ข้าวหน้าไก่เทริยากิ

สปาเกตตีเนื้อพริกไทยดำ 1. ทำน้ำสต็อกไก่โดยควักเอาเครื่องในออกจากซี่โครงไก่ ตัดส่วนก้นและส่วนที่เป็นหนังไก่ออกให้หมด ล้างซี่โครงไก่ให้สะอาดด้วยนํ้าเย็น ใส่ซี่โครงไก่และเครื่องปรุงที่เหลือลงในหม้อ เติมนํ้าให้ท่วมซี่โครง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอนํ้าสต๊อกเดือดช้อนฟองและไขมันทิ้ง หรี่เป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง โดยหมั่นช้อนฟองทิ้งจนนํ้าสต๊อกใส กรองนํ้าสต๊อกด้วยตะแกรงละเอียด พักไว้ให้เย็น... 08.03.2018 Recipe

สปาเกตตีมิโสะคาร์โบนารา 1. ทำน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนน้ำเดือด และสาหร่ายเริ่มพองตัว ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองออก รอให้ปลาโอแห้งจมน้ำ กรองเอาปลาโอแห้งทิ้ง 2. ตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง พอเนยละลายใส่หอมใหญ่และเบคอน ผัดจนสุก ใส่มิโสะ นมสด... 08.03.2018 Recipe

สปาเกตตีหมูผัดซอสทงคัตสึ 1. ทำน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนน้ำเดือด และสาหร่ายเริ่มพองตัว ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองออก รอให้ปลาโอแห้งจมน้ำ กรองเอาปลาโอแห้งทิ้ง 2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและขิงสับ ผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูสไลซ์ แครอทบรอกโคลี... 08.03.2018 Recipe

ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว (ซาบะเทริยากิ) 1. ทำซอสซีอิ๊วโดยอบหรือย่างหัวและก้างปลาขิงแก่หอมใหญ่และแครอทจนสุกหอมมีสีน้ำตาลเตรียมไว้ ใส่สาเกลงในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกลางให้กลิ่นแอลกอฮอล์ระเหยจึงใส่หัวและก้างปลารวมทั้งผักที่อบ หรือย่างทั้งหมดใส่น้ำตาลซีอิ๊วญี่ปุ่นคนพอทั่วลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ 15 นาทีจึงใส่ปลาโอขูดแห้งเคี่ยวต่ออีกนานประมาณ 5 นาทีหรือจนมีกลิ่นหอมชิมรสให้เค็มหวานเข้มข้นและกลมกล่อมยกลงกรองเอาแต่ซอสซีอิ๊วพักไว้ให้เย็นรินใส่ขวดปิดฝาเก็บเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 2. ล้างเนื้อปลาซับน้ำให้แห้งใส่ลงในอ่างผสมใส่ซอสซีอิ๊วเคล้าพอทั่วนำไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 10-15 นาทีแล้วนำไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยด้วยไฟกลางจนสุกทั่วทั้งสองด้าน(หรือย่างในเตาอบหรือเตาปิ้งย่างก็ได้) ระหว่างย่างให้ทาซอสซีอิ๊วที่หมักจนทั่วดี 3. จัดปลาซาบะย่างซีอิ๊วใส่จานราดด้วยซอสซีอิ๊วปริมาณตามชอบโรยผิวเลมอนหั่นเส้นตกแต่งด้วยใบชิโสะหัวไช้เท้าขูดและมะเขือเทศเชอร์รีวางขิงดองบนใบชิโสะเสิร์ฟร้อนๆ... 08.03.2018 Recipe

ข้าวแกงกะหรี่กราแตง 1. ทำน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนน้ำเดือด และสาหร่ายเริ่มพองตัว ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองออก รอให้ปลาโอแห้งจมน้ำ กรองเอาปลาโอแห้งทิ้ง 2. ทำเครื่องแกงกะหรี่โดยตั้งหม้อเนยบนไฟกลางพอเนยละลายใส่แป้งสาลีและผงกะหรี่ลงผัดให้เข้ากันจนเหนียวข้น ใส่พริกป่นและพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและซอสทงคัตสึ ผสมให้เข้ากัน... 08.03.2018 Recipe

