Found 24 results for Tag : เมนูยำ
กุ้งแพ 1. ล้างกุ้งฝอยให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่น้าพริกแกงเผ็ด น้ำปูนใส และน้ำโซดา ในถ้วย ผสมให้เข้ากัน พักไว้ ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และเกลือ ลงในอ่างผสมใส่กุ้ง ใช้มือเคล้าแป้งให้เคลือบตัวกุ้งจนทั่ว 2.... 01.10.2023 Recipe
ยำส้มกะปิทรงเครื่อง 1. ทำน้ำยำกะปิโดยตั้งหม้อหัวกะทิบนไฟกลาง พอเดือดใส่กะปิลงผัดให้หอม จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำพริกเผา เกลือสมุทร คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน ใส่พริกขี้หนูโขลก ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน (ชิมรสให้ออกเค็ม เปรี้ยว หวาน)... 11.01.2022 Recipe
ยำใบบัวบกกะทิ 1. ทำหมูย่างตะไคร้โดยโขลกตะไคร้ หอมแดง ? รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้เข้ากันจนละเอียด ตักใส่อ่างผสม หมักเนื้อหมูกับเครื่องที่โขลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลมะพร้าว นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี จากนั้น... 16.08.2021 Recipe
ยำมะมุดปลาทอด 1. เตรียมเนื้อปลากับเนื้อกุ้งโดยล้างน้ำให้สะอาดซับให้แห้ง โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วเนื้อปลาทั้งสองด้านพักไว้ ส่วนกุ้งใช้มีดบังตอตบตัวกุ้งให้แบนเนื้อกุ้งจะแหลกเป็นชิ้นหยาบ ใส่ลงในอ่างผสมเคล้ากับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนนำเนื้อกุ้งเคล้ากับแป้งข้าวโพดให้ทั่ว จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันให้สุกเหลือง ตักขึ้น พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน นำเนื้อปลาลงเคล้าในแป้งข้าวโพดให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น... 08.06.2021 Recipe
ยำสลัดดอกขี้เหล็ก 1. ทำน้ำยำโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย 2. นำดอกขี้เหล็กต้มไปต้มในหม้อน้าเดือดด้วยไฟกลางอีกครั้ง ต้มสักครู่พอร้อนดี ตักขึ้น ล้างน้ำเย็น ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ 3. ทำขาเห็ดหอมปรุงรสย่างโดยใส่ขาเห็ดหอมลงในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยเจ... 23.04.2021 Recipe
ยำขี้เหล็ก 1. ทำขาเห็ดหอมปรุงรสย่างโดยใส่ขาเห็ดหอมลงในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยเจ น้ำตาลปี๊บ น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำ เคล้าให้เข้ากันทั่ว หมักไว้ในอุณหภูมิห้องนาน 15 นาทีขึ้นไป แล้วนำไปย่างในกระทะก้นตื้นด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม ทำจนหมด ใส่ถ้วย พักไว้... 23.04.2021 Recipe
ขนมจีนหมูย่างแบบเวียดนาม 1. หมักหมูโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดตั้งแต่หมูถึงกะปิในอ่างผสม นวดด้วยมือ 5 นาทีให้เครื่องหมักเข้าเนื้อหมู แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง เมื่อใกล้เวลาจัดเสิร์ฟ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่เนื้อหมูลงย่าง ราดน้ำปลาเล็กน้อยพอทั่วขณะย่างหมู ย่างจนเนื้อหมูสุกทั่ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน... 11.03.2021 Recipe
ยำหอยเชลล์สับปะรด 1. ล้างหอยเชลล์ ดึงเส้นดำออก นำไปลวกในน้ำเดือด นานประมาณ 1 นาที ตักใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูให้ละเอียดตักใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย... 23.05.2020 Recipe
ยำบรอกโคลี 1. ทำน้ำยำวาซาบิโดยผสมซีอิ๊วขาวน้ำตาล และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย จึงใส่วาซาบิสดขูดตอนจะยำวาซาบิจะให้ความเผ็ดฉุนเพิ่มขึ้น 2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่น้ำตาลทรายหรือเกลือเล็กน้อย เพื่อให้ผักสุกเขียวน่ากิน พอน้ำเดือดจึงใส่บรอกโคลีลงลวกจนสุกเขียว ตักขึ้นใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเย็นที่มีน้ำแข็งพอบรอกโคลีเย็น นำขึ้นใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำเล็กน้อยพอร้อนใส่เห็ดหอมสด... 22.05.2020 Recipe
ยำผลไม้ปลาตุ๊กกา 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในถ้วยคนพอน้ำตาลละลาย ใส่สับปะรด มะเขือเทศราชินี แอปเปิล และกีวี เคล้าเบาๆพอเข้ากัน 2. นำปลาตุ๊กกาทอดวางลงในจาน ราดยำผลไม้ เสิร์ฟ 15.04.2020 Recipe
