Found 328 results for Tag : อาหารญี่ปุ่น

ธนิสร วศิโนภาส: ‘อนุรักษ์’ ในพจนานุกรมของคนรักปลา อ๊อฟ – ธนิสร วศิโนภาส นับได้ว่าเป็น ‘คนรักปลา’ ที่รู้เรื่องปลามากที่สุดคนหนึ่ง นอกจากการทำร้าน ‘เค็นซากุ’ Kensaku ที่เสิร์ฟสารพัดเมนูปลาญี่ปุ่นแบบที่น้อยร้านจะกล้าเสิร์ฟในเมืองไทยแล้ว เขายังสนุกกับการเสิร์ฟความรู้เรื่องกุ้งหอยปูปลาให้กับใครก็ตามที่สนใจและคลั่งไคล้ในสิ่งเดียวกันผ่านเฟสบุ๊กเพจ Sushikiri และอีกสารพัดช่องทางตามสะดวกด้วย สิ่งที่ทำให้เรามั่นใจว่าอ๊อฟคือหนึ่งในคนที่มีความรู้เรื่องปลาชนิดหาตัวจับยากคนหนึ่งแน่ๆ... 24.07.2019 Food Story
ข้าวปั้นอะโวคาโดแฮม 1. วางสาหร่ายโนริบนเขียงแนวเฉียง ตักข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1/4 ถ้วยใส่บนสาหร่าย โดยเกลี่ยข้าวให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า พักไว้ 2. ผสมมายองเนสกับวาซาบิให้เข้ากัน ทาบนแฮมทั้งแผ่นบางๆ ตัดแฮมเป็น 2 ชิ้นเท่าๆกัน 3. วางแฮมที่ตัดไว้บนข้าว... 18.07.2019 Recipe
Teraoka Gyoza เมื่อเกี๊ยวซ่ากลายเป็นอะไรก็ได้! มีต้นกำเนิดที่จีน แต่เป็นที่นิยมในญี่ปุ่น จะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก ‘เกี๊ยวซ่า’ เมนูที่ในอดีตเคยถูกจับพ่วงเป็นออปชั่นให้กับราเมน แต่ด้วยความกินอร่อย ครบรสชาติและสารอาหาร เกี๊ยวซ่าค่อยๆ ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น จนยืนหยัดอยู่ได้ด้วยตัวเองแบบไม่ต้องพ่วงกับใคร กลายเป็นอีกหนึ่งสตรีตฟู้ดยอดนิยมจากแดนอาทิตย์อุทัยที่ไม่ว่าใครก็ต้องเคยลิ้มรส เมื่อเดินทางจากจีนไปแจ้งเกิดที่ญี่ปุ่นแล้ว เกี๊ยวซ่ายังเดินทางต่อไปเรื่อยๆ อีกหลายประเทศ ผสมรวมกับวัฒนธรรมอื่นๆ... 09.07.2019 Food Story
CIY – cook it yourself โอเด้ง ท้องฟ้าครึ้ม ฝนตกปรอยๆ สร้างความเหงาให้ใครหลายๆคน CIY ขอมาเติมความอบอุ่นให้ทุกคนด้วยเมนูโอเด้ง  ที่มีสารพัดเครื่องทั้งลูกชิ้นปลายอดฮิต เต้าหู้เนื้อนุ่ม และที่พลาดไม่ได้คือหัวไชเท้าที่ซึมซับน้ำรสอร่อยไว้อย่างเต็มที่! กัดเข้าไปเจอกับซุปร้อนหอมกรุ่น รสชาติญี่ปุ่นสุดๆไปเลย อย่าลืมชวนเพื่อนๆมากินด้วยกันนะครับ!! คลิกดูสูตรโอเด้ง คลิกดูคลิป CIY อื่นๆ  ... 05.07.2019 Video
โอเด้ง 1. ทำน้ำซุปโอเด้งโดย ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆเช็ดแผ่นสาหร่ายคอมบุให้สะอาด นำไปแช่ในหม้อน้ำประมาณ 30 นาที เมื่อครบเวลา ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (สังเกตเห็นฟองอากาศเล็กๆ) ตักสาหร่ายคอมบุออก ใส่ปลาโอแห้ง ลดเป็นไฟอ่อนต้มต่อ 10 นาที... 28.06.2019 Recipe
