ข้าวคลุกปูกับน้ำจิ้มรสเด็ด

ในดวงใจยกให้ ‘ตังเก’ อาหารทะเลสดมาก ใครไปเที่ยวแถบพัทยาอย่ามัวไปแต่เช็คอินร้านเก๋ๆ เน้นถ่ายรูปสวยแต่อาหารไม่อร่อยเลย KRUA.CO ขอแนะนำร้านเด็ดที่เราเพิ่งเจอ ‘ตังเกซีฟู๊ด’ สโลแกนร้านคือ “อาหารทะเลสดๆ เป็นๆ” ตรงประเด็นมากอย่างที่เขาว่าเลยทุกจาน! บรรยากาศร้านก็ตรงประเด็นเช่นกันคือ มีโต๊ะเก้าอี้พอนั่งสบาย สะอาดสะอ้าน ไม่มีวิวทะเลหรือมุมถ่ายภาพอันใดทั้งสิ้น คือเน้นมากินสถานเดียวแต่นั่นก็ทำให้เรารู้สึกร้านนี้ ‘จริง’... 23.09.2019 Food Story

กุ้งผัดราดซอสไข่เค็ม 1. ล้างกุ้ง แกะเปลือกเด็ดหัวเด็ดหาง แล้วดึงเส้นดำออก เอาถุงมูลที่หัวกุ้งออก ตักมันกุ้งใส่ถ้วย พักไว้ 2. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้าเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้ 3. ปั่นไข่แดงของไข่เค็มดิบกับน้ำมันที่เหลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใส่ไข่แดงปั่นลงผัดพอมีกลิ่นหอมใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่มันกุ้ง กระเทียมดอง น้ำสต๊อกไก่... 23.09.2019 Recipe

ข้าวกะเพราทะเลไข่ลาวา l Cook or Die! ข้าวกะเพราทะเลไข่ลาวา ‘ โขลกพริกกระเทียมให้พร้อม เตรียมกุ้งปลาหมึกให้เพียบ พอกระทะร้อน นำลงไปผัด ปิดท้ายด้วยใบกะเพรากรอบๆ หอมๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ไข่ดาวลาวาเยิ้มๆ เติมน้ำปลาพริกอีกสักหน่อย เยี่ยม! คลิกดูสูตรข้าวกะเพราทะเลไข่ลาวา คลิกดู Cook... 03.09.2019 Video

กะปง ตะกั่วป่า เสน่ห์พังงาหน้าฝน “พังงาเหรอ” ฉันเงียบไปแป๊บหนึ่ง ทิ้งให้ปลายสายรอคำตอบขณะเปิดสมุด year plan นับวันลาพักร้อนที่เหลืออยู่… 4 วัน 3 คืน ไม่เกินโควต้า วันลาเหลือๆ แต่ยังไม่มีแรงจูงใจพอที่จะตอบตกลง จนเมื่อเพื่อนเริ่มสาธยายว่าเราจะไปที่ไหนในพังงา รู้ตัวอีกที... 30.08.2019 Food Story

หมึกระเบิด 1. เคล้ากุ้งกับแป้งมันพอทั่ว เปิดน้ำให้ไหลผ่านในอ่างกุ้งเบาๆ ล้างจนกุ้งใส นาน 20-30 นาที ใส่ในกระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ นำกุ้งวางบนเขียงใช้มีดปังตอตบให้เนื้อกุ้งแตก ดึงเส้นดำออก สับพอหยาบ นำไปแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งให้เย็นจัดสักพัก นำมันหมูใส่ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นพอละเอียด 2. ผสมมันหมูที่ปั่นละเอียดกับเนื้อกุ้ง ในอ่างผสม... 04.08.2019 Recipe

ข้าวคลุกพริกเกลือ 1. ทำพริกเกลือโดยโขลกกระเทียมและพริกขี้หนู เข้าด้วยกันพอหยาบๆ ใส่เกลือสมุทรโขลกต่อพอเข้ากันใส่ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 2. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำให้พอเดือด ใส่กุ้ง ปลาหมึก และปลากระพงลงลวกพอสุก... 08.05.2019 Recipe

