ย้อนรอยสำนวน “กินคาวไม่กินหวาน สันดานไพร่” ที่วันนี้ไม่มีไพร่ เพราะคนไทยติดหวาน!

Found 438 results for Tag : ขนมหวาน

ขนมใส่ไส้ 1. เตรียมใบตองสำหรับห่อโดยเช็ดใบตองให้สะอาด ผึ่งจนใบตองนิ่มขึ้น วางแบบไม้บนใบตองแล้วฉีกให้กว้างกว่าแบบเล็กน้อย นำใบตองมาซ้อนกัน 3-4 ใบ วางแบบไม้บนใบตองอีกครั้งแล้วใช้มีดตัดตามแบบ ตัดทั้งขนาดใหญ่และเล็กอย่างละ15 ใบ นำใบตองด้านที่มีสีอ่อนมีนวลทั้ง 2 ขนาดวางประกบกัน วางแบบสี่เหลี่ยมเล็กทรงสูงลงตรงกลาง พับใบตองขึ้นตามแนวยาว... 08.03.2018 Recipe

สาคูเปียกเผือกข้าวโพด 1. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบน ไฟอ่อน หมั่นคนจนเดือด ชิมรสพอเค็มปะแล่ม ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆเทใส่ คนพอข้น และเดือด ปิดไฟ 2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่สาคูกับน้ำตาลพร้อมกัน... 08.03.2018 Recipe

ทองหยิบ 1. เตรียมไข่โดยล้างไข่ให้สะอาด เช็ดด้วยผ้าให้แห้งสนิท ต่อยไข่ใส่ภาชนะ (เก็บเปลือกไข่ไว้สำหรับฟอกน้ำเชื่อม) แล้วใช้มือทั้งสองช้อนแยกเอาเฉพาะไข่แดงขึ้นมา คือค่อยๆใช้นิ้วรีดไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วรีดเอาเยื่อหุ้มไข่แดงออกจนหมด(ไข่ขาวเก็บไว้ทำสังขยา) ใส่ไข่แดงลงในผ้าขาวบาง แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางโดยใช้นิ้วบิดผ้าให้ไข่ไหลลงมาใส่ภาชนะกรองทั้งหมด 2 ครั้ง หรือใช้ผ้าขาวบางพับซ้อนกัน 2-3 ชั้น... 08.03.2018 Recipe

ขนมเกสรลำเจียก 1. ทำแป้งโดยใส่แป้งข้าวเหนียวในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วอบควันเทียนไว้นานประมาณ 30 นาที หรือจะเตรียมไว้ล่วงหน้าก่อน 1 คืนก็ได้ จากนั้นนำแป้งข้าวเหนียวใส่ลงในอ่างแก้ว ค่อยๆใส่น้ำทีละน้อย นวดพอแป้งนุ่ม เวลานวดให้ใช้มือทั้ง 2 ข้างถูกันไปมาเพื่อให้น้ำผสมเข้ากับแป้งได้ดี (สังเกตแป้งจะมีลักษณะจับกันเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่วเหลือง) เมื่อนวดแป้งได้ที่แล้วให้คลุมแป้งด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง... 08.03.2018 Recipe

ข้าวเหนียวแดง 1. ล้างซาวข้าวเหนียว 1 ครั้ง แล้วไปแช่น้ำนานประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำข้าวเหนียวขึ้นใส่กระชอน นำหางกะทิ (2)มาราดลงบนข้าวเหนียวแล้วหาภาชนะมารองรับหางกะทิเก็บไว้ ใช้มือตบที่ก้นกระชอนให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4 ของลังถึง... 08.03.2018 Recipe

ขนมเกลียว 1. ผสมกะทิ ไข่แดง น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และแอมโมเนีย เข้าด้วยกันในอ่างผสม คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย พักไว้ 2. ใส่แป้งสาลีลงในชามผสม ค่อยๆใส่กะทิที่ผสมไว้ลงในแป้ง ใช้มือเคล้าแค่พอเข้ากัน (อย่านวดจนแป้งรวมกันเป็นก้อน)คลุมผ้าขาวบาง... 08.03.2018 Recipe

