ชาฝาง

ชาชักปักษ์ใต้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ถุงกรองชาไว้ด้านในกระป๋องชงชา ใส่ชาแดงและชาอู่หลงลงในถุง พอน้ำเดือด ปิดไฟ ค่อยๆเทน้ำใส่ถุงชาให้ทั่ว แช่ใบชาทิ้งไว้ประมาณ 10นาที จากนั้นนำถุงกรองชาออก รีดน้ำชาออกจนหมด ใส่นมข้นหวาน และนมข้นจืด คนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลาย จากนั้นทำการเทชาชักชาไปมา9-10ครั้ง จนเกิดฟอง รินใส่แก้วน้ำแข็ง... 05.09.2022 Recipe

‘ชา’ ความบังเอิญที่ก่อเกิดเครื่องดื่มสู่อิสรภาพ ในขณะที่ของกินหรือเครื่องดื่มหลายชนิด เราสามารถสืบย้อนกลับไปถึงจุดเริ่มต้นได้ง่ายๆ แต่สำหรับ ‘ชา’ มันไม่ง่ายแบบนั้น เพราะจุดเริ่มต้นคลุมเครือมาก ว่ากันว่าการดื่มชาเริ่มขึ้นในประเทศจีนเมื่อกว่า 2,167 ปีก่อนคริสตกาล โดยมีเรื่องเล่าตำนานการเริ่มต้นดื่มชาหลายตำนาน บ้างก็กล่าวว่าจักรพรรดิเสินหนิงของจีนค้นพบวิธีชงชาโดยบังเอิญ เนื่องจากพระองค์เป็นทั้งบัณฑิตและนักสมุนไพรผู้รักความสะอาดเป็นอย่างมาก จะดื่มเฉพาะน้ำต้มสุกเท่านั้น วันหนึ่งขณะเสินหนิงกำลังพักผ่อนอยู่ใต้ต้นชาในป่า และกำลังต้มน้ำดื่มอยู่นั้น... 31.08.2022 Food Story

เค้กชาจาย (Chai cake) 1. เตรียมฮาเซิลนัทคาราเมลโดยใส่เนยและน้ำตาลลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอให้เนยและน้ำตาลละลายเล็กน้อย จากนั้นใส่ถั่วฮาเซิลนัทลงไป เคล้าให้ถั่วเคลือบน้ำตาลจนทั่วใส่มิกซ์สไปซ์และเกลือตามลงไป ผัดให้น้ำตาลเคลือบถั่วจนทั่วและน้ำตาลกลายเป็นคาราเมล เทฮาเซิลนัทคาราเมลลงในถาด พักให้หายร้อนก่อนนำมาสับ 2. เตรียมคาราเมลซอสโดยใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง หาฝาหม้อปิดไว้ก่อนรอให้น้ำตาลละลาย พอน้ำตาลละลายหมด เปิดฝาหม้อออก อย่าเพิ่งคน รอให้น้ำตาลบริเวณขอบหม้อค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน... 25.08.2022 Recipe

เค้กชาจายเนื้อนุ่ม หอมฟุ้งกลิ่นเครื่องเทศ หากใครเป็นสายชอบดื่มชาและชื่นชอบชาอินเดียอย่างชาจายแล้วละก็ เราขอแนะนำเค้กสุดพิเศษที่นำเอาชาจาย ชาเครื่องเทศสุดอร่อยมาผสมลงในเนื้อเค้กที่บอกได้เลยว่าเข้ากันและลงตัวแบบสุดๆ ต้องบอกก่อนเลยว่าหากใครเคยได้อ่านคอนเทนต์ “จาย…จาย…จาย” ของอาจารย์ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์ แล้วละก็ต้องรู้สึกเหมือนกับฉันที่เหมือนมีกลิ่นชาจายร้อนๆลอยมาแตะที่จมูกเป็นแน่ และเหตุนี้แหละที่เป็นเหตุผลทำให้ฉันตกหลุมรักเครื่องดื่มชนิดนี้เข้าอย่างจัง กลิ่นที่หอมอันเป็นเอกลักษณ์ของชาเครื่องเทศที่ประกอบไปด้วยเครื่องเทศที่หลากหลายไม่ว่าจะเป็นขิงแก่และกระวานเขียว ที่ผ่านการต้มในน้ำร้อนเพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมฟุ้ง จากนั้นก็ใส่ชาดำและนมลงไปต้มต่อให้ได้กลิ่นหอมจากชาและนมตามมา และแต่งรสเสียหน่อยด้วยน้ำตาลทราย ให้มีรสหวานๆเล็กน้อย จากนั้นก็กรองใส่เหยือกชา... 25.08.2022 Cooking

