แกงกะทิปูม้าย่าง

2,104 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ง่าย
“แกงกะทิปูม้าย่าง" ความพิเศษของเมนูก็คือการนำเนื้อปูไปย่างบนเตาถ่าน ให้ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ แต่ไม่ควรย่างให้สุกจนเกินไปนัก เพราะเดียวความหวานจะออกไปหมดเสียก่อน เมื่อได้ความสุกของปูที่ต้องการก็เอาปูลงไปแกงในกะทิที่ตั้งหม้อเตรียมไว้ได้เลยใส่เครื่องสมุนไพรอย่างหอมและตะไคร้ ก่อนจะใส่ใบเหลียงและสะตอเม็ดเพื่อเพิ่มอรรถรส และที่สำคัญคือถ้าอยากมีรสเผ็ดเล็กน้อยก็บุบเม็ดพริกลงไปสักหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

INGREDIENTS

ปูม้า (ตัวละ 250 กรัม)
2
ตัว
หัวกะทิ
ถ้วย
หางกะทิ
1
ถ้วย
หอมแดงบุบ
6
หัว
ตะไคร้หั่นแฉลบ
2
ต้น
ยอดใบเหลียง
2
ถ้วย
สะตอแกะเม็ด
½
ถ้วย
เกลือสมุทร
ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูบุบ
1
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำแกงกะทิปูม้าย่างโดยนำปูม้าล้างน้ำให้สะอาด (โดยดึงตะปิ้งและปากปูออก) ก่อนนำไปย่างบนเตาถ่านให้ปูสุก โดยย่างบนเตาถ่านประมาณ 10 – 15 นาที หลังจานนั้นแกะกระดองออก ดึงนมที่อยู่ด้านในออก สับปูออกเป็นชิ้นพอคำ พักไว้

2. ใส่หัวกะทิและหางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอกะทิเริ่มเดือดข้างๆหม้อ ใส่หอมแดงกับตะไคร้ พอเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปูลงในหม้อ รอให้กะทิเดือดอีกครั้งใส่ใบเหลียงและสะตอลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร น้ำตาลมะพร้าว และพริกขี้หนูบุบ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมปรับรสตามชอบ (รสที่ได้จะมีความหวานมันเล็กน้อย และเผ็ดปลายๆ) ปิดไฟ พักไว้

3. ตักแกงกะทิปูม้าย่างใส่ชาม เสิร์ฟ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

แกงกะทิปูม้าย่าง

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS