Found 209 results for Tag : อาหารจีน
หมี่หลอ 1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อนใส่เนื้อหมูลงผัด พอสุกใส่กุ้งแห้ง เห็ดหอม และเนื้อปูก้อน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำ 6 ถ้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทยขาวป่น คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน... 19.01.2022 Recipe
เกาหยุก อาหารในงานที่ทำกินเองก็ได้ ตั้งแต่เด็กแม่มักจะทำเมนูหนึ่งขึ้นโต๊ะบ่อยๆ ภาพจำของฉันสำหรับเมนูนี้คือ หมูสามชั้นที่ทอดให้สุกเหลืองกำลังดี แล้วนำไปเคี่ยวกับเผือก และเห็ดหูหนูจนเปื่อยนุ่ม กลิ่นหอมของรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเต้าหู้ยี้ หอมโชยไปทั่วทั้งบ้าน เวลาแม่ทำเมนูนี้ทีไรทุกคนเป็นต้องดีใจกันทุกครั้ง เมนูที่ฉันกำลังพูดถึงอยู่ก็คือ เกาหยุก แบบฉบับของบ้านฉันเอง ที่บอกว่าแบบฉบับบ้านฉัน... 29.11.2021 Food Story
เกาหยุก 1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนใส่เห็ดหูหนู เผือก และหมูสามชั้นลงทอดในกระทะตามลำดับ ทอดให้สีเหลืองสวย ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากัน จนละเอียดดี จากนั้นใส่เต้าหู้ยี้ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย พักไว้... 27.11.2021 Recipe
ข้าวหน้าเต้าหู้ดำผัดซอสเซี่ยงไฮ้ ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลาง พอร้อน นำเต้าหู้ดำคลุกแป้งทอดกรอบบางๆให้ทั่ว ใส่ลงทอด พอให้ผิวนอกเต้าหู้พอสุกและอยู่ตัว ตักขึ้น เร่งไฟแรง ใส่เต้าหู้ลงทอดอีกครั้ง คนให้พอทั่ว ทอดจนเต้าหู้สีเหลืองสวยและกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัด... 22.11.2021 Recipe
ข้าวผัดไข่เพอร์เฟค ในแบบเชฟน่าน – by เชฟน่าน | CIY – Cook It Yourself ใครๆ ก็ผัดข้าวผัดไข่ได้ แต่จะผัดยังไงให้เพอร์เฟคน่าทาน เม็ดข้าวร่วนซุย สีเหลืองหอมกลิ่นคั่วกระทะ เชฟน่านมีเคล็ดลับ 4 ข้อสำคัญ ที่ทุกคนต้องจดเอาไว้! ซึ่งถ้าทำตามแล้วล่ะก็ จะผัดอีกกี่ทีก็ออกมาเพอร์เฟค หอมอร่อยนุ่มฟริ้วทุกครั้ง! อย่าชักช้า กดเข้ามาดูกันเลยยย คลิกดูสูตรข้าวผัดไข่คลิกดูคลิป... 03.10.2021 Video
ฟองเต้าหู้นึ่ง 1. ทำซอสเปรี้ยวโดยผสมซอสปรุงรสฝาเหลือง​ ตราภูเขาทอง​ (ซอสเหยาะ)​ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงในถ้วย คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม พักไว้ 2. ทำฟองเต้าหู้นึ่งโดยผสมโปรตีนบดจากพืช เห็ดหอม แครอท และวุ้นเส้น ลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหาร​... 30.09.2021 Recipe