เทมากิผักรวม 1. ทำข้าวซูชิโดยนำข้าวญี่ปุ่นใส่อ่างซาวน้ำ 2-3 รอบจนสะอาด เทใส่หม้อ เติมน้ำ นำไปหุงในหม้อหุงข้าวจนสุก 2.  เตรียมส่วนผสมน้ำปรุงข้าวโดยผสมนำน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาล เกลือใส่หม้อตั้งไฟกลางคนพอละลาย ปิดไฟ ยกลงเทใส่ถ้วยพักไว้ 3. เมื่อข้าวสุกแล้ว ตักข้าวด้วยไม้พายใส่อ่างไม้หรืออ่างสแตนเลส ใส่ส่วนผสมน้ำปรุงที่เตรียมไว้ ทิ้งข้าวไว้ให้หายร้อน... 24.06.2019 Recipe
จะละเม็ดย่างเกลือกับสลัดผักหวาน 1. ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วญี่ปุ่น และพริกไทยดำลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี พักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด นำผักหวานลงลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็น พอหายร้อน ตักขึ้น... 05.06.2019 Recipe
เที่ยวโอกินาวาแบบ Level Up ด้วยเทศกาลดอกไม้ไฟ “ท้องฟ้าสีสวยไร้เมฆ น้ำทะเลสีฟ้าชัดเจน หนุ่มสาวญี่ปุ่นผิวสีแทนในเสื้อผ้าสีฉูดฉาด และความไร้ระเบียบอันมีเสน่ห์บางอย่างที่ทำให้โอกินาวาไม่เหมือนญี่ปุ่นสุดเนี้ยบ” ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นนั้น ฉันไม่ได้เห็นสักอย่าง… อ่ะ ยกเว้นแต่ “น้ำทะเลสีฟ้าชัดเจน” ก็ได้ เมื่อมาเยือนโอกินาวาในฤดู spring ซึ่งมีความแปรผันของอากาศค่อนข้างสูง ท้องฟ้าโอกินาวาต้อนรับเราด้วยเมฆสีเทาหนาทึบและเม็ดฝนโปรยปราย และบรรยากาศที่นี่…... 18.05.2019 Food Story
ทีรามิสุมองต์บลังก์มันม่วง 1. เตรียมครีมมันม่วงโดยผสมเนื้อมันเทศสีม่วง นมข้นหวาน และวิปปิ้งครีมเข้าด้วยกัน กรองผ่านกระชอนตาถี่จนเนื้อมันม่วงเนียนละเอียด นำไปกวนในกระทะเคลือบโดยใช้ไม้พายคน พอส่วนผสมเข้ากันดีและเริ่มร้อน ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน พักไว้เย็นสนิท ตักใส่ถุงบีบหัวบีบมองต์บลังก์ เตรียมไว้ 2. เตรียมครีมมัสคาร์โพนโดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟูขาว... 30.04.2019 Recipe
สตรอว์เบอร์รีช็อตเค้กไดฟุกุ 1. ทำแป้งไดฟุกุโดยตวงแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพดและน้ำตาลใส่อ่างผสม ค่อยเทน้ำลงไปทีละส่วน ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน นำไปนึ่งในลังถึงประมาณ 15 นาที จนแป้งมีลักษณะสุกใส จับตัวเป็นก้อนเหนียวๆ ยกถ้วยออกจากลังถึงแล้วตักก้อนแป้งที่สุกแล้วใส่ถาดที่โรยแป้งข้าวโพดคั่วลงไป ใช้มือค่อยๆกดแผ่แป้งออกขณะแป้งยังอุ่นๆ โรยด้วยแป้งข้าวโพดคั่วไม่ให้แป้งติดมือ พักไว้ให้ก้อนแป้งคลายความร้อน 2.... 19.03.2019 Recipe
