Found 35 results for Tag : แป้งข้าวเจ้า
ขนมปลากริมไข่เต่า 1. ทำตัวแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวและแป้งมันสำปะหลังรวมกันในอ่างผสม ค่อยๆทยอยใส่น้ำลงไปทีละน้อย ใช้มือนวดไปเรื่อย ๆ (การทยอยใส่น้ำเพื่อให้แป้งค่อยๆ ดูดน้ำ ไม่สำลักน้ำ ตัวแป้งจะไม่กระด้าง) นวดจนเป็นก้อนเนื้อเนียนเข้ากันดี จากนั้นทำการคลายแป้ง โดยแบ่งน้ำที่เหลือ ใส่ลงในแป้งประมาณ 2-3... 01.08.2024 Recipe
ไก่ทอดซอสมะขาม ล้างไก่ให้สะอาด ใช้มีดแล่ชิ้นส่วนไก่ออกเป็นส่วนๆ จะได้ส่วนสะโพกไก่ น่องไก่ อกไก่ ปีกกลางและปีกบน (ได้น้ำหนักส่วนเนื้อไก่ประมาณ 1 กิโลกรัม) ใส่ในอ่างผสม เตรียมไว้ ทำเครื่องหมักไก่โดยโขลกรากผักชี กระเทียมไทย พริกไทยขาวเม็ดและลูกผักชีรวมกันให้ละเอียด พักไว้... 20.04.2021 Recipe
ปั้นขลิบนึ่งไส้ปลา 1. เตรียมไส้ปลาโดยยีเนื้อปลาช่อนให้ฟู ใส่เนื้อปลาช่อนลงในครกโขลกให้ฟู ใส่ข่า โขลกพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้เข้ากันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งบนไฟกลาง ใส่กะทิลงผัด... 02.09.2020 Recipe
กุยช่ายทอดตอกไข่ 1. ทำน้ำจิ้มกุยช่ายโดยผสมซีอิ๊วดำหวาน น้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือสมุทรรวมกันในหม้อ เคี่ยวบนไฟกลางให้ข้นตามต้องการ ปิดไฟ ใส่พริกแดงจินดาโขลก คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ใส่ใบกุยช่าย เกลือสมุทร น้ำตาลทราย... 25.11.2019 Recipe
ช่อม่วงไส้หวาน 1. ทำไส้หวานโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่มันหมูลงผัดให้หอมฟู เทน้ำมันหมูส่วนเกินออก ใส่ฟักเชื่อม งาขาวคั่วบด และหอมแดงเจียว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นสนิท 2. ทำแป้งช่อม่วงโดยใส่น้ำมะนาวลงในน้ำดอกอัญชันที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน พักไว้ ผสมแป้งข้าวเจ้า... 07.11.2019 Recipe
ขนมจีบไทย จีบนก 1. ทำแป้งขนมจีบไทยโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และแป้งมัน ในอ่างผสม ค่อยๆ เติมน้ำ นวดจนแป้งเป็นก้อนเนียน เทน้ำที่เหลือจนหมดเพื่อคลายแป้ง ใส่กะทิ คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมแป้งลงในกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง กวนจนแป้งจับตัวเป็นก้อนและล่อนจากกระทะ (ทดสอบโดยเมื่อใช้นิ้วแตะแป้งแล้วไม่ติดนิ้ว)... 07.11.2019 Recipe
กระทงทองไส้ข้าวโพด 1. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดก่อนตวง ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และเกลือเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่หัวกะทิและไข่แดงไข่เป็ดนวดให้เข้ากัน ใส่น้ำปูนใส นวดให้เข้ากันกรองส่วนผสมผ่านกระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบาง 2 ครั้ง แป้งกระทงทองที่ได้จะเนียน ใส่แป้งในภาชนะที่จุ่มพิมพ์ได้ง่าย (ภาชนะก้นลึก เช่น ถ้วยตวงของเหลว)... 01.11.2019 Recipe
ไก่เผ็ดเกาหลี 1. นำปีกไก่มาล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มปีกไก่ให้ทั่วใส่ในอ่างผสมไว้ ใส่เกลือป่น พริกไทยดำป่น และขิงขูด ใช้มือนวดเคล้าให้ส่วนผสมเคลือบปีกไก่จนทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแร๊ป แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15-20 นาที 2. เตรียมแป้งทอดกรอบโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า... 16.09.2019 Recipe
หอมแขกชุบแป้งทอด (ข่างปองหอม) 1. นำหอมแขกมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วซอยบางๆตามยาว ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ขมิ้นผง พริกป่น และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียว ใช้มือคลุกเคล้าให้แป้งเคลือบหอมจนทั่ว 2. เทน้ำปูนใสลงในอ่างส่วนผสมข้อ 1 ใช้ส้อมคนจนแป้งละลายเข้ากันกับส่วนผสมลักษณะเนื้อแป้งที่ได้จะมีความข้นปานกลางไม่เหนียวมาก แล้วใช้ช้อนตักหอมขึ้นมา สังเกตถ้าหอมพอมีแป้งเคลือบติดอยู่บางๆ... 01.03.2019 Recipe
ต้นหอมทอดกรอบ 1. ล้างต้นหอมให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำหั่นเป็นท่อนยาว 1½ นิ้ว ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ขมิ้นผง พริกป่น เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าพอเข้ากัน ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวคลุกเคล้าจนส่วนผสมแป้งเคลือบต้นหอมจนทั่ว 2. เทน้ำปูนใสลงในอ่างส่วนผสมข้อ 1 ใช้ส้อมคนให้แป้งละลายเข้ากันกับส่วนผสมลักษณะเนื้อแป้งที่ได้จะมีความข้นปานกลางไม่เหนียวมาก ใช้ช้อนตักต้นหอมขึ้นมา... 01.03.2019 Recipe
