ปิงเฟิ่นลิ้นจี่โรส

จานเด็ดต่างแดนในความทรงจำ โควิดทำให้หลายทริปต้องล่ม บางทริปก็เลื่อนยาวแบบไม่มีกำหนด สำหรับคนที่รักการเดินทาง ชอบออกไปแสวงหาประสบการณ์ใหม่ต่างแดน ถือว่าบาดเจ็บหนักมาก เพราะป่านนี้เราควรได้ไปเดินสวยๆ อยู่ญี่ปุ่น หรือไม่ก็ไปลั๊นลาอยู่เกาหลี จีน ไต้หวัน แถมยังไม่รู้ว่าจะกลับมาเที่ยวได้แบบปกติอีกเมื่อไหร่ เพื่อบรรเทาความคิดถึง วันนี้เลยชวนทีม KRUA.CO มาร่วมรำลึกความหลัง... 27.07.2020 Food Story

ปีกไก่อบซอสเสฉวน 1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หมักไก่โดยใส่ปีกกลางไก่และซอสหมักรวมกันในอ่างผสม ใช้มือนวดให้ซอสซึมเข้าเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อน คีบปีกไก่ลงย่างในกระทะจนสีสวย ใส่ซอสหมักที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำ... 18.05.2020 Recipe

ฮ่อยจ๊อ 1. ทำน้ำจิ้มบ๊วยโดยผสมบ๊วยดอง น้ำบ๊วยดอง น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายไม่ฟอก และน้ำในหม้อ ตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคน ใส่แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำปริมาณเล็กน้อย เคี่ยวจนน้ำจิ้มข้นเหนียว ชิมรสให้ออกหวานเค็มและเปรี้ยว ปิดไฟ 2. ผสมเนื้อปู มันหมู... 30.04.2020 Recipe

ปลานึ่งซีอิ๊ว 1. ใส่ชิ้นปลาลงในจานหรือถ้วยสำหรับนึ่ง 2. ผสมน้ำซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลขิง ขึ้นฉ่าย และน้ำมันงา ให้เข้ากันในถ้วยใส่ต้นหอมและขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ราดบนชิ้นปลา นำลงนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดนาน 5-8 นาที หรือจนกว่าเนื้อปลาจะสุกทั่ว 3.... 29.04.2020 Recipe

มะเขือยาวตุ๋นหนำเลี๊ยบ 1. ล้างมะเขือยาว หั่นท่อนขนาด 1.5 นิ้วผ่าครึ่ง ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเกลือเจือจางเพื่อไม่ให้ดำ เตรียมไว้ 2. เจียวกระเทียมในกระทะน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนพอเหลืองหอม ใส่เนื้อหนำเลี๊ยบลงผัดพอทั่วและมีกลิ่นหอม ใส่เต้าหู้ ผัดพอเหลือง ตักใส่หม้อสำหรับตุ๋น นำไปตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำ... 26.04.2020 Recipe

ผัดเผ็ดมะเขือยาว 1. ทำซอสพริกเซี่ยงไฮ้โดยปั่นพริกชี้ฟ้าสีแดง กระเทียม หอมแดง และเต้าเจี้ยว เข้าด้วยกัน ใส่ถ้วย พักไว้ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อนพอร้อน ใส่เครื่องที่ปั่นลงผัดพอหอมใส่น้ำ น้ำพริกเผาเจ ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลชิมรสให้เผ็ด เค็ม และหวาน... 23.04.2020 Recipe

ขนมจีบกุ้งสูตรไม่มีมันหมู 1. ทำไส้กุ้งโดยแกะเปลือกกุ้งเด็ดหัวเด็ดหาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออกจะได้เนื้อกุ้ง 800 กรัม เคล้ากุ้ง กับแป้งมัน 1 ถ้วย พักไว้ 10 นาทีจะทำให้เนื้อกุ้งกรอบเด้งมากยิ่งขึ้น เปิดน้ำไหลผ่าตัวกุ้งเบาๆ จนน้ำใส... 11.04.2020 Recipe