ชาอินเดีย (มาซาล่าจาย) Welcome Drink แสนภูมิใจของบ้านเชฟน่าน! I CIY-Cook It Yourself ชาอินเดีย หรือมาซาล่าจาย เป็นเมนูเครื่องดื่มยอดฮิตของอินเดีย วันนี้เชฟน่านจะมาทำ มาซาล่าจายสูตรของบ้านเฟน่านให้ดูกัน ที่ใครไปใครมาบ้านเชฟแล้วไม่ได้ดื่มถือว่าไปไม่ถึงบ้านเชฟน่านเลยทีเดียว!! สูตรนี้รับรองอร่อย ทำง่าย ไม่ยาก วัตถุดิบสามารถหาซื้อจากร้านค้าย่านพาหุรัด หรือช่องทางออนไลน์ต่างๆ ได้เลย เพื่อนๆ สามารถเอาไปปรับเป็นสูตรของบ้านเพื่อนๆ ได้... 24.03.2022 Video

มาซาล่าจาย ทำชาจายโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ขิง กระวานเขียว พริกไทยดำ กานพลู และอบเชยลงในหม้อ ต้มให้เดือดอ่อนๆประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่นมสดต้มให้นมเดือด เติมน้ำตาลทรายแดงและชาดำ ต้มต่อให้เดือด ลดไฟลง หมั่นตักชาขึ้นแล้วเทลง (เป็นการชักชา)... 23.03.2022 Recipe

ชาผลไม้ (Black Ice tea with fruits / Fruity Ice Tea) 1. ทำน้ำชาดำอัสสัมโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ปิดไฟ ใส่ผงชาน่าน (ชาดำอัสสัม) ลงในหม้อ ปิดฝา พักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ระหว่างนั้นทำเยลลี่ชาอัสสัมโดยผสมน้ำเย็นกับเจลาตินให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ให้เจลาติน พองตัว 5... 13.01.2022 Recipe

ชาผลไม้ Home Cook by เชฟน่าน อากาศเริ่มเย็น ได้จิบชาสักแก้วก็เป็นอะไรที่มีความสุขมากเลยนะครับ และในวันนี้ผมจะนำชาน่าน ซึ่งเป็นชาดำอัสสัม ที่เป็นสูตรเฉพาะของ Shing Park เอามาทำเป็นชาผลไม้ ที่เพิ่มเยลลีชาเข้าไปด้วย กลิ่นชาก็ยังโดดเด่น กลมกลืนไปกับความหอมหวานของผลไม้เข้ากันอย่างลงตัว รับรองว่าได้เครื่องดื่มสำหรับปาร์ตี้ช่วงเทศกาลปีใหม่นี้ที่ทั้งอร่อย หอม สดชื่น จากรสสัมผัสของชาน่าน... 13.01.2022 Video

ชาขิงตะไคร้ 1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือด ใส่ตะไคร้ต้มนาน 5 นาที จนมีกลิ่นหอม ใส่ขิง ต้มต่ออีก 2 นาที จนมีกลิ่นหอม ปิดไฟ กรองน้ำชาใส่แก้ว เสิร์ฟกับน้ำตาลกรวด 22.07.2021 Recipe

