Found 200 results for Tag : อาหารจีน
ขนมจีบกุ้งสูตรไม่มีมันหมู 1. ทำไส้กุ้งโดยแกะเปลือกกุ้งเด็ดหัวเด็ดหาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออกจะได้เนื้อกุ้ง 800 กรัม เคล้ากุ้ง กับแป้งมัน 1 ถ้วย พักไว้ 10 นาทีจะทำให้เนื้อกุ้งกรอบเด้งมากยิ่งขึ้น เปิดน้ำไหลผ่าตัวกุ้งเบาๆ จนน้ำใส... 11.04.2020 Recipe
เส้นหมี่ข้าวกล้องราดผัดหอยเชลล์กับเห็ด 1. ล้างหอยเชลล์ให้สะอาด พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำน้ำซุปผักโดยใส่น้ำและผักทั้งหมดในหม้อ ปิดฝา ต้มจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวนาน 2-3 ชั่วโมง จนน้ำซุปมีรสหวานของผัก ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น (น้ำซุปที่ได้ถ้าใช้ไม่หมดเก็บใส่ตู้เย็นช่องแช่แข็งไว้ได้) 3. ผสมซอสพริกเซี่ยงไฮ้ น้ำซุปผักน้ำตาล... 10.04.2020 Recipe
อาหารจีนฮ่อ ความอร่อยจากครัวจีนมุสลิม อาหารจีนกับอาหารมุสลิมหรืออาหารฮาลาล สองขั้วรสชาติที่บางคนอาจคิดว่าไม่น่ามาบรรจบกันได้ อาจด้วยข้อห้ามข้อใหญ่ของอาหารฮาลาลนั้นตรงกับใจความสำคัญในอาหารจีน นั่นคือการมีเนื้อหมูหรือส่วนประกอบของหมูเป็นส่วนผสม กว่านั้นหากพูดถึงภาพใหญ่ของอาหารจีน ปฏิเสธไม่ได้ว่ามาพร้อมกับวัฒนธรรมการดื่มกิน ที่ดูแล้วค่อนข้างสวนทางกับวิถีมุสลิมอยู่พอสมควร ทว่าถ้าพิจารณาครัวจีนกันชนิดลงรายละเอียด จะพบว่าวัฒนธรรมการกินชาวจีนนั้นหลากหลายเช่นเดียวกับวัฒนธรรมอื่นทั่วโลก ด้วยในอดีตจีนติดต่อค้าขายกับหลายชาติพันธุ์ ผ่านพ่อค้าคาราวานบนเส้นทางสายไหมที่เชื่อมร้อยระหว่างจีนแผ่นดินใหญ่ ตะวันออกกลาง ไปจรดทวีปยุโรป การโอนถ่ายรสชาติและแนวกินจึงเกิดขึ้นตลอดเวลาหลายพันปี ตัวอย่างสะท้อนชัดผ่านอาหารการกินของเมืองหน้าด่านอย่างซีอาน... 30.03.2020 Food Story
อาหารเหลาที่เรา (ก็) ทำเองได้ที่บ้าน พูดถึงอาหารเหลาหลายคนคงคิดว่าแตะไม่ค่อยถึง เพราะหมายถึงอาหารที่ขายในภัตตาคารจีน สนนราคาค่อนข้างสูง อาทิ เป๋าฮื้อ หูฉลาม ปลิงทะเล กระเพาะปลา รวมทั้งเป็นอาหารในงานมงคลต่างๆ ของคนจีน แต่ความจริงแล้วอาหารเหลาเป็นอาหารที่ปรุงไม่ยาก บางอย่างก็มีวิธีทำที่ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ หากว่าเราซื้อวัตถุดิบมาปรุงเองที่บ้านได้ ก็จะได้รับประทานอาหารเหลาอย่างอิ่มอร่อยโดยไม่สิ้นเปลืองมากนัก วันนี้เลยรวมสูตรอาหารเหลาที่เราทุกคนสามารถทำได้ง่ายๆ... 27.03.2020 Cooking
สายแอดวานซ์เชิญทางนี้ ทำเสี่ยวหลงเปาที่บ้านกัน! ในชีวิตของคนทำอาหาร การได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ได้ลองทำอาหารที่ไม่เคยทำมาก่อนถือเป็นประสบการณ์ที่ดีสำหรับคนทำครัวมากเลยทีเดียว เพราะนอกจากจะเป็นการเพิ่มสกิลด้านอาหารให้กับตัวเองแล้ว ยังเหมือนเป็นการชาเลนจ์ท้าทายความสามารถของเราไปในตัวอีกด้วย ติ่มซำลูกกลมๆ ในเข่งที่มีชื่อว่า ‘เสี่ยวหลงเปา’ ก็ถือเป็นมิชชั่นหนึ่งที่เราอยากลองทำสักครั้งในชีวิตเหมือนกัน ได้ยินชื่อเสียงมานานทั้งเรื่องความอร่อย ความยากในการทำ และวิธีการกินที่ซับซ้อนกว่าการคีบเข้าปากแล้วเคี้ยว เสี่ยวหลงเปา (小笼包) เป็นติ่มซำแบบหนึ่งของจีน... 25.03.2020 Cooking