เส้นหมี่ข้าวกล้องราดผัดหอยเชลล์กับเห็ด 1. ล้างหอยเชลล์ให้สะอาด พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำน้ำซุปผักโดยใส่น้ำและผักทั้งหมดในหม้อ ปิดฝา ต้มจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวนาน 2-3 ชั่วโมง จนน้ำซุปมีรสหวานของผัก ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น (น้ำซุปที่ได้ถ้าใช้ไม่หมดเก็บใส่ตู้เย็นช่องแช่แข็งไว้ได้) 3. ผสมซอสพริกเซี่ยงไฮ้ น้ำซุปผักน้ำตาล... 10.04.2020 Recipe

อาหารจีนฮ่อ ความอร่อยจากครัวจีนมุสลิม อาหารจีนกับอาหารมุสลิมหรืออาหารฮาลาล สองขั้วรสชาติที่บางคนอาจคิดว่าไม่น่ามาบรรจบกันได้ อาจด้วยข้อห้ามข้อใหญ่ของอาหารฮาลาลนั้นตรงกับใจความสำคัญในอาหารจีน นั่นคือการมีเนื้อหมูหรือส่วนประกอบของหมูเป็นส่วนผสม กว่านั้นหากพูดถึงภาพใหญ่ของอาหารจีน ปฏิเสธไม่ได้ว่ามาพร้อมกับวัฒนธรรมการดื่มกิน ที่ดูแล้วค่อนข้างสวนทางกับวิถีมุสลิมอยู่พอสมควร ทว่าถ้าพิจารณาครัวจีนกันชนิดลงรายละเอียด จะพบว่าวัฒนธรรมการกินชาวจีนนั้นหลากหลายเช่นเดียวกับวัฒนธรรมอื่นทั่วโลก ด้วยในอดีตจีนติดต่อค้าขายกับหลายชาติพันธุ์ ผ่านพ่อค้าคาราวานบนเส้นทางสายไหมที่เชื่อมร้อยระหว่างจีนแผ่นดินใหญ่ ตะวันออกกลาง ไปจรดทวีปยุโรป การโอนถ่ายรสชาติและแนวกินจึงเกิดขึ้นตลอดเวลาหลายพันปี ตัวอย่างสะท้อนชัดผ่านอาหารการกินของเมืองหน้าด่านอย่างซีอาน... 30.03.2020 Food Story

อาหารเหลาที่เรา (ก็) ทำเองได้ที่บ้าน พูดถึงอาหารเหลาหลายคนคงคิดว่าแตะไม่ค่อยถึง เพราะหมายถึงอาหารที่ขายในภัตตาคารจีน สนนราคาค่อนข้างสูง อาทิ เป๋าฮื้อ หูฉลาม ปลิงทะเล กระเพาะปลา รวมทั้งเป็นอาหารในงานมงคลต่างๆ ของคนจีน แต่ความจริงแล้วอาหารเหลาเป็นอาหารที่ปรุงไม่ยาก บางอย่างก็มีวิธีทำที่ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ หากว่าเราซื้อวัตถุดิบมาปรุงเองที่บ้านได้ ก็จะได้รับประทานอาหารเหลาอย่างอิ่มอร่อยโดยไม่สิ้นเปลืองมากนัก วันนี้เลยรวมสูตรอาหารเหลาที่เราทุกคนสามารถทำได้ง่ายๆ... 27.03.2020 Cooking

สายแอดวานซ์เชิญทางนี้ ทำเสี่ยวหลงเปาที่บ้านกัน! ในชีวิตของคนทำอาหาร การได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ได้ลองทำอาหารที่ไม่เคยทำมาก่อนถือเป็นประสบการณ์ที่ดีสำหรับคนทำครัวมากเลยทีเดียว เพราะนอกจากจะเป็นการเพิ่มสกิลด้านอาหารให้กับตัวเองแล้ว ยังเหมือนเป็นการชาเลนจ์ท้าทายความสามารถของเราไปในตัวอีกด้วย ติ่มซำลูกกลมๆ ในเข่งที่มีชื่อว่า ‘เสี่ยวหลงเปา’ ก็ถือเป็นมิชชั่นหนึ่งที่เราอยากลองทำสักครั้งในชีวิตเหมือนกัน ได้ยินชื่อเสียงมานานทั้งเรื่องความอร่อย ความยากในการทำ และวิธีการกินที่ซับซ้อนกว่าการคีบเข้าปากแล้วเคี้ยว เสี่ยวหลงเปา (小笼包) เป็นติ่มซำแบบหนึ่งของจีน... 25.03.2020 Cooking