ปลาริวกิวแดดเดียวย่างน้ำยำมะม่วง 1. ทำปลาริวกิวแดดเดียวย่างโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อปลาริวกิวแดดเดียวลงย่างในกระทะจนสุกทั้งสองด้าน ปิดไฟ ตักใส่จาน เตรียมไว้ 2. ทำน้ำยำมะม่วงโดยผสมน้ำปลาน้ำมะนาว และน้ำตาลเข้าด้วยกันในอ่างผสมคนจนน้ำตาลละลาย ใส่มะม่วง หอมแดง และพริกขี้หนู เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด... 13.04.2020 Recipe
ตำวุ้นเส้นข้าวมันใบเตย 1. หุงข้าวมันใบเตยโดยซาวข้าว 1 ครั้งใส่ลงในหม้อ ใส่ใบเตย แล้วผสมหางกะทิ น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกัน ใส่ลงในหม้อข้าว ใส่น้ำใบเตย คนให้ทั่ว หุงจนข้าวสุกใช้พายไม้ซุยเคล้าพอทั่วจนข้าวมีสีเขียวของใบเตยทั่ว 2. ทำตำวุ้นเส้นโดยลวกเห็ดต่างๆและเบบี้บรอกโคลีในหม้อน้ำเดือดที่เหยาะเกลือเล็กน้อยทีละอย่างด้วยไฟแรงจนสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น นำขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำพักไว้... 27.08.2019 Recipe
ยำกากหมู 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนูสับหยาบ คนพอทั่ว พักไว้ 2. ใส่กากหมูทอด มะเขือเทศ หอมแดง และพริกจินดา ลงในอ่างผสมที่มีน้ำยำ เคล้าส่วนผสมเบาๆให้เข้ากัน ใส่ใบผักชี... 15.05.2019 Recipe
ยำกุ้งแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ 1. ผสมน้ำยำโดยใส่ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำพริกเผา และน้ำมะนาว ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้ 2. ใส่กุ้งแห้ง หอมแดงซอย มะม่วงเบาซอยเส้น และเม็ดมะม่วง จากนั้นเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนู ต้นหอม และยอดกระถิน เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง... 09.05.2019 Recipe
ยำใบตำลึงทอดกรอบ 1. ล้างยอดและใบตำลึง ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ  2. ตั้งน้ำให้เดือด นำเนื้อกุ้งลงลวกจนสุก ตักขึ้นพักไว้ 3. ทำน้ำยำโดยผสมใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และหัวกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางเคี่ยวประมาณ 5 นาทีให้งวดและข้นเล็กน้อย... 08.05.2019 Recipe
ยำผักหวานกุ้งสด 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว ให้เข้ากัน ในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พักไว้ 2. ล้างผักหวานให้สะอาด เด็ดยอดไว้ ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อนนำผักหวานลงลวกในหม้อ ประมาณ 3... 08.05.2019 Recipe
ยำสะนัด 1. ทำน้ำพริกยำโดยตั้งกระทะบนไฟอ่อน นำพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียมลงคั่วจนแห้งดี สังเกตที่ผิวเครื่องสมุนไพรมีรอยไหม้เล็กน้อย ปิดไฟ ตักเครื่องที่คั่วใส่ครก ตามด้วยเกลือและกะปิ  โขลกเครื่องทั้งหมดให้เข้ากันโดยละเอียด พักไว้ในครกก่อน 2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่น้ำปลาร้า... 25.03.2019 Recipe
ยำใหญ่ 1. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้ฟ้า พริกไทย กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียด ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มนำ 2. ล้างหัวไชเท้า ปอกเปลือก ฝานด้วยมีดบางๆ เคล้ากับเกลือให้ทั่ว... 25.03.2019 Recipe
ยำทวาย 1. ทำเครื่องแกงของน้ำยำโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือสมุทรจนละเอียด ตามด้วยกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และกะปิ ให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาช่อนป่นและอกไก่ต้มฉีก โขลกรวมกันให้ละเอียดเข้ากันดี ตักขึ้นพักไว้ 2. นำหัวกะทิครึ่งหนึ่งใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือด... 19.03.2019 Recipe
ยำปลาข้าวสาร ของทอดกรอบกรอบ คลุกกับน้ำยำรสแซ่บเข้ากันอย่างลงตัว กินเพลินหมดจานแบบไม่รู้ตัว เป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆและเลือกของที่ชอบมาทำได้ ซึ่งเมนูที่ผมก็มียำปลาข้าวสาร ยำเอ็นข้อไก่ทอด และยำทุเรียนทอด อร่อยเด็ดทุกจานอย่างแน่นอน ยำปลาข้าวสาร สำหรับ 4 คน ปลาข้าวสารแห้ง (ปลากะตัก) 100... 19.03.2018 Video