เปิดตำรา กว่าจะมาเป็น ‘วิถีชา’ ฉบับญี่ปุ่น แม้ว่าเครื่องดื่มประเภทชาของญี่ปุ่นจะได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน ไม่แพ้ชาจากประเทศจีน แต่จริงๆ แล้ว แรกเริ่มเดิมทีประเทศญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ 4 คำว่า ‘ชา’ แทบไม่เป็นที่รู้จัก หรือสร้างมโนทัศน์ให้ชาวปลาดิบรู้ได้เลยว่า เจ้าต้นไม้ขนาดประมาณ 3 ฟุต ขอบใบหยักคล้ายฟันเลื่อย มีกลิ่นหอมอ่อนๆ... 21.06.2021 Food Story

ชาผลไม้สุดคราฟต์ ดื่มชื่นใจ ทำได้ที่บ้าน ฟังชื่อเรื่องแล้วก็.. โห ทำชาเองที่บ้านเลยเหรอ จะรอดใช่ไหม จะอร่อยหรือเปล่า จะยากไหม หลายต่อหลายคนต้องคิดแบบนี้แน่ แต่เราจะเปลี่ยนเรื่องยากให้กลายเป็นเรื่องง่าย ที่ใครต่อใครก็ทำชาผลไม้กินเองที่บ้านได้แบบอร่อย ประหยัด และที่สำคัญ ได้ชารสชาติใหม่ที่เราเป็นคนรังสรรค์เองว่าอยากเอาอะไรมาผสมรวมกับอะไร คราฟต์กว่านี้ไม่มีอีกแล้ว! ว่าแล้วก็เริ่มกันเลย อันดับแรกคือทำความเข้าใจกับผลไม้ที่จะนำมาทำชา... 23.11.2020 Cooking

ชาสับปะรดแก้วมังกร 1. ทำน้ำชาโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่สับปะรด แก้วมังกร และทับทิม ลงในหม้อต้มนานประมาณ 10 นาที ปิดไฟ พักทิ้งไว้อีก 10 นาที กรองเอาแต่น้ำชาใส่แก้วไว้ ใส่น้ำผึ้งลงในแก้ว คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและน้ำผึ้งละลาย... 22.11.2020 Recipe

ชาเปลือกส้ม 1. ทำน้ำชาโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำร้อนใส่เปลือกส้มและส้มลงในหม้อ ต้มนานประมาณ 10 นาที ปิดไฟ ใส่ชาเลมอนลงในหม้อ แช่ทิ้งไว้อีก 10 นาที กรองเอาแต่น้ำชาใส่แก้ว ใส่น้ำผึ้งลงในแก้ว คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและน้ำผึ้งละลาย พักไว้... 22.11.2020 Recipe

แอปเปิลไซเดอร์ร้อน ตั้งหม้อบนไฟอ่อน ใส่กานพลู เม็ดพริกไทยดำ และอบเชยลงคั่วประมาณ 1-2 นาทีจนส่งกลิ่นหอม แล้วจึงใส่ลูกจันทป์ป่น เติมน้ำแอปเปิลและผิวส้ม เคี่ยวประมาณ 10 นาที จนน้ำแอปเปิลมีกลิ่นหอม ใส่น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล เคี่ยวพอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ... 11.11.2020 Recipe

เรื่อง (ไม่) ลับฉบับชาเขียว ชาเขียวเป็นเหมือนจิตวิญญาณและวิถีชีวิตของคนญี่ปุ่น ถึงขั้นที่ในบางธรรมเนียมหรือบางพิธีกรรมก็มักจะนำเอาพิธีชงชาเข้ามาเป็นส่วนสำคัญในพิธี เมื่อชาเขียวมีความสำคัญขนาดนี้การเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวชาก็ย่อมจะต้องพิถีพิถันใส่ใจรายละเอียด มีการเตรียมการเก็บเกี่ยวเป็นอย่างดีเพื่อให้ได้ใบชาที่มีคุณภาพและมีรสชาติดีที่สุด โดยสิ่งที่ทำให้ชาเขียวต่างกับชาชนิดอื่นๆ คือการนึ่งใบชาเพื่อไล่กลิ่นเหม็นเขียว และเป็นการหยุดกระบวนการออกซิเดชั่น ช่วยรักษาสีเขียวของใบชาไว้นั่นเอง หลายคนเข้าใจว่าชาเขียวมีแค่ชนิดเดียว แต่แท้จริงแล้วชาเขียวถูกแบ่งออกเป็นหลากประเภท หลายระดับ อีกทั้งมีรสชาติ กลิ่น และสีที่แตกต่างกันออกไปด้วย เราเลยชวนทุกคนมาทำความรู้จักชาเขียว... 05.11.2020 Cooking