เห็ดหอมทรงเครื่องน้ำแดง 1. ทำไส้เห็ดโดยผสมเห็ดฟาง เต้าหู้อ่อน โปรตีนบดจากพืช แครอท แป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง น้ำตาลทราย และเกลือ ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้น นำไปพักในตู้เย็นช่องธรรมดา ประมาณ 10... 30.09.2021 Recipe
ข้าวหมูทอดฮ่องกง บากชิ้นหมูตรงขอบมันจะได้ไม่งอ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน พริกไทยขาว แป้งมัน และขิงขูด คนให้เข้ากัน นำหมูที่บากไว้ลงหมัก นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง... 21.09.2021 Recipe
ข้าวหมูทอดฮ่องกงกับเทคนิคหมักหมูนุ่มเด้งสุดล้ำ ขึ้นชื่อว่าอาหารจีนต้องมีเทคนิคการหมักหมูหมักเนื้อให้นุ่ม อย่างเวลาเราไปกินราดหน้าฮ่องกง เราก็คาดหวังเนื้อหมูนุ่มๆเด้งๆ หน่อย เมนูข้าวหน้าหมูทอดฮ่องกงนี้ก็เช่นกัน เป็นเมนูที่ทำให้หวนนึกถึงร้าน Delicious Kitchen ที่ใครไปถึงเป็นต้องสั่ง ทีเด็ดอยู่ตรงหมูหมักจนได้ที่ นำไปชุบแป้งทอดจนผิวสีเหลืองทอง ผิวแป้งมีรสหวานนิดๆ กินกับข้าวสวยที่หุงกับบอกฉ่อย อยากจะบอกว่ากลิ่นของบอกฉ่อยปนกับน้ำมันงาช่วยเสริมให้ข้าวสวยธรรมดาอร่อยขึ้นง่ายๆ เสียอย่างนั้น วันนี้เลยอยากชวนมาถอดสูตรข้าวหมูทอดฮ่องกงแบบเอาไปทำเองที่บ้านง่ายๆ โดยเราจะใช้หมูสันนอก (บางคนใช้สะโพกหรือสันคอ... 20.09.2021 Cooking
ข้าวมันไก่สิงคโปร์ 1. ทำน้ำจิ้มขิงต้นหอมโดยใส่ต้นหอม กระเทียม ขิง เกลือ และน้ำตาลทราย ลงในชามสแตนเลส ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด ปิดไฟ เทน้ำมันร้อนจัดลงในชามต้นหอม ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน พักไว้ 2.... 18.09.2021 Recipe
ฮะเก๋ากุ้ง (แป้งเวียดนาม) 1. ทำไส้กุ้งโดยผสมเนื้อกุ้ง หมูบด เกลือสมุทร พริกไทยขาวป่น น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันงาและแป้งมันฮ่องกงรวมกันในอ่างผสม ใช้มือฝาดส่วนผสมจนเนื้อเด้ง พักไว้ 2. ใช้กรรไกรตัดครึ่งแผ่นแป้ง ชุบน้ำให้พอเปียก วางบนเขียง พอแป้งเริ่มนุ่มให้พับแป้งมาประกบกันจะได้ทรงสามเหลี่ยม... 08.09.2021 Recipe
ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ราดหมี่กรอบ 1. นำปูนิ่มมาละลายน้ำแข็ง ซับน้ำให้แห้งสับเป็น 2 ชิ้นต่อ 1 ตัว จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ค่อยๆใส่เส้นหมี่ขาวลงทอดทีละน้อย พอฟูขาวรีบตักขึ้นทันที ทอดจนหมด นำปูนิ่มเคล้าแป้งสาลีพอทั่ว ใส่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2.... 22.07.2021 Recipe
ซาลาเปาไส้ถั่วแดง 1. ทำไส้ถั่วแดงโดยต้มถั่วแดงในหม้อน้ำจนสุกนุ่มนาน 1 ชั่วโมง นำไปบดพร้อมน้ำที่ต้มถั่ว ใส่ในกระทะทอง ใส่น้ำตาล เกลือ และ น้ำมันพืช ตั้งบนไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมแห้งชิมรสให้หวำนเล็กน้อย ปิดไฟ 2. ทำแป้งซาลาเปาโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์... 19.06.2021 Recipe
