ยำบะหมี่คั่วกรอบหมูสับ

Found 170 results for Tag : ยำ

ยำหัวปลี 1. ปอกหัวปลีโดยใช้มีดตัดตามขวางกลางหัว ลอกกาบหัวปลีออกทีละกาบจนถึงกาบด้านในที่เป็นสีขาว ใส่หัวปลีทั้งหัวลงต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 20-30 นาทีหรือจนหัวปลีสุกนุ่ม ตักขึ้น พักไว้ 2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว เกลือ และน้ำเชื่อมเข้าด้วยกันในถ้วย พักไว้ 3.... 12.03.2018 Recipe

ไข่เจียวกรอบยำมะม่วง 1. ทำยำมะม่วงโดยผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ใส่มะม่วงเปรี้ยว หอมแดง พริกขี้หนู คนส่วนผสมให้พอเข้ากัน พักไว้ 2. ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ใช้ส้อมตีไข่ให้เข้ากันจนขึ้นฟอง เทน้ำมันปาล์มลงในกระทะก้นลึก... 12.03.2018 Recipe

ปลาสำลีทอดยำมะม่วง 1. ทำปลาสำลีแดดเดียวโดยล้างปลา แล่แบะตัวปลาทั้งสองด้านแล่เอาก้างกลางออก เคล้ากับน้ำปลาให้ทั่ว วางปลาบนตะแกรงนำไปตากแดดจัด ๆ นาน 4 ชั่วโมง ระหว่างที่ตากหมั่นกลับปลาให้ถูกแดดจนทั่ว 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาสำลีแดดเดียวลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3.... 12.03.2018 Recipe

ยำหมูกรอบ 1. ทำหมูกรอบโดยล้างหมูสามชั้นให้สะอาด นำหมูแขวนด้วยตะขอนำเข้าอบในเตาย่างเป็ด ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงนาน 30 นาที พอหมูสุกนำขึ้นมาใช้เหล็กแหลมหรือส้อมแทงให้ทั่วหนังหมู ทาน้ำส้มสายชูและเกลือบนหนังหมูให้ทั่ว นำเข้าไปอบต่ออีก 1 ชั่วโมง นำออกมาจากเตา แขวนผึ่งไว้ข้ามคืนให้แห้งสนิท บั้งเนื้อหมูเป็นริ้วๆตามต้องการ นำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนจัดด้วยไฟกลางนาน... 12.03.2018 Recipe

หมูมะนาว 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มนำ ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชี คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. เรียงเนื้อหมูลงในตะแกรงลวก จุ่มลงในหม้อน้ำเดือดแล้วเอาขึ้นแช่น้ำเย็นทันที... 12.03.2018 Recipe

ยำยอดมะระหวานทอดกรอบ 1. ล้างยอดมะระหวาน พักให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปีบ และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายจึงใส่พริกขี้หนูคนพอเข้ากัน พักไว้ 3. ทำแป้งชุบทอดโดยตีไข่กับน้ำเข้าด้วยกันด้วยตะกร้อในอ่างผสม นำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นจัด นำออกมาใส่แป้งทอดกรอบ... 12.03.2018 Recipe

ยำหัวปลีมังสวิรัติ 1. เตรียมหัวปลีโดยใช้มีดตัดตามขวาง ลอกกาบหัวปลีออกทีละกาบจนถึงกาบด้านใน ใช้เฉพาะกาบด้านในสีขาว ซอยบางๆตามขวาง ใส่ลงในอ่างน้ำมะขามเปียก ใช้มือถูเบาๆให้ยางที่ติดอยู่ออก ล้างออกด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วใช้มือบี้เต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็กเตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง เมื่อกระทะเริ่มร้อน ใส่เต้าหู้ลงคั่วจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้... 12.03.2018 Recipe

ยำปลาช่อนแดดเดียว 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาช่อนแดดเดียวลงทอดให้สุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล ในถ้วย คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลายใส่พริกขี้หนู หอมแดง กุ้งแห้ง และมะม่วงเปรี้ยว คนพอเข้ากัน ตกแต่งด้วยใบผักชี... 12.03.2018 Recipe

ยำเห็ดรวมมิตร 1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เห็ดทั้ง 4 ชนิดลงรวนจนสุก ตักขึ้นพักไว้ 2. โขลกพริกขี้หนูสวน และกระเทียมเข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลเคี่ยว คนพอเข้ากัน... 12.03.2018 Recipe

ยำมะเขือยาว 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนู พักไว้ 2. นำกุ้งมาแกะเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางพอกุ้งเป็นสีชมพู ใช้กระชอนตักใส่น้ำเย็นจัดสักครู่ จนกุ้งเย็นนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3.... 12.03.2018 Recipe

ยำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนู เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้ 2. ลวกก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนเส้นสุกนุ่ม ตักขึ้นผ่านน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นลวกกุ้งและไส้กรอกต่อพอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 3.... 12.03.2018 Recipe

ลาบเต้าหู้ 1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เต้าหู้ และฟองเต้าหู้ลงคั่วจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ แล้วใส่น้ำลงในกระทะใบเดิม เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่เห็ดทั้ง 2 ชนิดลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำน้ำลาบโดยผสมข่าป่น ซีอิ๊วขาว เกลือ... 12.03.2018 Recipe

ยำรวมมิตร 1. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู และกระเทียม เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และน้ำซุปหมูสับปรุงรส คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย 2. ลวกกุ้ง ปลาหมึก... 12.03.2018 Recipe

กุ้งแช่น้ำปลา 1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลัง เรียงใส่จาน ราดน้ำปลาให้ทั่ว ตกแต่งด้วยกระเทียมกลีบใหญ่หั่นแว่น ใบสะระแหน่ และพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็นจัด 2. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกขี้หนู กระเทียม และก้านผักชี... 12.03.2018 Recipe

ยำปลาดุกฟู 1. แกะเนื้อปลาดุกย่าง เอาก้างและหนังออก สับให้ละเอียด ผึ่งให้เนื้อปลาแห้งสักครู่เมื่อจะทอดจึงใส่เกล็ดขนมปังป่น เคล้าให้เข้ากัน ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนจัดบนไฟกลาง พอปลาดุกฟูเต็มที่ ลดไฟลง ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดให้ทั่ว ทอดให้ฟูเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน 2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำตาล น้ำปลา... 12.03.2018 Recipe

ข้าวยำปัตตานี 1. หุงข้าวโดยซาวข้าวกับน้ำ 3 ครั้ง จนน้ำซาวข้าวใส พัก ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำแล้ว น้ำดอกอัญชันมาต้มกับน้ำาจนน้ำเป็นสีฟ้า ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น นำน้ำาอัญชันมาหุงข้าวด้วยหม้อไฟฟ้าจนข้าวสุก แล้วซุยข้าวที่อยู่ก้นหม้อขึ้นมาด้านบนเพื่อไม่ให้ข้าวก้นหม้อแฉะ ตักข้าวใส่จาน เตรียมไว้ (ถ้าอยากได้ข้าวที่เรียงเมล็ดสวยให้นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนข้าวสุกนุ่ม... 08.03.2018 Recipe

ข้าวยำน้ำกะปิ 1. ทำน้ำกะปิโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางใส่กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ลูกมะกรูดต้มให้เดือดสักครู่ จากนั้นละลายกะปิกับน้ำในถ้วยคนให้ละลาย เทใส่หม้อน้ำที่เคี่ยว ใส่ปลาทูเค็มและหัวปลาอินทรีเค็ม เคี่ยวสักครู่จนเนื้อปลาเปื่อยเละ ปิดไฟ ยกลงกรองด้วยกระชอน ใส่น้ำที่กรองลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย... 08.03.2018 Recipe

ยำวุ้นเส้น 1. นำวุ้นเส้นแห้งมาตัดเป็นท่อนยาว 5 นิ้ว แช่น้ำจนนุ่ม พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ผ่ามะเขือเทศออกเป็น 4 เสี้ยว จากนั้นเอาเมล็ดออก นำมาหั่นเป็นเส้นตามยาว หนา 0.5 ซม.... 08.03.2018 Recipe

ขนมจีนน้ำชุบหยำ 1. นำกะปิมาขยำกับนํ้ามะนาวให้เข้ากัน ใส่นํ้าตาลปี๊บ ขยำให้เข้ากัน ใส่หอมแดง พริกขี้หนู นํ้าต้มสุก ผสมให้นํ้าพริกมีลักษณะเหลว ชิมรสให้เปรี้ยวหวานนำ และเค็มตาม ใส่เนื้อกุ้งต้ม 2. จัดขนมจีนใส่จาน ตักนํ้าชุบหยำราดพอขลุกขลิก เสิร์ฟกับผักเหนาะ... 08.03.2018 Recipe

ยำถั่วพู 1. คั่วมะพร้าวขูดในกระทะด้วยไฟอ่อนจนใกล้เหลือง ใส่น้ำตาลทรายแดง คั่วต่อจนมะพร้าวเหลืองกรอบ ปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้ 2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา เข้าด้วยกันในถ้วยคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย 3. ใส่ถั่วพู... 08.03.2018 Recipe