จาย…จาย…จาย ชีวิตการทำงานของผมนำพาให้ได้เยือนประเทศอินเดียบ่อยๆ เดิมส่วนใหญ่ไปประชุมที่องค์การอนามัยโลกสำนักงานภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ณ กรุงนิวเดลี ปีละ 1-2 ครั้ง นี่ยังไม่นับทริปในฐานะที่ปรึกษาระยะสั้น (consultant) หลายครั้ง ที่ต้องรับ brief และ debrief ที่สำนักงานภูมิภาคฯ... 27.07.2020 Food Story

ชาแอปเปิล 1. ทำน้ำชาโดยใส่ชาซองลงในแก้ว ตามด้วยน้ำอุ่น แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที พักไว้ 2. ผสมน้ำชา น้ำแอปเปิล น้ำเชื่อม และเกลือป่น ให้เข้ากันในถ้วยตวง พักไว้ ใส่น้ำแข็งกับผลไม้สลับลงในแก้ว เทน้ำชาที่ผสมไว้ ตามด้วยน้ำโซดา... 21.04.2020 Recipe

Lychee Cheese Tea ชาชีสลิ้นจี่ | Cafe at Home ช่วงเวลานี้ต้องกักตัวอยู่บ้าน ไม่สามารถออกไปนั่งคาเฟ่ได้เหมือนเดิม เพื่อแก้เบื่อ แก้ เหงา คลายความคิดถึงคาเฟ่ เรามาเนรมิตบ้านของเราให้เป็นคาเฟ่กันดีกว่า เมนูแรกมาทำเครื่องดื่มเย็นๆ ชื่นใจอย่างชาลิ้นจี่ เพิ่มความพิเศษด้วยท้อปปิ้งครีมชีส ที่สำคัญอย่าลืมเลือกแก้วให้สวย หาขนมง่ายๆมากินคู่กัน เปิดเพลงคลอเบาๆ เท่านี้ก็เป็นยามบ่ายที่แสนจะลงตัวแล้ว…หายเหงาไปได้อีกวัน #Covid19... 19.04.2020 Video

ชาสะระแหน่ 1. ใส่น้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลำง ต้มจนเดือด สักครู่ ปิดไฟ ใส่ยอดสะระแหน่ และผิวเลมอนแช่นานประมำณ 3-5 นาที จนมีกลิ่นหอมใบสะระแหน่เทใส่ป้านชาหรือเหยือกน้ำ 2. รินชาสะระแหน่ใส่แก้ว เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นเสี้ยว 17.04.2020 Recipe

ชาหอมซอย 7 เฟ้นหาชาดีจากใต้ กาแฟจากเหนือ | Review KRUA.CO REVIEW X SHARP รีวิวร้านเครื่องดื่มคลายร้อน สูตรเด็ด ยืนหนึ่งในกรุงเทพฯ เอาใจชาวออฟฟิศที่ต้องเติมพลังด้วยเครื่องดื่มรสชาติอร่อย เข้มข้น ขนมาทั้ง ชา กาแฟ และผลไม้ปั่นสำหรับสายรักสุขภาพ ใครที่คิดว่าเครื่องดื่มร้านไหนๆ ก็ละม้ายคล้ายกันไปหมด... 16.03.2020 Video