Found 10 results for Tag : กุ้งแม่น้ำ
กุ้งแม่น้ำทอดเกลือ 14.03.2024 Recipe
เปิดเคล็ดลับทำเมนูกุ้งแม่น้ำที่ไม่ต้องไปกินไกลถึงอยุธยา นึกถึงกุ้งแม่น้ำเผาตัวโตๆ มันจุกๆ เนื้อหวานเด้ง ก็ต้องนึกถึงอยุธยา แต่จะต้องข้ามจังหวัดกันทุกรอบที่อยากกินก็เห็นจะไม่ไหว ในเมื่อเราสามารถหากุ้งแม่น้ำสดๆได้ที่กรุงเทพฯ หนำซ้ำกุ้งเผาอยุธยาที่เราคิดว่าเป็นกุ้งแม่น้ำตามธรรมชาติ ปัจจุบันก็เป็นกุ้งก้ามกรามหรือกุ้งเลี้ยงไปเสียหมดแล้ว (เพราะความต้องการบริโภคที่สูงขึ้น คนจึงหันมาเลี้ยงกุ้งก้ามกรามส่งตามร้านอาหารแทน) วันนี้เลยจะมาเผยเทคนิคเกี่ยวกับกุ้งแม่น้ำ วัตถุดิบชั้นเลิศในครัวไทยว่ามีที่ไปที่มาอย่างไร ความต่าง การเลือกกุ้งมาทำอาหาร พร้อมเคล็ดลับการเตรียมกุ้งและแจกสูตรเมนูกุ้งแม่น้ำสุดอร่อยให้ทุกคนได้ลองเข้าครัวกันค่ะ ความต่างของกุ้งแม่น้ำและกุ้งก้ามกราม กุ้งแม่น้ำเป็นกุ้งน้ำจืดที่เกิดตามธรรมชาติ อยู่ตามแม่น้ำ ลำคลอง หรือบริเวณน้ำกร่อย ดังนั้นจึงไม่แปลกที่ประเทศไทยซึ่งมีลุ่มน้ำหลายสายมีกุ้งแม่น้ำให้กินทั่วทุกภาค และเพราะว่ามันโตตามธรรมชาติ จึงทำให้กุ้งหัวโตและก้ามใหญ่แข็งแรง เนื้อแน่น เด้งอร่อย ที่ผ่านมาทีม KRUA.CO ได้มีโอกาสไปกินกุ้งแม่น้ำธรรมชาติสดๆ จากร้าน ครัวลุงยุทธ บางตะบูน จังหวัดเพชรบุรี แน่นอนเป็นกุ้งจากแม่น้ำเพชรบุรีโอ้โห้.. รับรู้ได้ถึงความสดแน่นของเนื้อกุ้ง ถึงแม่ตัวกุ้งจะไม่ใหญ่เท่าที่เราเคยเห็นในตลาดใหญ่ๆ ในกรุงเทพฯ ก็ตาม (https://krua.co/food_story/river-prawn_phetchaburi/) กุ้งก้ามกรามเป็นกุ้งพันธุ์เดียวกันกับกุ้งแม่น้ำแต่นำมาเลี้ยงในบ่อ ให้หัวอาหารทำให้กุ้งโตตามขนาดที่ต้องการ เช่น 8 ตัวโล 4 ตัวโล ซึ่งราคาก็จะไม่เท่ากัน กุ้งก้ามกรามอาจจะเนื้อไม่แน่นเท่ากุ้งแม่น้ำธรรมชาติ มีก้ามที่สั้นกว่า เนื่องมาจากเลี้ยงในบ่อที่มีพื้นที่จำกัด แต่ถ้าได้กุ้งก้ามกรามสดๆ แล้วเอามาทำอาหารก็อร่อยไม่แพ้กุ้งแม่น้ำเหมือนกัน จังหวัดที่นิยมทำฟาร์มกุ้ง เช่น จังหวัดสุพรรณบุรี ฉะเชิงเทราอยุธยา ฯลฯ วิธีเลือกกุ้งแม่น้ำหรือกุ้งก้ามกรามมาทำอาหาร กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ๆ อาจจะหาไม่ได้ง่ายในตลาดทั่วไป แต่ตามตลาดสดใหญ่ๆ อย่างตลาดปากน้ำสมุทรปราการ ตลาดอตก. มีให้เลือกทุกไซส์ทุกขนาด แล้วแต่กำลังทรัพย์และความชอบของคนกินล้วนๆด้านล่างนี้เรามีขนาดกุ้งเอาไว้เป็นไกด์ไลน์คร่าวๆใช้คุยกับแม่ค้าเวลาซื้อ ว่าเราต้องการกุ้งไซส์ไหน เช่นถ้าเราอยากทำกุ้งย่าง ต้องใช้กุ้งไซส์ 4-5ตัว/ กิโล จะได้กุ้งอย่างเนื้ออร่อยและมีมันที่หัวกุ้งกำลังพอเหมาะพอดี เว้นแต่บางคนไม่ชอบกุ้งไซส์ใหญ่เพราะหัวโต หนักหัว ไม่ชอบกินมันกุ้งก็อาจจะลดไซส์ลงมาก็ไม่ผิดเช่นกัน กุ้งย่าง  ไซส์ใหญ่ 4/5 ตัวโล (ตัวละ 200-250 กรัม) กุ้งผัด ไซส์กลาง 5/6 ตัวโล (ตัวละ 165-200 กรัม) กุ้งผัด ต้มยำกุ้ง  ไซส์เล็ก 8/10 ตัวโล (ตัวละ 100-125 กรัม)  ทำเมนูกุ้งแม่น้ำให้อร่อย ก่อนอื่นต้องเตรียมกุ้งให้เป็น! กุ้งเผาหรือกุ้งย่าง คนส่วนใหญ่ชอบย่างแบบแบะเนื้อสองฝั่งออกจากกัน ต่างจากกุ้งเผาสมัยก่อนที่มักย่างทั้งเปลือก ข้อดีของการผ่าให้เป็นเนื้อกุ้งแบบนี้คือกินง่าย ไม่ต้องใช้มือแกะระหว่างกินมาดูขั้นตอนการเตรียมกันค่ะ อย่าลืมล้างกุ้งที่เราจะตัดแต่งให้สะอาดก่อนนะคะ... 26.01.2023 Cooking