แกงกะทิปูม้าย่าง 1. ทำแกงกะทิปูม้าย่างโดยนำปูม้าล้างน้ำให้สะอาด (โดยดึงตะปิ้งและปากปูออก) ก่อนนำไปย่างบนเตาถ่านให้ปูสุก โดยย่างบนเตาถ่านประมาณ 10 – 15 นาที หลังจานนั้นแกะกระดองออก ดึงนมที่อยู่ด้านในออก สับปูออกเป็นชิ้นพอคำ พักไว้ 2. ใส่หัวกะทิและหางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอกะทิเริ่มเดือดข้างๆหม้อ... 02.05.2019 Recipe

ฮะซัน – อนุรักษ์ สรรฤทัย จากคนขายยาสู่บังขายอาหารทะเลที่ฮอตสุดตอนนี้ ฮอตไม่ฮอตก็น่าจะพูดได้ว่าไม่มีใครไม่รู้จักสุดยอดพ่อค้าออนไลน์อย่าง ฮะซัน – อนุรักษ์ สรรฤทัย เจ้าของธุรกิจ ‘อาหารทะเลตากแห้ง จ.สตูล’ ผู้สร้างสถิติใหม่ให้กับวงการเฟซบุ๊กไลฟ์สตรีมมิ่งด้วยยอดคนดูหลักหมื่น และยอดขายหลักล้านต่อการไลฟ์หนึ่งครั้ง เจ้าของวลีเด็ด ‘แม่ฉันจะต้องได้กินกุ้ง ผัวฉันจะต้องได้กินปลา’ ที่แม้ว่าเราจะไม่ได้มองหาอาหารทะเล แต่ก็อดไม่ได้ที่จะกดเข้าไปดูทุกครั้งที่บังฮะซันมาขายของ... 29.04.2019 Food Story

น้ำจิ้มซีฟู้ด จากเมืองท่าจันทบูรสู่ของดีเมืองไทย สำหรับฉัน ไม่ว่าอาหารทะเลมื้อนั้นจะสดใหม่หรือวิเศษแค่ไหน หากขาดน้ำจิ้มรสชาติถึงใจก็เรียกว่าไม่เต็มอิ่ม โดยเฉพาะเมื่อเป็นมื้ออาหารทะเลยามอยู่ต่างบ้านต่างเมือง เครื่องจิ้มที่คู่เคียงมานั้นมักเข้าขั้นไม่ถูกปาก แม้บางครั้งจะรสจัดจ้านถึงใจอย่างเลมอนและเกลือ ที่เสิร์ฟเคียงอาหารทะเลในครัวตะวันตก แต่ทุกครั้งฉันก็มักคิดถึง ‘น้ำจิ้มซีฟู้ด’ อย่างไทยๆ ที่เปรี้ยวเผ็ดเข็ดฟัน ช่วยชูรสมื้ออาหารทะเลได้ดีนัก ฉันไม่เคยเห็นรสชาตินี้ในครัวของชนชาติใดนอกจากไทยแลนด์ อาจมีบ้างที่ใกล้เคียงกันอย่างน้ำจิ้มแจ่วของทางอีสานเรื่อยไปจนถึงลาว แต่ก็ไม่ใช่น้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียวจากพริกสดรสชาติเปรี้ยวเผ็ดอย่างที่ติดใจมาตั้งแต่เล็กแต่น้อย... 29.03.2019 Food Story