ขนมถั่วแปบใบเตย 1. คัดเลือกเอาถั่วเม็ดลีบ แบน ดำ และเศษผงที่ปนมากับถั่วออกให้หมด ล้างถั่วให้สะอาด นำไปแช่ในอ่างน้ำ 1 คืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง สงถั่วขึ้นแล้วล้างน้ำให้สะอาด ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ... 08.03.2018 Recipe

ลูกเดือยเปียกแปะก๊วยมะพร้าวอ่อน 1. ทำหัวกะทิสำหรับหยอดหน้าโดยใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบน ไฟอ่อน หมั่นคนจนเดือด ชิมรสพอเค็ม ปะแล่ม ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายาย ม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆเทใส่ คนพอข้น และเดือด ปิดไฟ 2.... 08.03.2018 Recipe

ทองหยอด 1. เตรียมไข่โดยล้างไข่ให้สะอาด เช็ดด้วยผ้าให้แห้งสนิท ต่อยไข่ใส่ภาชนะ (เก็บเปลือกไข่ไว้สำหรับฟอกน้ำเชื่อม) แล้วใช้มือทั้งสองช้อนแยกเอาเฉพาะไข่แดงขึ้นมา คือ ค่อยๆใช้นิ้วรีดไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วรีดเอาเยื่อหุ้มไข่แดงออกจนหมด(ไข่ขาวเก็บไว้ทำสังขยาและขนมอื่นๆ) ใส่ไข่แดงลงในผ้าขาวบาง แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางโดยใช้นิ้วบิดผ้าให้ไข่ไหลลงมาใส่ภาชนะ กรองทั้งหมด 2 ครั้ง หรือใช้ผ้าขาวบางพับซ้อนกัน... 08.03.2018 Recipe

กล้วยน้ำว้าเชื่อม 1. ปอกเปลือกกล้วยผ่าครึ่งลูกตามขวางหรือผ่าครึ่งอีกครั้งก็ได้ นำไปแช่ในน้ำปูนใสนานประมาณ ½ ชั่วโมง แล้วล้างน้ำ สงขึ้น พักไว้ 2. ใส่น้ำตาล น้ำและน้ำมะนาวลงในหม้อหรือกระทะทองยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย ยกลง แล้วกรองน้ำเชื่อมด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน... 08.03.2018 Recipe

ข้าวเหนียวแก้วใบเตย 1. เตรียมกระทงใบเตยโดยเลือกใบเตยที่มีความกว้างประมาณ 1 นิ้ว ใช้ใบที่ไม่แข็งหรืออ่อนเกินไปใช้กรรไกรหรือมีดตัดใบเตยให้ยาวชิ้นละประมาณ 15 ซม. แล้วตัดแบ่งเป็น 5 ส่วนเท่าๆกัน (ตัดจากขอบใบถึงเส้นกลางใบ) แล้วนำใบเตยสอดขัดกันให้เป็นกระทงทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส เย็บตรงมุมกระทงด้วยด้ายสีเขียวให้กระทงยึดติดกัน เรียงใส่ถาดประมาณ30 กระทง... 08.03.2018 Recipe

ขนมผิง 1. คั่วแป้งมันในกระทะด้วยไฟอ่อนให้แป้งสุก เมื่อแป้งสุกจะเริ่มล่อนจากกระทะ ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม 2. ใส่น้ำตาลและหัวกะทิลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายและเดือด ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวต่อจนเหนียวเป็นยางมะตูม ปิดไฟ ยกลง จะได้ประมาณ 3/4-1 ถ้วย... 08.03.2018 Recipe

ข้าวเม่าคลุก 1. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4 ของลังถึง ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างแรง ขณะที่รอให้ผสมมะพร้าวทึนทึกกับเกลือให้เข้ากัน เมื่อน้ำเดือดลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน นำไปนึ่งประมาณ 5 นาที 2. เลือกกรวดและเปลือกข้าวออกให้หมด ใส่ข้าวเม่าในกระชอน เทน้ำลอยดอกมะลิใส่ข้าวให้ทั่ว... 08.03.2018 Recipe