กุ้งเเม่น้ำเผา ทำน้ำจิ้มโดยโขลกกระเทียม พริกขี้หนูสวน พริกจินดา รากผักชี และเกลือให้ละเอียด ตักขึ้นใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำต้มสุก คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน ชิมปรับรสตามชอบ เตรียมกุ้งแม่น้ำโดยล้างกุ้ง ตัดหนวดและปลายแหลมของกรีกุ้งออก ตัดก้าม 2ก้าม... 23.01.2023 Recipe
กุ้งแม่น้ำผัดพริกเกลือ 1. เตรียมกุ้งแม่น้ำโดยล้างกุ้ง ตัดหนวดและปลายแหลมของกรีกุ้งออก ตัดก้าม 2 ก้าม และขากุ้งออก ใช้กรรไกรตัดเปลือกหลังกุ้งแล้วใช้มีดกรีดผ่าหลังกุ้ง ดึงเส้นดำออก ใส่จานเตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟแรง พอน้ำมันร้อนนำกุ้งลงทอด ทอดจนกุ้งเกือบสุก สังเกตจากน้ำมันที่กระเด็นน้อยลงแปลว่าน้ำในตัวกุ้งเริ่มน้อยลงแล้ว... 23.01.2023 Recipe
กุ้งแม่น้ำทอดเกลือ 1. เตรียมกุ้งแม่น้ำโดยล้างกุ้ง ตัดหนวดและปลายแหลมของกรีกุ้งออก ตัดก้าม 2 ก้าม และขากุ้งออก แกะเปลือกช่วงหัวและตัวออก ผ่าหลังกุ้ง ดึงเส้นดำออก ใส่จานเตรียมไว้ ส่วนก้ามทั้งสองทุบเอาเปลือกให้แตก เอาเนื้อด้านในก้ามออกมา 2. ซับเนื้อกุ้งให้แห้งอีกทีปรุงรสกุ้งด้วยเกลือให้ทั่ว... 23.01.2023 Recipe
น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา กุ้งเด้ง มันเยิ้ม สะใจ! l Cook or Die พร้อมเสิร์ฟน้ำพริกรสแซ่บแบบไทยๆ “น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา” ที่ปรุงรส ด้วย น้ำปลาตรากับข้าว มีความกลมกล่อมและความหอมให้กับน้ำพริกถ้วยนี้อย่างลงตัว   หาซื้อได้ที่ : The mall , Villa Market, All-D,... 11.09.2020 Video
น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา 1. ล้างกุ้งแม่น้ำให้สะอาด แกะก้ามออก ตัดกรี ผ่าครึ่งตัวตามยาว ดึงถุงสีเขียวในหัวกุ้งและเส้นดำที่หลังกุ้งออก นำไปย่างบนตะแกรงโดยระหว่างย่างใช้ฝาหม้อครอบปิดไว้ประมาณ 5-8 นาทีจนสุก นำกุ้งพักไว้ให้หายร้อน แกะเนื้อกุ้งออกจากเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตักมันในหัวกุ้งเก็บไว้ 2. ล้างหอมแดง... 04.09.2020 Recipe
พล่ากุ้งเผา 1. ทำน้ำยำโดยปั่นกระเทียม พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำส้มจี๊ด และน้ำตาล ในโถปั่นพอแหลก เทใส่ถ้วย พักไว้ 2. ล้างกุ้ง ตัดหนวดออก ผ่าหลังตามยาว โดยไม่ต้องแกะเปลือกออก ย่างบนเตาถ่านด้วยไฟแรงจนสุก... 15.07.2020 Recipe
กุ้งแม่น้ำทอดกระเทียม อร่อย ง่าย ถ่ายรูปสวย – By เชฟน่าน CIY “กุ้งแม่น้ำทอดกระเทียม” เมนูเด็ดที่อยากแนะนำให้ลองทำเพราะง่ายมากกกก กุ้งแม่น้ำเนื้อเด้ง มันเยิ้ม หอมเครื่องสามเกลอกลมกล่อม ยิ่งได้กระเทียมเจียวหอมๆ ยิ่งเพิ่มความฟินเข้าไปอีก ที่สำคัญทำออกมาแล้วหน้าตาดีสุดๆ  เหมาะมากที่จะโพสต์รูปลงโซเชียลยั่วน้ำลายคนอื่นยามดึก! #ทำตอนไหนไม่รู้แต่ให้โพสต์ตอนดึก คลิกดูสูตรกุ้งแม่น้ำทอดกระเทียม คลิกดูคลิป CIY อื่นๆ —... 25.10.2019 Video
กุ้งแม่น้ำทอดกระเทียม 1. ล้างกุ้ง ตัดหนวด ตัดขา ตัดกรี แกะเปลือกช่วงลำตัว และดึงปลายหางแข็งออก   ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ม้วนหางกุ้งเข้าในตัวกุ้ง แล้วจัดให้สวยงาม ใส่จาน พักไว้ 2. โขลกกระเทียม รากผักชี... 21.10.2019 Recipe