ข้าวซี่โครงหมูอบเต้าซี่ 1. หมักซี่โครงหมู กระเทียม พริกไทย เต้าซี่ น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาลทราย และเหล้าจีน ทิ้งไว้ 15 นาที ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 3... 25.03.2020 Recipe

ข้าวเนื้ออบไข่ดิบ 1. เตรียมซอสซีอิ๊วโดยผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ผสมเนื้อวัว เห็ดหอม ไชโป๊ว ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และน้ำมันพืช... 25.03.2020 Recipe

ข้าวไก่อบหม้อดิน 1. ทำน้ำจิ้มขิงต้นหอมโดยใส่ขิงขูด ต้นหอมซอย และเกลือสมุทรลงในชามสแตนเลสหรือกระเบื้องทนความร้อน ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด (ทดสอบโดยจุ่มตะเกียบในน้ำมันแล้วมีฟองขึ้นรอบๆตะเกียบ) ปิดไฟ เทน้ำมันร้อนจัดลงในชามขิง คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. หมักเนื้อไก่กับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน... 25.03.2020 Recipe

a perfect daughter ลูกจีนล้านนา ที่เล่าเรื่องผ่านอาหาร ประวัติศาสตร์สามารถส่งต่อผ่านอาหารได้ไหม? นี่เป็นคำถามสำคัญที่ทำให้เราเดินทางไปย่านสถานีรถไฟจังหวัดเชียงใหม่ เพื่อพูดคุยกับ 4 ลูกสาวตัวดีจากร้าน a perfect daughter Coffee & Eatery ร้านอาหารกึ่งคาเฟ่ที่เรียกตัวเองว่าเป็นสายเลือด จีน-ล้านนา ด้วยความภาคภูมิ ความเป็นจีนไม่ได้จำกัดอยู่กับอาหารเหลา ... 24.03.2020 Food Story

เสี่ยวหลงเปา 1. ทำน้ำซุปหมูโดย ล้างหนังหมู โครงไก่ และกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด แช่ในน้ำประมาณ 10 นาทีเพื่อล้างเลือด เทน้ำออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำหนังหมูไปต้มประมาณ 5 นาทีจนสุก แช่ในน้ำเย็น หั่นหนังหมูเป็นชิ้นเล็ก... 23.03.2020 Recipe

หอยเชลล์ผัดซอสเอ็กซ์โอ 1. นำหอยเชลล์ คลุกแป้งมันบางๆ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่ หอยเชลล์ลงย่างด้านละ 15 วินาที กลับด้าน ย่างอีกด้านต่ออีก 15 วินาที... 23.03.2020 Recipe

ซุปเสฉวน 1. ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ใช้ส้อมตีพอเข้ากัน กรองไข่่ไก่ผ่านกระชอนตาถี่ ใส่ถ้วย พักไว้ 2. ห่อพริกฮวาเจียวด้วยผ้าขาวบาง มัดด้วยเชือกให้แน่น เตรียมไว้ 3. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำสต็อกไก่ลงไป รอจนเดือด ใส่เครื่องเทศที่ห่อไว้... 23.03.2020 Recipe

แมงกระพรุนน้ำมันงา 1. ล้างแมงกระพรุนให้สะอาด 1-2 ครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง พอเดือด นำแมงกะพรุนลงลวกประมาณ 10 – 15 วินาที พอสุกตักขึ้น แช่ในอ่างน้ำเย็นจัดทันที ... 23.03.2020 Recipe

มิกซ์เบอร์รีทอด 1. ทำมิกซ์เบอร์รีกวนโดยใส่ราสเบอร์รี สตรอวเบอร์รี บลูเบอร์รี และน้ำตาล ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน กวนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน มีลักษณะคล้ายแยม พอส่วนผสมข้นได้ที่แล้วปิดไฟ ใส่ผิวมะนาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 2. ทำแป้งทอดโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำมัน... 19.03.2020 Recipe