ปิงเฟิ่นลิ้นจี่โรส

กุยช่ายทอดตอกไข่ 1. ทำน้ำจิ้มกุยช่ายโดยผสมซีอิ๊วดำหวาน น้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือสมุทรรวมกันในหม้อ เคี่ยวบนไฟกลางให้ข้นตามต้องการ ปิดไฟ ใส่พริกแดงจินดาโขลก คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ใส่ใบกุยช่าย เกลือสมุทร น้ำตาลทราย... 25.11.2019 Recipe

เข้าครัวกับตำราอาหาร – กรณีหมูเปรี้ยวหวาน อาหารจีนขั้นเทพ สำหรับคนส่วนใหญ่ที่ไม่ได้เข้าครัวฝึกทำอาหารที่บ้านตั้งแต่ยังเล็ก หากมาเริ่มตอนโตแล้ว เหตุจูงใจมักมาจากความจำเป็นและเงื่อนไขทางสังคม พื้นฐานเลยคือมีอันต้องอยู่ไกลบ้าน ทำอาหารตอนโตจึงขาดครู ต้องอาศัย recipe หรือตำรับอาหารช่วยกำกับ บางคนโชคดีไหว้วานให้แม่พ่อ พี่ป้าน้าอา ช่วยบอกสูตรให้ แต่หลายคนก็ได้สูตรมาจากหนังสือตำราอาหาร ซึ่งเคยเป็นเงื่อนไขให้ธุรกิจพิมพ์ตำราอาหารเฟื่องฟูอยู่หลายสิบปี ก่อนจะถูก disrupt... 08.11.2019 Food Story

ขนมจีบกุ้งเห็ดหอม 1. ทำไส้ขนมจีบโดยผสมกุ้งและหมูสับเข้าด้วยกัน ใช้มือฝาดส่วนผสมจนเนื้อเนียนเหนียว ใส่เห็ดหอมหั่นชิ้นเล็ก น้ำมันหอย พริกไทยขาวป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และแป้งมันฮ่องกง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เตรียมไว้ 2. ใส่น้ำในลังถึงประมาณ ¾... 08.11.2019 Recipe

ฟองเต้าหู้สดนึ่งบ๊วย 1. ต้มน้ำในหม้อลังถึงจนน้ำเดือดจัด ใส่ฟองเต้าหู้ลงนึ่งในชั้นลังถึงบนไฟกลางนาน 5 นาที พอให้สุกนุ่ม ปิดไฟ พักไว้ 2. ทำน้ำราดโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอสุกหอม ใส่เห็ดหอม และขิงซอย ผัดเคล้าให้เข้ากันปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วญี่ปุ่น... 04.10.2019 Recipe

อาหารฮ่องกง-อาหารจีน ความต่างในความเหมือน หลายคนรวมถึงเราผู้แวะเวียนไปเยือนฮ่องกงนานทีปีหนคงเป็นเรื่องยากเอาการในการแยกแยะความแตกต่างระหว่างคนจีนสองแผ่นดิน คงคล้ายฝรั่งบางคนที่เหมารวม ‘คนเอเชีย’ ว่าเป็นชาวจีนผิวเหลืองคล้ายๆ กันหมด ทั้งที่เมื่อพิจารณาให้ดีกลับพบว่าความเป็นเอเชียนั้นหลากหลายและเต็มไปด้วยรายละเอียดยิ่งเมื่อความขัดแย้งระหว่างจีน-ฮ่องกงปะทุและร้อนแรงขึ้นทุกวัน คำถามถึงจุดเริ่มต้นของความแตกต่างก็ผุดพรายขึ้นอย่างมากมายบนนิวส์ฟีดและหน้าสื่อ และคำถามสำคัญที่สุดก็คือเราจะทำความเข้าใจความต่างดังกล่าวได้อย่างไรในฐานะคนทางไกลผู้มองเข้าไปในความขัดแย้ง สุดท้ายเราก็พบว่า หนทางการเรียนรู้นั้นอยู่ไม่ไกลจากห้องครัว ด้วยทั้งจีนและฮ่องกงต่างเป็นดินแดนแห่งอาหารการกินอย่างที่ใครก็ยอมรับ เป็นความอร่อยที่มีรากของวัฒนธรรมการกินอันเรืองรองและส่งอิทธิพลต่อวัฒนธรรมอาหารทั่วโลก ไม่เว้นแม้แต่ไทย แต่การจะนิยามความต่างในความเหมือนของอาหารจีน-ฮ่องกงนั้นคงต้องพลิกหน้าประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปนานสักหน่อย เพราะไม่เพียงวิถีชีวิตและวัตถุดิบท้องถิ่นเท่านั้นที่มีผลต่อตำรับต่างๆ... 24.09.2019 Food Story

