Found 167 results for Tag : อาหารอีสาน
คานาเป้ก้อยเนื้อ 1. ทำข้าวจี่โดยชั่งข้าวเหนียวนึ่งมา 30 กรัม กดให้แบนจัดทรงเป็นสี่เหลี่ยมให้มีขนาด 4 x 7 เซนติเมตร ทำจนหมด ใส่ถาดเตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง เกลี่ยน้ำมันให้ทั่วกระทะ ต่อยไข่ลงในชามปรุงรสด้วยเกลือ ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน นำข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ลงชุบในไข่... 25.06.2022 Recipe
ซุปอ่อมเกี๊ยว 1. ทำเครื่องแกงโดยโขลกพริกอีสาน หอมแดง และตะไคร้ เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. ทำไส้เกี๊ยวโดยล้างสะโพกไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง เลาะเอากระดูกออก เก็บกระดูกไว้ หั่นเนื้อสะโพกให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นสับให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างผสมตามด้วยผักชีลาว ผักชีฝรั่ง เกลือสมุทร และน้ำปลาร้า... 25.06.2022 Recipe
ลาบไก่ทัตสึคุเนะ 1. ทำไข่ดองแจ่วโดยผสมน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาวในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและน้ำตาลละลายหมด เทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีฝาปิด ใส่ไข่แดงของไข่ไก่ลงไป ปิดฝา ดองทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในตู้เย็นช่องธรรมดา 2. เตรียมเนื้อไก่โดยล้างสะโพกไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นเลาะหนังและกระดูกออกจากเนื้อไก่ ทำน้ำนัวโดยตั้งหม้อใส่น้ำและกระดูกไก่... 25.06.2022 Recipe
เมนูอีสานลูกครึ่ง ฟิวชั่นรสแท้ถึงแก่นต้นตำรับ อาหารอีสาน อาหารที่ได้ชื่อว่าเป็นอาหารที่ปรุงง่ายและกินง่ายอยู่แล้ว นิยามของคำว่ากินง่ายและอยู่ง่ายนั้นก็คือการที่เน้นเอารสชาติจากธรรมชาติ จากวัตถุดิบออกมาให้มากที่สุดและปรุงให้น้อยที่สุด โดยถ้าจะปรุงก็เพียงแค่ความเผ็ดและความเค็มเพียงเท่านั้น จึงทำให้อาหารของคนภาคอีสานจึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเฉพาะถิ่นอย่างบอกไม่ถูก แต่วันนี้จะพาทุกคนไปรับรสแท้ถึงแก่นในรูปแบบใหม่ โดยยังคงเน้นเรื่องรสชาติแท้ๆ อยู่ ด้วยการดึงเอา 3 เมนูเด่นอย่างลาบไก่ ก้อยเนื้อ และแกงอ่อม มาปรับเปลี่ยนหน้าตาใหม่ให้สวยสะดุดตาแต่คงรสชาติแท้ๆ... 25.06.2022 Cooking