แซลมอนมีพยาธิไหม? คลิปวิดีโอที่เผยภาพคนสาวเส้นตัวประหลาดยึกยือดิ้นได้ออกจากเนื้อปลา สร้างความสงสัยให้ใครหลายคนว่า ตกลงปลาทะเลนั้นมีพยาธิไหม ในเมื่อเราต่างเชื่อกันมาตลอดว่าปลาทะเลโดยเฉพาะที่อาศัยในน้ำลึกนั้นไม่มีพยาธิ แล้วเนื้อสีส้มนุ่มหนับอย่างแซลมอนที่สาวกปลาดิบหลายคนติดใจล่ะ? ถ้ามันมีพยาธิ ป่านนี้คนญี่ปุ่นที่กินปลาดิบไม่โดนพยาธิเล่นงานกันทั้งประเทศแล้วหรือ? คำตอบนี้อาจสั่นคลอนจานแซลมอนในมือคุณสักหน่อย แต่เป็นความจริงที่ว่าทั้งแซลมอนและปลาทะเลอีกหลายชนิดก็มีพยาธิตัวกลมที่ชื่อว่า Anisakis ได้ พยาธิชนิดนี้จะอาศัยอยู่ในกระเพาะสัตว์ทะเลที่เลี้ยงลูกด้วยนม เช่น วาฬ โลมา... 11.03.2019 Food Story

กระเบนนกและเมนูไหนบ้างที่เสี่ยงสาบสูญจากท้องทะเล กลายเป็นประเด็นร้อนแรงในโลกออนไลน์ เมื่อรายการแข่งขันทำอาหารรายการดัง เผยวัตถุดิบลับประจำสัปดาห์เป็นปลากระเบนค้างคาว หรือที่คุ้นเคยกันในชื่อปลากระเบนเนื้อดำหรือปลายี่สน ซึ่งปรากฎอยู่ในวัฒนธรรมอาหารของไทยมาอย่างยาวนาน มักนิยมนำมาทำทั้งกับข้าวและของกินเล่น ไม่ว่าจะเป็นปลายี่สนฟู ปลากระเบนหวาน หรือปลายี่สนผัดหวานซึ่งเป็นเครื่องข้าวแช่ที่นิยมรับประทานกันอีกเมนูหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ยังมีกระแสต่อต้านจากกลุ่มนักอนุรักษ์และนักวิชาการจำนวนหนึ่งที่แจ้งข้อเท็จจริงว่า ปลากระเบนน้ำเค็ม แม้ไม่ใช่สัตว์คุ้มครอง แต่ก็ถือว่าเป็นสัตว์ที่มีปริมาณลดน้อยลงอย่างน่าใจหาย จนถูกจัดสถานะการอนุรักษ์สิ่งมีชีวิต... 07.03.2019 Food Story

โซบะผัดซอสซีฟู้ดโกเรง 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดในกระทะจนเหลือง ใส่กุ้ง ปลาหมึก และขิงลงผัด ผัดจนเนื้อสัตว์สุก ใส่หอมใหญ่ พริกชี้ฟ้า แครอท และกวางตุ้งไต้หวัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ และซอสซัมบัล... 11.01.2019 Recipe

ก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล 1. ตั้งกระทะเหล็กจีนบนไฟแรงจัดพอกระทะร้อน ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันเริ่มมีควันใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลงไป ใช้ตะหลิวยีให้เส้นเเยกออกจากกัน คั่วพอเส้นสุกเหลืองทั่ว ตักเส้นออกพักไว้ก่อน 2. ใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะใบเดิม ตามด้วยกระเทียม ตังฉ่ายปลาหมึกแช่ ปลาหมึกกล้วยและกุ้งขาวผัดพอเข้ากัน ต่อยไข่ใส่ใส่ลงไปรอให้ไข่เซ็ตตัวเล็กน้อย แล้วใช้ตะหลิวยีไข่ให้เป็นชิ้นๆใส่เส้นที่คั่วแล้วกลับลงไป... 04.12.2018 Recipe

สปาเกตตีขี้เมาทะเล 1. ตั้งหม้อใส่น้ำให้พอเดือด ใส่เกลือสมุทรเล็กน้อย ใส่เส้นสปาเกตตีลงลวกนาน 7.30 นาที (หรือให้น้อยกว่าเวลาที่ระบุข้างห่อประมาณ 1-1.30 นาที) นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถาด เกลี่ยให้คลายร้อย เคล้าด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว 2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อนใส่พริกและกระเทียม ผัดพอหอม... 01.11.2018 Recipe