ถั่วเขียวต้มน้ำตาล 1. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่ถั่วเขียวและน้ำลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางจนเดือด ต้มจนเม็ดถั่วสุกและบานเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและเกลือ ชิมรสให้หวานอ่อนๆ ปิดไฟ 3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ เคล็ดลับ... 08.03.2018 Recipe

ทองเอก 1. ใส่กะทิและน้ำตาลลงในกระทะทอง คนพอเข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายและเดือด ลดไฟลงเคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมกะทิเดือดเป็นฟองขาวหรือข้นเหนียวเป็นยางมะตูม ยกลง จะมีลักษณะข้นคล้ายนมข้นหวาน พักไว้ให้อุ่น 2. ใส่ไข่แดงและสีเหลืองไข่ลงในกระทะน้ำเชื่อมกะทิอุ่นๆที่เคี่ยวไว้ (ยังไม่เปิดไฟ) คนให้เข้ากัน ค่อยๆเติมแป้งสาลีทีละน้อยคนให้เข้ากัน ทำจนหมดแป้ง... 08.03.2018 Recipe

วุ้นกะทิใบเตย 1. ทำหน้ากะทิโดยใส่น้ำและผงวุ้นลงในกระทะทอง ใช้พายไม้คนให้ผงวุ้นกระจายเข้ากันทั่ว พักนานประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำได้เต็มที่ จะช่วยทำให้ไม่ต้องเคี่ยวนาน จึงยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเดือดและวุ้นละลายใส่น้ำตาล หัวกะทิ เกลือ และใบเตย คนพอทั่ว ลดไฟอ่อน รอให้เดือดอีกครั้ง... 08.03.2018 Recipe

ขนมกล้วย 1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม เข้าด้วยกันในชามผสม ค่อยๆใส่หัวกะทิแค่พอนวดได้ คือ ประมาณ ½ ถ้วย นวดนานประมาณ 10-15 นาที แล้วใส่น้ำตาลทีละน้อย นวดจนน้ำตาลละลายหมด... 08.03.2018 Recipe

ขนมเปี๊ยะดอกทานตะวัน 1. ทำไส้โดยล้างถั่วเขียวเลาะเปลือก แช่น้ำนาน 2-3 ชั่วโมง หรือค้างคืน สงถั่วขึ้นล้างน้ำหลายๆครั้ง แล้วนำไปนึ่งจนถั่วสุกบาน จากนั้นปั่นถั่วนึ่งสุกกับกะทิ 2 ถ้วยให้ละเอียด (ถ้าข้นไปให้เติมกะทิที่เหลือ) ปั่นต่อจนถั่วกับกะทิเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในกระทะทอง ตั้งบนไฟอ่อน... 08.03.2018 Recipe

ขนมถั่วแปบปากหม้อ 1. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4 ของลังถึง ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างแรง ขณะที่รอให้ผสมมะพร้าวทึนทึกกับเกลือให้เข้ากัน เมื่อน้ำเดือดลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน นำมะพร้าวทึนทึกไปนึ่งนานประมาณ 3-5 นาที ยกลงเตรียมไว้สำหรับคลุกกับตัวขนม 2. เตรียมหม้อนึ่งโดยวางผ้าบนปากหม้อให้กึ่งกลางผ้าอยู่ตรงกลางหม้อแล้วใช้ยางหรือเชือกรัดให้แน่น ดึงผ้าให้ตึงที่สุดแล้วใช้เข็มกับด้ายเย็บเก็บชายผ้าให้เรียบร้อย... 08.03.2018 Recipe

มันต้มขิง 1. ปอกเปลือกมันเทศ ล้างให้สะอาด เฉาะเป็นชิ้นพอคำ ใส่ในอ่างน้ำเกลือเจือจางเพื่อไม่ ให้ดำ 2. ตั้งหม้อน้ำ ล้างมันเทศให้สะอาดใส่ลงไป ใส่ขิงทุบ ต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจน เกือบสุก ใส่ขิงหั่นแว่น น้ำตาลทราย และน้ำตาลกรวด... 08.03.2018 Recipe