หมกปลาร้าฉบับลูกอีสานคึดฮอดบ้าน “กลิ่นหอมฮ่วนๆ หอมถืกดัง หอมคักหอมแฮง” พ่อของผมเป็นคนอีสานครับ อธิบายถึงความหอมของหมกปลาร้าที่เคยกิน หวนคิดถึงหมกปลาร้าที่ทำกินกันเป็นประจำ “หากดัยปลาดุกตัวบักเอ้บ มันหลายๆ บอกเลยว่าคือสิหมานบักคัก” หมายความว่า ถ้าได้ปลาดุกตัวใหญ่มันเยอะถือว่าดวงดี ดวงหนัก ได้กินของดี เดิมครอบครัวผมไม่ใช่คนกรุงเทพฯ ครับ ต่างคนต่างจำต้องย้ายมาตั้งรกรากที่นี่ สิ่งเดียวที่พ่อได้มาจากบ้าน คือ ห่อหมกปลาร้า พร้อมข้าวเหนียวหนึ่งกระติบขนาดย่อมๆ  ในสมัยก่อนการเดินทางเข้ากรุงเทพฯ ไม่ใช่เรื่องง่าย... 24.06.2022 Cooking
พาไปกินซอยจุ๊ เนื้อสด ตับดิบ!! ร้านแซ่บในหลืบ l เชฟน่านรีวิว เชฟน่านจะพาทุกคนไปกินเมนูอาหารอีสานแนวสตรีทฟู้ดที่ร้าน ‘แซ่บในหลืบ’ 🌶🌶 🌶 ซอยจุ๊ – เมนูที่ถ้ามาร้านนี้ต้องสั่ง เนื้อไม่มีกลิ่นคาวเลย นุ่ม เคี้ยวง่าย ที่ร้านใช้เนื้อสดใหม่ทุกวัน กินคู่กับแจ่วขม ความขมและความเค็มของแจ่ว ช่วยชูรสชาติของเนื้อได้อย่างดี  🌶... 22.06.2022 Video
‘อุบลแจ่วฮ้อน ราชาเหงือกทอด’ หม้อไฟอีสานแท้ หอม เผ็ดร้อนถึงใจ   อยู่เมืองกรุงจะหาแจ่วฮ้อน หม้อไฟรสจัดจ้านถึงใจอย่างอีสานไว้ชวนกันไปล้อมวงกินหลังเลิกงานมันยากเย็นแสนเข็น เจอบ่อยก็ร้านน้ำแจ่วฮ้อนใสบางๆ หอมสมุนไพรอ่อนๆ พอได้ยินเสียงลือเสียงเล่าอ้างว่ามีร้านแจ่วฮ้อน ร้านโปรดร้านประจำของเชฟมิชลินและบรรดาเชฟร้านอาหารหลายคน ที่หลังเสร็จงานก็มานั่งแฮงก์เอาท์ สั่งแจ่วฮ้อนกันที่ ‘อุบลแจ่วฮ้อน’ เลยถือโอกาสมาลองดูสักหน่อยว่าเชฟเขาติดใจอะไรกัน  อุบลแจ่วฮ้อน ราชาเหงือกทอด เป็นร้านขายแจ่วฮ้อนและอาหารอีสานในกรุงเทพฯ ซ.ศาสนา ย่านพระราม 6 ของแม่อ้อน สาวอุบลกับสามีหนุ่มนครพนม ทั้งแจ่วฮ้อนและอาหารอีสานจึงเป็นตำรับลูกผสมระหว่างรสอย่างนครพนมกับอุบลราชธานี... 21.06.2022 Food Story
นึ่งข้าวเหนียวไม่ง้อหวด ด้วยหม้อหุงข้าวและไมโครเวฟ เมื่อสาวอีสานต้องจากบ้านมาอยู่เมืองกรุง อาหารการกินเป็นสิ่งเดียวที่จะเยียวยาจิตใจเมื่อคิดถึงบ้านเกิด ในกรุงเทพฯ อาจมีร้านอาหารอีสานมากมายให้เลือกซื้อเลือกกิน แต่บ่อยครั้งข้าวเหนียวที่ซื้อมา พอกลับถึงห้องก็เย็นซะแล้ว บางร้านก็นึ่งแฉะจนกินไม่อร่อย สาวอีสานอย่างเราก็บ่ยั่น