Found 10 results for Tag : หัวไชเท้า
ทำน้ำตาลจากหัวผักกาดก็ได้เหรอ?! โดยส่วนตัวแล้ว ผมผ่านการทำอาหารด้วยสารให้ความหวานมามากมาย ทั้งน้ำตาลอ้อย น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลข้าวโพด หรือสารแทนความหวานต่างๆ แต่ก็ยังต้องหยุดให้ความสนใจกับเรื่องราวของน้ำตาลที่มีที่มาจากพืชตระกูลหัวไช้เท้า   ครั้งแรกที่ผมได้รู้จักน้ำตาลหัวผักกาด มาจากรายการในประเทศญี่ปุ่น ที่พาผู้ชมไปทัวร์ชิมขนมหวานในเมืองต่างๆ ได้เล่าเรื่องราวในการทำอาหาร และพูดถึงการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ จนได้ชะงักกับประโยคหนึ่งที่ว่า “จะใช้น้ำตาลก็ต้องเป็นน้ำตาลหัวผักกาดจากเมืองฮอกไกโดเท่านั้น” ซึ่งเป็นประโยคที่ได้ยินบ่อยตามรายการต่างๆ ของประเทศญี่ปุ่น... 14.02.2022 Cooking
แกงจืดลูกรอก 1. เตรียมน้ำซุปโดยสับโครงไก่เป็นท่อน ใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน แล้วช้อนฟองทิ้งจนหมด ใส่หัวไชเท้า เกลือ กระเทียม รากผักชี และพริกไทยดำ เคี่ยว 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆเพียงให้น้ำซุปเดือดปุดๆ ระหว่างที่เคี่ยวหมั่นช้อนฟองทิ้งเสมอ... 19.03.2021 Recipe
หัวไชเท้าดองเกาหลี (Danmuji) 1. ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นหัวไชเท้าเป็นแว่นหนา 2 มม. หรือหั่นเป็นแท่งกว้าง 1 ซม. ยาวเท่ากับแผ่นสาหร่ายโนริ (สำหรับเอาไว้ม้วนเป็นไส้ข้าวห่อสาหร่าย) สวมถุงมือพลาสติกแล้วใช้มือเคล้าและขยำเกลือให้ทั่วหัวไชเท้า ทิ้งไว้ 1ชั่วโมง จะมีน้ำออกจากหัวไชเท้ามาก... 17.03.2021 Recipe
หัวไชเท้าดอง 1. ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กขนาด 1 ซม.  ใส่ถ้วยเตรียมไว้ 2. ผสมน้ำและเกลือป่นเข้าด้วยกัน ใส่หัวไชเท้าลงแช่ทิ้งไว้ นาน 10 นาที นำขึ้นล้างด้วยน้ำสะอาด ใส่ตะแกรง... 24.06.2020 Recipe
หัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊ว (หม้อหุงข้าว) 1. ผสม ซีอิ๊วขาว มิริน น้ำตาลทราย ขิงแก่ และน้ำเข้าด้วยกันในถ้วย 2. ใส่หัวปลาแซลมอน ต้นหอมญี่ปุ่น หัวไชเท้า แครอทและเห็ดหอมลงในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำซอสที่ปรุงรสไว้แล้ว ลงในหม้อ จากนั้นเปิดเครื่อง... 05.11.2019 Recipe
ยำญวน 1. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกชี้ฟ้า กระเทียม รากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชู คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้ 2. ใส่เนื้อหมู หนังหมู กุ้งต้ม ไก่ต้ม... 02.08.2019 Recipe
บะหมี่เย็นเส้นหัวไชเท้าทรงเครื่อง 1. ทำไข่หวานโดยต่อยไข่ใส่ชาม ใช้ตะเกียบหรือส้อมคนพอเข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำ เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันหรือจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี กรองด้วยกระชอนตาถี่ ใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะสี่เหลี่ยมบนไฟกลางจนร้อนจัด ลดเป็นไฟอ่อน ใช้ทิชชูชุบน้ำมันเช็ดให้ทั่วกระทะบางๆ... 05.04.2018 Recipe
จับฉ่ายมังสวิรัติ 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ สังเกตจะมีควันขึ้นเล็กน้อย ใส่เต้าหู้ลงดาดในกระทะแค่พอผิวด้านนอกสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง รอให้กระทะร้อนจัด ใส่หัวไช้เท้า คะน้า ผักโขมจีน ผักกาดขาวผักกวางตุ้ง ขึ้นฉ่าย เห็ดหอม เห็ดหูหนูดำ... 12.03.2018 Recipe
ขนมผักกาดผัดเยาวราช 1. ทำขนมผักกาดโดยผสมแป้งข้าวเจ้าและหัวไช้เท้าขูดลงนวดในอ่างผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำ ผสมให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะข้น เทใส่ถาดเป็นแผ่นหนาขนาด 0.5 ซม. นำไปนึ่งนาน 20 นาทีหรือจนแป้งสุก พักไว้ให้เย็นตัดเป็นชิ้นใหญ่ พักไว้ (ใช้ทำขนมผักกาดได้ 3 กระทะ)... 08.03.2018 Recipe
ขนมผักกาดทอด 1. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และไข่ขาวเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่น้ำ นวดให้เข้ากันใส่หัวไช้เท้า กุ้งแห้ง เห็ดหอม ถั่วลิสงต้ม นวดให้เข้ากัน ใส่พริกไทย เกลือ ผสมให้เข้ากัน ใส่กระทะทอง ตั้งไฟอ่อนกวนให้ส่วนผสมข้นหนืด... 08.03.2018 Recipe