ขนมจีบปลากราย 1. บดเนื้อหมูและมันหมูแข็งด้วยเครื่องบดให้ละเอียด ระหว่างบดใส่น้ำแข็ง และเนื้อปลากราย ลงบดรวมกัน เทใส่อ่างผสมใส่ไข่ขาว พริกไทย รากผักชี เกลือ ซีอิ๊วขาว และแป้งมันฮ่องกง เทใส่เครื่องผสมอาหาร ใช้หัวตีใบพัด ตีนาน 5-8... 11.06.2021 Recipe
อั่งคัก ราข้าวสีแดงสวยในครัวจีนโบราณ มนุษย์เริ่มใช้สีสังเคราะห์ในการแต่งอาหารมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1856 เมื่อ Henry Perkin (เซอร์วิลเลียม เพอร์กิน) ค้นพบสีสังเคราะห์ขึ้นโดยบังเอิญ จากเดิมที่เม็ดสีต้องใช้การสังเคราะห์จากสารธรรมชาติ ทำให้สังเคราะห์ได้ทีละน้อย จึงมีราคาแพง การค้นพบของวิลเลียม เพอร์กิน ทำให้ได้สีในปริมาณมากขึ้น... 01.06.2021 Food Story
เซี่ยงไฮ้ผัดผงกะหรี่ซีฟู้ด 1. ทำผัดเซี่ยงไฮ้ผงกะหรี่ซีฟู้ดโดยแช่ก๋วยเตี๋ยวเซี้ยงไฮ้ ตรามังกรคู่ ในน้ำประมาณ 10 นาที 2. ผสมน้ำเครื่องปรุงโดยใส่ไข่เป็ด ผงกะหรี่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันน้ำพริกเผา น้ำพริกเผา นมสดชนิดจืดและน้ำลงในอ่างผสม... 26.05.2021 Recipe
วุ้นเส้นเห็ดหอมไก่ไข่ออนเซ็น 1. ทำวุ้นเส้นเห็ดหอมไก่ ไข่ออนเซ็น โดยเเช่วุ้นเส้นตรามังกรคู่ บาลานซ์ ในน้ำประมาณ 5 นาที 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทราย... 26.05.2021 Recipe
ข้าวอบไก่และไส้กรอก 1. หมักไก่กับซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำมันงา และพริกไทยป่น ในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ไก่ที่หมักลงย่างในกระทะ โดยเอาด้านหนังลงย่างก่อนย่างจนหนังเหลืองสวย พลิกกลับด้านย่างเนื้อไก่อีกด้านพอเหลือง ตักขึ้น... 05.05.2021 Recipe
สตูไก่สไตล์กุ๊กช็อป ใช้มีดบั้งด้านเนื้อไก่ให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่เนื้อไก่ลงทอดโดยเอาด้านหนังลง ทอดจนสุกสีน้ำตาลสวยกลับด้านทอดต่อ ใส่หอมใหญ่และกระเทียม ผัดให้เข้ากัน พอหอมใหญ่สุกใส ใส่เหล้าจีนผัดจนแอลกอฮอล์ระเหย จากนั้นปรุงรสด้วย มะเขือเทศเข้มข้น ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส... 01.03.2021 Recipe
ปลากะพงต้มผักกาดดอง เปรี้ยวแซ่บถึงใจ By เชฟน่าน | Ciy – Cook it yourself CIY วันนี้ เชฟน่านจะมาทำเมนูแซ่บๆ ‘ปลากะพงต้มผักกาดดองเสฉวน’ ที่เคยไปชิมที่ร้านดังมา แล้วติดใจจนอยากจะทำกินเอง สนองความอยากส่วนตัว น้ำซุปจากผักกาดดองรสชาติเปรี้ยวแซ่บ ได้รสเผ็ดร้อนจากพริกฮวาเจียว ราดลงบนเนื้อปลากะพงที่ทั้งสด นุ่มแบบละลายในปาก ขอบอกว่ากินแล้วจะส่วง (สดชื่น) สุดๆ ไปเลย... 13.01.2021 Video