ข้าวต้มแห้งทะเล 1. เตรียมสี่เกลอโดยโขลกรากผักชี กระเทียมไทย พริกไทย ข่าและเกลือสมุทรในครกเข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้ นำหม้อน้ำตั้งไฟให้เดือด นำกุ้ง ปลาหมึก และหนวดปลาหมึกทีละชนิด ตักขึ้นแช่น้ำเย็น เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อน นำปลากะพงลงทอด พอให้เหลืองทั้งสองด้าน... 01.11.2018 Recipe

สุดยอดกุ้งแห้งที่หมู่บ้านไร้แผ่นดิน อยากกินของดีก็ต้องดั้นด้นกันหน่อย ยิ่งของดีจากทะเล แน่นอนว่าก็ต้องไปหาถึงที่ แต่โชคดีที่ ‘กุ้งแห้ง’ ที่ว่ากันว่าคุณภาพดีที่สุดแหล่งหนึ่งของประเทศ ณ ต.บางชัน อ.ขลุง จ.จันทบุรี ที่หมายของเราในครั้งนี้อยู่ไม่ห่างจากชายฝั่งมากนัก ไปถึงท่าเรือ อ.ขลุง เจรจาพาทีกับลุงคนขับเรือบอกว่าจะไป ‘หมู่บ้านไร้แผ่นดิน’ ซึ่งเป็นอีกชื่อหนึ่งของบางชันที่คนนอกพื้นที่จะรู้จักมากกว่า... 18.09.2018 Food Story

ลิงกุยเน่หอยตลับ I CIY – Cook It Yourself วันหยุดสบายๆแบบนี้ CIY ขอเสิร์ฟพาสต้ากับหอยตลับสดๆ หวานๆเนื้อเด้งๆให้เพื่อนๆได้น้ำลายหก กับ ลิงกุยเน่หอยตลับบนั่นเอง ทำง่ายมากๆ ไม่เกิน 15 นาที เสิร์ฟทันที อย่ารอช้าคลิกดูกันเลยจ้า คลิกดูสูตรลิงกุยเน่หอยตลับ คลิกดูคลิป CIY... 21.08.2018 Video

หายนะปลาทูไทย? “มันวิกฤติถึงขั้นต้องนำเข้าปลาทูมาบริโภค ทั้งๆ ที่ปี 2528 เรายังเป็นผู้ส่งออกปลาหลากหลายชนิดรวมถึงปลาทู เดี๋ยวนี้ส่งออกแค่กุ้งเลี้ยง ทูน่ากระป๋อง ซึ่งก็ไม่ใช่ปลาจากทะเลไทย แต่เป็นปลานอกน่านน้ำไทย” บรรจง นะแส นายกสมาคมรักษ์ทะเลไทย เกริ่นถึงสถานการณ์ปลาทูให้เราฟัง ที่พูดได้เต็มปากว่าเข้าขั้น ‘วิกฤติ’... 28.06.2018 Food Story

แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียวหน่อไม้ดอง 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอร้อนใส่พวกเครื่องสมุนไพรเช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้มพร้อมกับไข่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วเพื่อดับกลิ่นของคาวปลาด้วย ต้มนานประมาณ 7 -8 นาที หลังจากนั้น ตักขึ้น พักไว้ 2. ทำเครื่องแกงโดยนำส่วนผสมทุกอย่างใส่ในโถปั่น... 04.05.2018 Recipe

หอยแมลงภู่ผัดฉ่า หอยแมลงภู่ผัดฉ่ากระทะร้อน! ที่นำวัตถุดิบดีอย่างหอยแมลงภู่สดๆมาผัดกับเครื่องสมุนไพรไทยจนหอมฟุ้งไปทั้งครัว แถมยังเสิร์ฟบนกระทะร้อนๆให้สมกับชื่อผัดฉ่ากันเสียหน่อย จัดจ้าน! ถึงใจ! (คลิกดูสูตรได้ที่นี่) 20.04.2018 Video