ผัดมี่สั้วหนำเลี้ยบ 1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เส้นมี่สั้วลงต้มจนสุกนุ่ม ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำสักครู่ สงขึ้นใส่พักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำมันเล็กน้อย คลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เตรียมไว้ 2. บี้หนำเลี้ยบเอาเฉพาะเนื้อ สับเป็นชิ้นเล็ก ใส่ถ้วย พักไว้ 3. เจียวกระเทียมกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนเหลืองและมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูกับหนำเลี้ยบ ผัดพอสุกทั่ว... 23.09.2019 Recipe

ขนมไหว้พระจันทร์ช่วยทวงคืนเอกราช เชื่อไหมล่ะ! ใครมีเชื้อสายจีนคงคุ้นเคยกับขนมชนิดหนึ่งที่มีลักษณะกลมๆ คล้ายเค้ก มีไส้ข้างใน มักได้กินในช่วงเดือนกันยายนของทุกปี นึกออกกันแล้วใช่ไหมว่ามันคือขนมอะไร? ใช่แล้ว ‘ขนมไหว้พระจันทร์’ นั่นเอง เป็นขนมที่ลูกๆ หลานๆ เชื้อสายจีนร้อยทั้งร้อยต้องรู้จัก แต่อาจมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ถึงที่มาที่ไปของมัน โดยขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายเค้ก ทำจากแป้งสาลีชนิดพิเศษนวดผสมน้ำเชื่อม ใส่ไส้แล้วกดลงบนแม่พิมพ์... 13.09.2019 Food Story

เฟรนช์ฟรายมะเขือยาว | Cook or Die! มะเขือยาวทอดกรอบแล้วคลุกซอสหวานแบบแต้จิ๋ว อร่อยเข้ากันมากๆ แถมยังมีประโยชน์ ลองเอาไปทำกินเล่นๆ เพลินๆ กันดูนะครับ คลิกดูสูตรเฟรนช์ฟรายมะเขือยาว — ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website Facebook Youtube Instagram Twitter ... 23.08.2019 Video

หมึกระเบิด 1. เคล้ากุ้งกับแป้งมันพอทั่ว เปิดน้ำให้ไหลผ่านในอ่างกุ้งเบาๆ ล้างจนกุ้งใส นาน 20-30 นาที ใส่ในกระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ นำกุ้งวางบนเขียงใช้มีดปังตอตบให้เนื้อกุ้งแตก ดึงเส้นดำออก สับพอหยาบ นำไปแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งให้เย็นจัดสักพัก นำมันหมูใส่ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นพอละเอียด 2. ผสมมันหมูที่ปั่นละเอียดกับเนื้อกุ้ง ในอ่างผสม... 04.08.2019 Recipe

ชวนตามรอยกินแหลกที่ฮ่องกง ขอเอาพุงเป็นประกัน! ‘บิ๊ม กินแหลก’ กลับมาพาตะลุยกินอีกแล้วจ้า ทริปนี้เริ่มจากการที่อยากลองไปกินแหลกที่ฮ่องกงหลังจากที่ได้แต่ซี๊ดน้ำลายตอนดูรีวิวของคนอื่นเขามาเนิ่นนาน บวกกับได้วันหยุดมาแบบงงๆ เลยชวนเพื่อนอีกคนที่พูดจีนได้ไปกินกันซึ่งปรากฏว่าการไปสองคนคือดีที่สุด เพราะไม่ต้องต่อคิวนานสักร้าน ทำให้ภายในเวลาแค่สามวัน เราไล่เก็บร้านที่ควรต้องโดนได้เยอะ ไปดูกันเลยว่ามีร้านอะไรบ้างที่อร่อยชนิดที่บิ๊มขอเอาพุงเป็นประกัน Yat Lok Goose Restaurant Address... 10.07.2019 Food Story