พยายามหาวิธีนึ่งข้าวเหนียวให้จงได้ แต่ด้วยที่พักอาศัยไม่เอื้ออำนวยให้ตั้งเตาแก๊ส นึ่งข้าวใส่หวด เพราะตึกรามบ้านช่องบางที่ก็ห้ามใช้แก๊สในการทำอาหาร สาวอีสานอย่างเราที่ชื่นชอบการกินข้าวเหนียวเลยต้องหาวิธีนึ่งข้าวเหนียวให้คือข้าวเหนียวบ้านเฮามากที่สุดโดยใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ นั่นก็คือหม้อหุงข้าวและไมโครเวฟนั่นเอง แต่จะให้อร่อยเหมือนนึ่งหวดก็ยากเกินไปสักหน่อย... 20.06.2022 Cooking
รีวิวน้ำปลาร้า 7 แบรนด์ ยี่ห้อไหนตำส้มตำอร่อยที่สุด!!! | ของดีติดครัว ความฟีเวอร์น้ำปลาร้าขวดพร้อมใช้เพิ่มขึ้นหลายเท่า ทำให้มีน้ำปลาร้าหลายยี่ห้อ หลายสูตรออกมาวางขายให้เห็นทั่วบ้านทั่วเมือง ในช่องทางออนไลน์ หรือแม้แต่ร้านขายอาหารอีสานเองก็ทำน้ำปลาร้าขวดออกมาขาย KRUA.CO ได้ยกตัวอย่างน้ำปลาร้าขวด 7 แบรนด์มาตำส้มตำ จะมียี่ห้อไหนบ้างที่โดนใจทีมครัว ถ้าเพื่อนๆ มีน้ำปลาร้าที่อยากแนะนำ บอกต่อ พิมพ์คอมเม้นต์ใต้คลิปนี้ได้เลยนะคะ สั่งซื้อน้ำปลาร้าได้ที่ร้านค้าสะดวกซื้อทั่วประเทศ... 18.06.2022 Video
ไส้กรอกอีสานแบบที่ต้องการ ต้องทำเอง! ไม่รู้ว่าทุกคนเป็นอย่างผมหรือเปล่า เวลาเดินผ่านร้านรถเข็นที่กำลังย่างไส้กรอกอีสาน ร่างกายมักตอบสนองด้วยการขยับเองและตรงไปยังร้านทันที อาจเพราะกลิ่นที่หอมฟุ้งไปพร้อมกับควันที่กระจายไปทั่วบริเวณ… ไม่ไหวจริงๆ คนอย่างผมมักจะแพ้อะไรแบบนี้เสมอ ไม่ต่างจากไก่เห็นข้าวเปลือกเลยละ  ไส้กรอกอีสานในอุดมคติของทุกคนเป็นอย่างไร? ไส้กรอกในอุดมคติของผม เครื่องต้องแน่น มีลูกเล่นไม่เหมือนใคร รสชาติต้องเข้มข้นกลมกล่อม แต่ติดปัญหาตรงที่ร้านไส้กรอกอีสานที่อร่อยจริงๆ มีน้อย หน้าตารสชาติคล้ายกันไปหมด บางร้านข้าวเยอะกว่าหมู... 17.06.2022 Cooking
ห่อหมกปลาร้า คั่วหอมแดง กระเทียม และพริกจินดาในกระทะจนสุกและเปลือกร่อน (หรือใช้วิธีเสียบไม้ย่างก็ได้) ลอกเปลือกหอมแดง และกระเทียม (ยกเว้นพริกจินดาแดง) เตรียมไว้ โขลกกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด ตามด้วยพริกจินดาแดงและตะไคร้ โขลกพอหยาบ และใบมะกรูดซอย ใส่ปลาร้าลงโขลกเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำใบตองมาวางซ้อนกัน 2... 15.06.2022 Recipe