แซลมอนมีพยาธิไหม? คลิปวิดีโอที่เผยภาพคนสาวเส้นตัวประหลาดยึกยือดิ้นได้ออกจากเนื้อปลา สร้างความสงสัยให้ใครหลายคนว่า ตกลงปลาทะเลนั้นมีพยาธิไหม ในเมื่อเราต่างเชื่อกันมาตลอดว่าปลาทะเลโดยเฉพาะที่อาศัยในน้ำลึกนั้นไม่มีพยาธิ แล้วเนื้อสีส้มนุ่มหนับอย่างแซลมอนที่สาวกปลาดิบหลายคนติดใจล่ะ? ถ้ามันมีพยาธิ ป่านนี้คนญี่ปุ่นที่กินปลาดิบไม่โดนพยาธิเล่นงานกันทั้งประเทศแล้วหรือ? คำตอบนี้อาจสั่นคลอนจานแซลมอนในมือคุณสักหน่อย แต่เป็นความจริงที่ว่าทั้งแซลมอนและปลาทะเลอีกหลายชนิดก็มีพยาธิตัวกลมที่ชื่อว่า Anisakis ได้ พยาธิชนิดนี้จะอาศัยอยู่ในกระเพาะสัตว์ทะเลที่เลี้ยงลูกด้วยนม เช่น วาฬ โลมา... 11.03.2019 Food Story
บะหมี่เย็นซุปสับปะรด 1. ทำน้ำซุปสับปะรดโดย ตั้งน้ำบนไฟกลางพอเดือดใส่ต้นหอมญี่ปุ่นย่าง ก้างปลาย่าง และสับปะรด ลงในหม้อ ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง กรองผ่านกระชอนละเอียดเอาแต่น้ำซุปใส่ลงในหม้อใบเดิม นำกลับขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดใส่มิโสะ คนให้มิโสะละลาย ไม่จับตัวเป็นก้อน ชิมรสให้หวานนำเค็มตาม ปิดไฟ... 21.02.2019 Recipe
ยำแซลมอนแซบ 1. ทำน้ำยำโดย โขลกกระเทียมไทย ต้นผักชีสับหยาบ และพริกขี้หนูสวนรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. แล่หนังปลาแซลมอนออก หั่นเนื้อปลาเป็นเต๋าเล็ก ใส่จาน... 20.02.2019 Recipe
ทำไมอาหารญี่ปุ่นจึงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ? อาหารญี่ปุ่นถูกยกให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพตั้งแต่ครั้งเมื่อเริ่มเข้ามาตีตลาดในไทยช่วงปี ค.ศ. 2000 จนตอนนี้ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะบุฟเฟ่ต์ซูชิ มีอยู่ทั่วทุกหัวมุมถนนของประเทศไทย แต่อาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่ชื่นชอบของตลาดปัจจุบันกลับเป็นซูชิเนื้อปลาสีสด ท็อปด้วยชีสหรือฟัวกราส์เยิ้มๆ ราดมายองเนส หรือข้าวแกงกะหรี่หมูชุบแป้งทอดกรอบๆ ซึ่งดูจะขัดกับคำว่าสุขภาพไปหน่อย น้อยคนนักที่จะโปรดปรานอาหารญี่ปุ่นรสชาติดั้งเดิม (ซึ่งหากินในไทยได้ไม่ง่ายเลย) สมัยเรียนมหาวิทยาลัยนั้น ตัวผู้เขียนเองได้มีโอกาสเลือกลงเรียนวิชาอาหารญี่ปุ่นของสถาบันสอนทำอาหารจากแดนปลาดิบ... 15.02.2019 Food Story
ยากิโซบะผักย่าง 1.       ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดใส่เส้นยากิโซบะลงลวกสักครู่ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 2.       ทำซอสโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย เตรียมไว้ 3.       ผัดกระเทียมในกระทะน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางพอหอม ใส่เส้นยากิโซบะลวกน้ำ ผัดพอทั่วและเส้นสุกนุ่ม น้ำแห้ง ใส่ซอสที่เตรียมไว้ ผัดจนเข้ากันทั่วใส่เต้าหู้ทอด ผัดให้เข้ากันชิมรส ปิดไฟ... 13.02.2019 Recipe