ทอดมันเห็ดนางฟ้า 1. หั่นส่วนโคนเห็ดทิ้ง ฉีกเห็ดตามยาวให้เป็นเส้นๆ ใส่ลงในอ่างผสม พักไว้ ผสมน้ำพริกแกงและน้ำปูนใสให้เข้ากันในถ้วยอีกใบ ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว เกลือ และใบมะกรูด ลงในอ่างผสมเห็ดที่พักไว้ ใช้มือคลุก เคล้าจนส่วนผสมแป้งเคลือบเห็ดจนทั่ว ใส่น้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ลงในอ่างผสมเห็ด ใช้ส้อมคนให้แป้งละลายเข้ากันกับส่วนผสม ลักษณะแป้งที่ได้จะมีความข้นหนืด... 01.03.2019 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ 1. ทำแป้งโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันและแป้งเท้ายายม่อม ลงในอ่างผสม ใส่น้ำ คนให้แป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด ใส่จนหมดน้ำ 2. ทำไส้กุยช่ายโดยหมักกุยช่ายกับเกลือส่วนที่ 1 เบกกิ้งโซดา น้ำมันส่วนที่ 1 และน้ำตาลทรายส่วนที่ 1... 01.02.2019 Recipe
ปากหม้อไส้กะหล่ำปลีเห็ดหอม 1. ทำแป้งโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันและแป้งเท้ายายม่อม ลงในอ่างผสม ใส่น้ำ คนให้แป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด ใส่จนหมดน้ำ 2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ในหม้อด้วยไฟอ่อนจนเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น... 01.02.2019 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวหลอดหมูแดง 1. ทำหมูแดงโดยหมักเนื้อหมูกับน้ำตาล ผงพะโล้ น้ำมันพืช น้ำมันงา เกลือ ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อน ใส่หมูหมักลงผัดให้สุกทั้งสองด้าน... 01.02.2019 Recipe
กุยช่ายปากหม้อ 1. ทำไส้โดยหมักกุยช่ายกับเกลือส่วนที่ 1 เบกกิ้งโซดา น้ำมันส่วนที่ 1 และน้ำตาลทรายส่วนที่ 1 คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที คั้นบีบเอาน้ำกุยช่ายออก จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันส่วนที่ 2... 01.02.2019 Recipe
ข้าวเกรียบปากหม้อ 1. ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่หัวไช้โป๊ ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใส่น้ำ แบะแซ ผัดให้เข้ากัน พอน้ำเริ่มแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน... 01.02.2019 Recipe
ปากหม้อไส้เต้าหู้หมูสับ 1. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ในหม้อด้วยไฟอ่อนจนเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น จึงใส่พริกชี้ฟ้าคนพอทั่ว ตามด้วยแครอท คนให้เข้ากัน 2. ทำแป้งโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันและแป้งเท้ายายม่อม ลงในอ่างผสม ใส่น้ำ คนให้แป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด... 01.02.2019 Recipe
ปากหม้อญวน 1. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ในหม้อด้วยไฟอ่อนจนเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น จึงใส่พริกชี้ฟ้าคนพอทั่ว ตามด้วยแครอท คนให้เข้ากัน 2. ทำแป้งโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันและแป้งเท้ายายม่อม ลงในอ่างผสม ใส่น้ำ คนให้แป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด... 01.02.2019 Recipe
ขนมดอกอัญชันไส้เค็ม 1. แช่ดอกอัญชันสดในน้ำร้อน ประมาณ 10 นาที กรองเอากากออก ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันในอ่างผสม ค่อยๆใส่น้ำอัญชันทีละน้อยนวดจนแป้งเป็นก้อน จากนั้นเทน้ำอัญชันที่เหลือลงไปเพื่อคลายแป้ง คนจนแป้งละลายหมดไม่เป็นเม็ดแป้ง 2. ตั้งหม้อน้ำลังถึงบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือด เรียงถ้วยตะไลในชั้นลังถึง นึ่งถ้วยประมาณ... 24.01.2019 Recipe
ครองแครงน้ำกะทิ ร่อนแป้งมันและแป้งข้าวเจ้ารวมกันในอ่างผสม 1-2 รอบ แบ่งแป้งเป็นสองส่วนเท่าๆกัน ทำแป้งครองแครงสีฟ้าโดยแช่ดอกอัญชันในน้ำอุ่น คั้นจนหมดสีจากกลีบดอก ตักดอกอัญชันออก แล้วยกหม้อน้ำดอกอัญชันขึ้นตั้งไฟอ่อนให้เดือด รอไว้ นำแป้งส่วนแรกใส่จาน ค่อยๆตักน้ำอัญชันเดือดๆลงในแป้ง ใช้ช้อนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำอัญชันทีละน้อย พอแป้งเริ่มจับเป็นก้อนจึงใช้มือนวดให้เนียนเข้ากันเป็นก้อน ทำแป้งครองแครงสีเขียวโดยปั่นใบเตยหั่นท่อนกับน้ำจนละเอียด... 09.07.2018 Recipe