เผ็ดเผ็ด บิสโทร อีสานรสมือแม่สู่มิชลินบิบกูร์มองด์ เพิ่งได้บิบกูร์มองด์จากมิชลินไกด์ปี 2564 เผ็ดเผ็ด บิสโทร เลยเป็นที่ฮอตฮิต ชนิดที่คิวจะยาวแค่ไหน ร้านจะเล็กยังไง ชาวเน็ตก็ไม่ยั่น พร้อมต่อคิวและรอคอยกันอย่างอดทน เพื่อจะได้ลิ้มลองรสชาติอาหารอีสานพื้นถิ่นที่มากับความพิถีพิถันเลือกสรรวัตถุดิบ กรรมวิธีการปรุง ไปจนถึงการจัดจาน ฉันเองก็เช่นกัน บ่ายวันหนึ่งจึงได้ข้ามฝั่งเมืองจากทาวน์อินทาวน์มาถึงราชพฤกษ์เพื่อพูดคุยกับ โอม-ณัฐกร... 15.06.2022 Food Story
ไส้กรอกอีสาน ทำไส้กรอกอีสานโดยใส่หมูบด หนังหมู ข้าวสวย วุ้นเส้น กระเทียม และพริกไทยเม็ดลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทรายขาว และเกลือปรุงรส ใช้มือขยำ คลุกเคล้าจนมีลักษณะเหนียวเล็กน้อย พักไว้  กรอกไส้โดยนำไส้มัดด้วยเชือกบริเวณส่วนปลายของไส้ก่อน จากนั้นใส่กรวยที่ปลายอีกด้านของไส้... 15.06.2022 Recipe
ลาบวุ้นเส้นคอหมูย่าง แซ่บซี๊ดเข้าเส้น คอหมูนุ่มฉ่ำ by เชฟน่าน | CIY – Cook It Yourself KRUA.CO เดือนนี้เราจะมาแซ่บซี๊ดให้เข้ากับธีมอีสานด้วยเมนู ‘ลาบวุ้นเส้นคอหมูย่าง’ เป็นการผสมผสานระหว่างวุ้นเส้นกับคอหมูย่าง คลุกเคล้าเครื่องลาบทรงเครื่อง หอมข้าวคั่ว เปรี้ยว! เผ็ด! แซ่บ!  ที่สำคัญได้วุ้นเส้นตรามังกรคู่ที่เส้นเหนียวนุ่ม ไม่อืด ไม่เละ เส้นกรุบ กินเพลินๆ คู่กับคอหมูย่างเนื้อนุ่มเด้ง... 15.06.2022 Video
ลาบวุ้นเส้นคอหมูย่าง แช่วุ้นเส้นแห้งตรามังกรคู่ในน้ำนาน 5-7 นาที พอครบเวลาสะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อนขนาด 1-2 นิ้ว  พักไว้ ทำลาบวุ้นเส้นโดยตั้งหม้อใส่น้ำบนเตาไฟกลาง พอเดือด ใใส่วุ้นเส้นลงไปรวน คนเล็กน้อยให้วุ้นเส้นสุกทั่วดี ปิดไฟ ยกออกจากเตา นำคอหมูย่างลงคลุก... 15.06.2022 Recipe
‘หม่ำ’ ของฝากจากแดนอีสาน ตามสองฝั่งถนนสายมิตรภาพเส้นทางสู่ภาคอีสาน โดยเฉพาะช่วงจังหวัดชัยภูมิ หากใครขับรถผ่านไปก็จะต้องเจอกับเพิงริมทางที่ห้อยพวงระโยงระยางหลายรูปทรง ทั้งกลม ทั้งแท่ง สีแดงคล้ำคล้ายกุนเชียงอยู่เกือบทุกร้าน หลายคนอาจสงสัยว่ามันคืออะไร? สิ่งนี้เป็นอาหารประจำถิ่นแดนอีสานที่เรียกว่า หม่ำ อาหารอันเลื่องชื่อของลูกอีสาน หากใครยังไม่คุ้นเคยกับหม่ำละก็ให้นึกถึงอาหารประเภทไส้กรอกเข้าไว้ แต่จะว่าเหมือนไส้กรอกอีสานก็ไม่ใช่ซะทีเดียว สิ่งที่เหมือนอยู่ตรงการกรอกส่วนผสมต่างๆ ใส่ไส้แล้วมัดด้วยเชือกเป็นท่อนๆ แต่สิ่งที่ต่างกัน... 14.06.2022 Food Story