บะหมี่เย็นทรงเครื่อง (ฮิยาชิ โซบะ) 1. ทำดาชิโดยใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำบิดหมาดๆเช็ดสาหร่ายคมบุให้สะอาดอย่าถูแรงจนผงแป้งสีขาวหลุดออกไปหมด พักไว้ใส่น้ำ 6 ถ้วย และสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่นานประมาณ 30 นาที ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนค่อยๆปล่อยให้เดือด จึงใส่น้ำที่เหลือ เพื่อลดอุณหภูมิน้ำ ใส่ปลาโอขูดแห้ง เร่งไฟให้เดือดปุดอีกครั้ง เคี่ยวนาน... 08.03.2018 Recipe

ข้าวแกงกะหรี่ไก่คาราอาเกะ 1. ทำแกงกะหรี่โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ มันฝรั่ง แครอท และเนื้อหมูผัดพอสุก ตักใส่หม้อ ใส่น้ำ ต้มต่อด้วยไฟกลางประมาณ 30 นาที จนมันฝรั่งนุ่ม ปิดไฟ 2. บิก้อนแกงกะหรี่เป็นชิ้นเล็กใส่ในหม้อที่ต้ม... 08.03.2018 Recipe

ผัดอุด้ง (ยากิอุด้ง) 1. ทำซอสทงคัตสึโดยเคี่ยวเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 10 นาทีหรือจนซอสข้นระหว่างเคี่ยวหมั่นคนให้ทั่วยกลงพักไว้ให้เย็น 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรงจนเดือด ใส่เส้นอุด้งลงลวกพอสุกนุ่ม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้ 3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำมันงา เนื้อไก่ ผัดพอสุก ใส่หอมใหญ่ ผัดพอทั่วและสุกใส... 08.03.2018 Recipe

กราแตงมักกะโรนีกุ้ง 1. ทาเนยสดชนิดจืดบางๆในภาชนะสำหรับเข้าอบพักไว้ในอุณหภูมิห้อง อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่มักกะโรนีลงต้มตามเวลาข้างถุง (ประมาณ 8 นาที) พอสุก ตักขึ้นล้างน้ำเย็นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ... 08.03.2018 Recipe

ข้าวหน้าหมูทอด (คัตสึด้ง) 1. ทำดาชิโดยใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำบิดหมาดๆเช็ดสาหร่ายคมบุให้สะอาดอย่าถูแรงจนผงแป้งสีขาวหลุดออกไปหมด พักไว้ ใส่น้ำ 6 ถ้วย และสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่นานประมาณ 30 นาที ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนค่อยๆปล่อยให้เดือด จึงใส่น้ำที่เหลือ เพื่อลดอุณหภูมิน้ำ ใส่ปลาโอขูดแห้ง เร่งไฟให้เดือดปุดอีกครั้ง... 08.03.2018 Recipe

สปาเกตตีคาร์โบนารา 1. ใส่ไข่แดงลงในอ่างผสม ตามด้วยวิปปิ้งครีม และพาร์มีซานชีสขูด คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. หั่นเบคอนเป็นแท่งเท่าๆกัน ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลาง ตามด้วยกระเทียมบุบ เมื่อเบคอนเกรียมหอมแล้ว ตักน้ำมันส่วนเกินออก ให้เหลือไว้ในกระทะเล็กน้อย ใส่เส้นสปาเกตตินีลงผัด ใส่น้ำหรือน้ำสต๊อกผัก... 08.03.2018 Recipe

โชยุราเม็ง 1. ทำน้ำซุปราเม็งโดยล้างโครงไก่ให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำพอท่วม ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่ต้นหอมและขิงทุบ ต้มจนเดือด เพื่อเอามันไก่และกลิ่นคาวออก เทน้ำต้มทิ้ง ล้างโครงไก่อีกครั้งให้สะอาดใส่โครงไก่ลวกลงในหม้อ ใส่น้ำ ต้มไฟกลางให้เดือดใส่หอมใหญ่ กระเทียม แครอท พอเดือดอีกครั้ง... 08.03.2018 Recipe

สปาเกตตีปลาไหลญี่ปุ่น 1. ทำน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนน้ำเดือด และสาหร่ายเริ่มพองตัว ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองออก รอให้ปลาโอแห้งจมน้ำ กรองเอาปลาโอแห้งทิ้ง 2. ทำปลาไหลย่างโดยใส่เนื้อปลาไหลลงในอ่างผสมใส่ซอสปลาไหล เคล้าซอสให้ทั่วเนื้อปลา หมักไว้ประมาณ15 นาที ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง... 08.03.2018 Recipe