ราเมงเรืองแสง เมนูในฝันสู่ประสบการณ์ Glow in the Dark ลองนึกถึงภาพการกินอาหารใต้แสงไฟแบล็กไลต์ซึ่งทุกอย่างแทบจะมืดสนิท ยกเว้นราเมงในถ้วยตรงหน้าเท่านั้นที่เรืองแสงจนเป็นสิ่งที่สว่างที่สุดในห้อง ความคิดแรกที่ผุดขึ้นมาในหัวคือ – นี่ไม่น่าจะใช่อาหารมนุษย์ เชี่อว่าหลายคนคงคิดเหมือนกัน และดูเหมือนเราจะคิดถูกเสียด้วย เพราะราเมงเรืองแสงที่เห็นอยู่นี้เป็นอาหารฝีมือ 7 พี่น้องตระกูลนากามูระซึ่งไม่ใช่มนุษย์ แต่เป็นโยไก (妖怪 – Yōkai สิ่งมีชีวิตเหนือธรรมชาติตามคติความเชื่อแบบญี่ปุ่นโบราณ)... 12.02.2019 Food Story
สลัดท้องปลาแซลมอนย่าง 1. ทำน้ำสลัดโดยผสมโยเกิร์ต โหระพา กระเทียม ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล และน้ำตาลอิริทริทอลลงในชามผสม คนให้เข้ากัน 2.  ย่างท้องปลาแซลมอนโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อน ปรุงรสปลาแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ นำท้องปลาแซลมอนลงย่างพอให้หนังกรอบเนื้อปลาสุกกำลังพอดี ตักขึ้นพักไว้พออุ่นๆ 3. จัดเสิร์ฟโดยใส่ผสมเบบี้คอส... 07.02.2019 Recipe
ทำไมอาหารในการ์ตูนญี่ปุ่นจึงชวนน้ำลายสอ? ขึ้นชื่อว่าประเทศญี่ปุ่น ก็ต้องยอมให้เรื่องความจริงจังในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ กระทั่งกับเรื่องเด็กๆ อย่างการ์ตูน เมื่อรวมกับความจริงจังของชนชาตินี้แล้ว ก็กลายเป็นสินค้าและวัฒนธรรมส่งออกที่เข้มแข็ง ไม่ว่าจะเป็นมังงะ (Manga – การ์ตูนเล่ม) และอนิเมะ (Anime – การ์ตูนแอนิเมชัน)... 16.01.2019 Food Story
2 ร้านอาหารญี่ปุ่นในเชียงใหม่ที่ขาแฮงค์เอาท์ต้องโดน! เมื่อคนญี่ปุ่นจากบ้านเกิดย้ายมาตั้งถิ่นฐานในเชียงใหม่ จนสามารถเรียกกันได้ว่าเป็นหมู่บ้าน แน่นอนว่าอาหารและวัฒนธรรมต่างๆ แบบคนญี่ปุ่นก็หลั่งไหลข้ามประเทศเข้ามาด้วย ซึ่งเป็นข้อดีที่เราจะได้ลิ้มชิมรสอาหารญี่ปุ่นในสไตล์คนญี่ปุ่นแท้ๆ บอกเลยว่าจะต้องติดใจ ไม่ต้องบินไกลไปถึงญี่ปุ่นแล้ว เพราะเขามาเสิร์ฟให้เราถึงที่ ร้าน Gagaga Sakaba แต่ๆๆ เราไม่ได้พูดถึงร้านอาหารญี่ปุ่นธรรมดานะ เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีไว้สำหรับแฮงค์เอาท์ยามค่ำคืน ในบรรยากาศชิลล์ๆ ที่มีคนญี่ปุ่นฮิปสเตอร์นั่งสังสรรค์เป็นแก๊งอยู่รอบตัว... 03.12.2018 Food Story
Cook or Die! ข้าวหน้าแกงกะหรี่กุ้งทอด ‘ข้าวหน้าแกงกะหรี่กุ้งทอด’ เมนูขวัญใจเจ้าตัวจิ๋ว ทำกี่ครั้งก็กินเกลี้ยงจาน ข้าวสวยร้อนๆกับแกงกะหรี่รสเจ้มจ้น ไหนจะกุ้งทอดกรอบนอกนุ่มใน แล้วยังงี้จะอดใจไหวได้ไง ^^ คลิกดูสูตรข้าวหน้าแกงกะหรี่กุ้งทอด คลิกดู Cook or Die! อื่นๆ — ติดตามพวกเราต่อได้ที่... 09.11.2018 Video