เฮ็ดกินอย่างคนอีสาน ผักพื้นบ้านชูรส ชูกลิ่น คนอีสานมีวิถีการดำรงชีวิตและวัฒนธรรมการกินแบบใกล้ชิดธรรมชาติ กล่าวกันง่ายๆ ก็คือวัตถุดิบต่างๆ ที่นำมาปรุงอาหารในแต่ละมื้อนั้นมาจากพืชสวนไร่นา สวนครัวหลังบ้าน หรือตามท้องทุ่งท้องนา ป่าเขา ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและตามฤดูกาลของพืชผักเหล่านั้น ความเรียบง่ายของคนอีสานจึงสื่อออกมาผ่านเมนูอีสาน ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแตกต่างจากภาคอื่นๆ จุดเด่นของอาหารอีสานก็อยู่ที่ความเรียบง่าย ทั้งการเป็นอยู่ที่เรียบง่าย จึงทำให้ปรุงง่ายและกินง่ายไปด้วย   การปรุงง่ายด้วยส่วนผสมและเครื่องปรุงไม่กี่ชนิดทำให้ได้จานอาหารที่หลากหลาย... 13.06.2022 Food Story
แกงหน่อไม้ใบย่านางใส่เห็ดขม แซ่บนัวอีสานแท้ | Video & Recipe 🌶🌶เข้าช่วงฤดูฝนหน่อไม้แตกหน่อ เห็ดออกดอก ชาวอีสานมีจานอาหารประจำฤดูกาลแกงพื้นบ้านขนานแท้กับ ‘แกงหน่อไม้ใบย่านาง’ หน่อไม้ขุดใหม่ๆ จากสวนหลังบ้าน ใบย่านางเด็ดจากรั้วคั้นสดใหม่ ต้มกับเห็ดขมและเครื่องแกงโขลกมือ เป็นแกงที่รสชาตินัว เข้มข้น หอมกลิ่นปลาร้า แค่ฟังก็น้ำลายแตก อยากจะซดแกงไม่ไหว เอาไปทำแล้วมาอวดรูปด้วยนะเพื่อนๆ 🥗🥗... 12.06.2022 Video
 4 เมนูแซ่บๆ จากแจ่วบอง By ยายปริกคนอีสาน I Cook to Know มาเด้อจ้า !! ใครชอบของแซ่บอย่าง ‘แจ่วบอง’ เตรียมจดสูตร กับ 4 เมนูแซ่บๆ ที่ทำจากแจ่วบอง ขอบอกว่าทั้งทำง่ายยยย วัตถุดิบน้อย ทำกินเมื่อไหร่ก็อร่อย!! 🥚 ไข่เจียวแจ่วบอง –... 11.06.2022 Video
อีหล่า อีสานกายะ อาหารอีสานรวมร่างกับอิซากายะ อีหล่า อีสานกายะ เริ่มต้นมาจากความชอบของ คุณตาล-ธนวัฒน์ แสงอำไพ เจ้าของและเชฟที่ชื่นชอบการดื่มสังสรรค์กับเพื่อนเป็นพิเศษ และยังรักในการทำอาหาร เลยรับบทพ่อครัวประจำวงเหล้าไปโดยปริยาย โดยก่อนจะมาเปิดร้าน คุณตาลมีอาชีพทนาย แต่ด้วยความที่ชอบทำอาหาร แถมยังมีรสมือที่ดี พอถึงช่วงหนึ่งที่ไม่อยากเป็นทนายแล้ว บวกกับมีสกิลการทำอาหารขั้นเทพ เลยอยากเปิดร้านอาหารอีสานเพราะอาหารอีสานเข้าถึงคนง่าย แต่คุณตาลไม่ใช่คนอีสานนะ! แล้วจะมาทำอาหารอีสานให้มันแซ่บถึงทรวงได้ยังไงละเนี่ย?  เมื่อใจมา คุณตาลก็ลงพื้นที่แถบอีสาน... 10.06.2022 Food Story