ลิงกุยเน่หอยวองโกเล 1. แช่หอยลายในนํ้าเย็นจัด ล้างนํ้าทิ้งจนหมดโคลนตั้งกระทะหรือหม้อมีฝาบนไฟแรง พอกระทะร้อนจัดใส่หอยลาย ราดด้วยไวน์ขาว ¼ ถ้วย ปิดฝาทันทีเมื่อเริ่มมีไอนํ้าออกระหว่างฝา เปิดฝาออกจะสังเกตว่าฝาหอยอ้า แสดงว่าหอยสุกแล้ว ปิดไฟ ยกลง กรองเอานํ้าอบหอยเก็บไว้ (ถ้านํ้าอบหอยที่ได้สะอาด) เลือกเอาหอยลายตัวที่ฝาหอยไม่อ้าทิ้งไป... 08.03.2018 Recipe

สปาเกตตีไก่เทริยากิ 1. ทำน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนน้ำเดือด และสาหร่ายเริ่มพองตัว ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองออก รอให้ปลาโอแห้งจมน้ำ กรองเอาปลาโอแห้งทิ้ง 2. ทำซอสเทริยากิโดยใส่สาเก มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำตาลทรายแดง ลงในหม้อ... 08.03.2018 Recipe

ฟูซิลีไก่ย่างซอสเพสโต้ 1. แล่อกไก่แผ่ออก หมักเนื้อไก่กับเครื่องปรุงทั้งหมดยกเว้นฟูซิลี พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 2. ทำซอสเพสโต้โดยลวกใบโหระพาในนํ้าเดือดประมาณ 3-4 วินาที ตักขึ้นแช่นํ้าเย็นจัดบีบนํ้าออกจากใบโหระพาจนหมด ปั่นใบโหระพา กระเทียม ไพน์นัท น้ำมันมะกอกและพาร์เมซานชีส... 08.03.2018 Recipe

สุกี้แห้งผัด 1. จริงๆเมนูนี้จะเลือกแค่หมูหรือไก่ก็ได้ จะได้ซื้อแค่อย่างเดียว เหลือไม่มาก แต่เพื่อความอู้อ้าเราเลยใช้มันทั้งสองอย่าง เริ่มจากหมักเนื้อหมูและเนื้อไก่กับเครื่องหมักทั้งหมด นวดให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที (หรือหมักไว้ข้ามคืนได้จะเยี่ยมยอด เข้าเนื้อเห็นๆ) 2. เตรียมแช่วุ้นเส้น หั่นผักทั้งหลายใส่จานเดียวกันเตรียมไว้... 08.03.2018 Recipe

สุกี้น้ำรวมมิตร 1. ทำหมูหมักโดยเคล้าเนื้อหมูกับน้ำมันหอย น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น เบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกันในถ้วย ใส่น้ำมันงา งาขาว นวดให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำ นวดจนหมดและน้ำแห้ง หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 2-3... 08.03.2018 Recipe

แองเจิลแฮร์แอนโชวีและมะเขือเทศ 1. ควักเอาเครื่องในออกจากซี่โครงไก่ ตัดส่วนก้นและส่วนที่เป็นหนังไก่ออกให้หมด ล้างซี่โครงไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ใส่ซี่โครงไก่และเครื่องปรุงที่เหลือลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมซี่โครง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำสต๊อกเดือดช้อนฟองและไขมันทิ้ง หรี่เป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 2. ชั่วโมง โดยหมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำสต๊อกใส กรองน้ำสต๊อกด้วยตะแกรงละเอียด พักไว้ให้เย็น... 08.03.2018 Recipe

โกยซีหมี่ 1. ทำน้ำซุปหมูโดยล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ แช่ไว้สักครู่เพื่อให้น้ำหวานในกระดูกออกมา ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส เคี่ยวจนน้ำซุปมีรสหวาน 2. ทำไก่หมักโดยผสมเนื้ออกไก่ ไข่ขาว แป้งมัน พริกไทย เกลือ... 08.03.2018 Recipe