บ๊ะจ่างคัพ | Cook or Die! ‘บ๊ะจ่างคัพ’ ข้าวเมล็ดสวยนำไปผัดกับเครื่องปรุงและของอร่อยสารพัดอย่าง ทั้งแปะก๊วย พุทราจีน ไข่แดงเค็ม เห็ดหอม จากนั้นใส่ถ้วยเล็กๆนึ่งร้อนๆ ตักกินง่ายสบายๆ ในช่วงเทศกาลไหว้บ๊ะจ่างแบบนี้ อย่าลืมลองทำกินดูนะคะ คลิกดูสูตรบ๊ะจ่างคัพ — ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website Facebook... 13.06.2019 Video

บ๊ะจ่างคัพ 1. ทำข้าวเหนียวปรุงรสโดยซาวข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาด 2 รอบ แช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดประมาณ 4 ชั่วโมง ระหว่างนั้นเตรียมน้ำปรุงรสข้าวเหนียวโดยใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันพืช น้ำ น้ำตาลทราย เกลือสมุทร ผงพะโล้ และพริกไทยขาวลงในอ่างผสม... 07.06.2019 Recipe

ปูผัดผงกะหรี่ เตรียมปูทะเล โดยแกะกระดองปูออก แกะนมปูทิ้ง ล้างขัดก้ามและกระดองให้สะอาด สับเป็นชิ้นพอคำ ใช้สากบุบเปลือกพอแตก พักไว้ เตรียมซอสผัดผงกะหรี่โดยผสมน้ำซุปไก่ ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา และน้ำมันพริกเผาลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน... 04.04.2019 Recipe

ก๋วยเตี๋ยวหลอดหมูแดง 1. ทำหมูแดงโดยหมักเนื้อหมูกับน้ำตาล ผงพะโล้ น้ำมันพืช น้ำมันงา เกลือ ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อน ใส่หมูหมักลงผัดให้สุกทั้งสองด้าน... 01.02.2019 Recipe

ผัดแปะก๊วย 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เห็ดหอมลงผัดพอหอม ลดเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ ใส่แครอท หน่อไม้ฝรั่ง ผัดพอสุก ใส่แปะก๊วยต้ม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด พุทราจีนเชื่อม แห้วต้ม... 04.01.2019 Recipe

แปะก๊วยน้ำเต้าหู้ 1. ใส่น้ำ น้ำตาล แปะก๊วยต้ม เห็ดหูหนูขาว และน้ำมะนาว ลงในกระทะทอง ตั้งบนไฟกลาง ใส่ใบเตย ต้มจนน้ำตาลละลาย ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที จนสุก ปิดไฟ... 26.12.2018 Recipe

แปะก๊วยเชื่อม 1. ใส่น้ำ น้ำตาล แปะก๊วยต้ม เห็ดหูหนูขาว และน้ำมะนาว ลงในกระทะทอง ตั้งบนไฟกลาง ใส่ใบเตย ต้มจนน้ำตาลละลาย ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที จนสุก ปิดไฟ... 26.12.2018 Recipe

หัวปลาแซลมอนน้ำแดง 1. ตั้งกระทะน้ำมัน 4 ถ้วยบนไฟกลางจนร้อน คลุกเผือกกับแป้งมันให้เคลือบทั่ว ใส่ลงทอดพอเหลืองเล็กน้อย จึงนำหัวปลาแซลมอนคลุกกับแป้งมัน แล้วใส่ลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นวางบนตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ตั้งกระทะน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่เห็ดหอม... 26.12.2018 Recipe

เต้าหู้ทรงเครื่อง 1. ใส่น้ำ น้ำตาล แปะก๊วยต้ม เห็ดหูหนูขาว และน้ำมะนาว ลงในกระทะทอง ตั้งบนไฟกลาง ใส่ใบเตยต้มจนน้ำตาลละลาย ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที จนสุก ปิดไฟ 2.... 26.12.2018 Recipe

ผัดเส้นหมี่สองสหาย 1. ใส่น้ำ น้ำตาล แปะก๊วยต้ม เห็ดหูหนูขาว และน้ำมะนาว ลงในกระทะทอง ตั้งบนไฟกลาง ใส่ใบเตย ต้มจนน้ำตาลละลาย ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที จนสุก ปิดไฟ... 26.12.2018 Recipe