ข้าวซี่โครงหมูอบเต้าซี่ 1. หมักซี่โครงหมู กระเทียม พริกไทย เต้าซี่ น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาลทราย และเหล้าจีน ทิ้งไว้ 15 นาที ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 3... 25.03.2020 Recipe
ข้าวเนื้ออบไข่ดิบ 1. เตรียมซอสซีอิ๊วโดยผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ผสมเนื้อวัว เห็ดหอม ไชโป๊ว ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และน้ำมันพืช... 25.03.2020 Recipe
ข้าวไก่อบหม้อดิน 1. ทำน้ำจิ้มขิงต้นหอมโดยใส่ขิงขูด ต้นหอมซอย และเกลือสมุทรลงในชามสแตนเลสหรือกระเบื้องทนความร้อน ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด (ทดสอบโดยจุ่มตะเกียบในน้ำมันแล้วมีฟองขึ้นรอบๆตะเกียบ) ปิดไฟ เทน้ำมันร้อนจัดลงในชามขิง คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. หมักเนื้อไก่กับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน... 25.03.2020 Recipe
a perfect daughter ลูกจีนล้านนา ที่เล่าเรื่องผ่านอาหาร ประวัติศาสตร์สามารถส่งต่อผ่านอาหารได้ไหม? นี่เป็นคำถามสำคัญที่ทำให้เราเดินทางไปย่านสถานีรถไฟจังหวัดเชียงใหม่ เพื่อพูดคุยกับ 4 ลูกสาวตัวดีจากร้าน a perfect daughter Coffee & Eatery ร้านอาหารกึ่งคาเฟ่ที่เรียกตัวเองว่าเป็นสายเลือด จีน-ล้านนา ด้วยความภาคภูมิ ความเป็นจีนไม่ได้จำกัดอยู่กับอาหารเหลา ... 24.03.2020 Food Story
เสี่ยวหลงเปา 1. ทำน้ำซุปหมูโดย ล้างหนังหมู โครงไก่ และกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด แช่ในน้ำประมาณ 10 นาทีเพื่อล้างเลือด เทน้ำออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำหนังหมูไปต้มประมาณ 5 นาทีจนสุก แช่ในน้ำเย็น หั่นหนังหมูเป็นชิ้นเล็ก... 23.03.2020 Recipe
หอยเชลล์ผัดซอสเอ็กซ์โอ 1. นำหอยเชลล์ คลุกแป้งมันบางๆ  ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่ หอยเชลล์ลงย่างด้านละ 15 วินาที กลับด้าน ย่างอีกด้านต่ออีก 15 วินาที... 23.03.2020 Recipe
ซุปเสฉวน 1. ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ใช้ส้อมตีพอเข้ากัน กรองไข่่ไก่ผ่านกระชอนตาถี่ ใส่ถ้วย พักไว้ 2. ห่อพริกฮวาเจียวด้วยผ้าขาวบาง มัดด้วยเชือกให้แน่น เตรียมไว้ 3. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำสต็อกไก่ลงไป รอจนเดือด ใส่เครื่องเทศที่ห่อไว้... 23.03.2020 Recipe
แมงกระพรุนน้ำมันงา 1. ล้างแมงกระพรุนให้สะอาด 1-2 ครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง พอเดือด นำแมงกะพรุนลงลวกประมาณ 10 – 15 วินาที พอสุกตักขึ้น  แช่ในอ่างน้ำเย็นจัดทันที ... 23.03.2020 Recipe
มิกซ์เบอร์รีทอด 1. ทำมิกซ์เบอร์รีกวนโดยใส่ราสเบอร์รี สตรอวเบอร์รี บลูเบอร์รี และน้ำตาล ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน กวนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน มีลักษณะคล้ายแยม พอส่วนผสมข้นได้ที่แล้วปิดไฟ ใส่ผิวมะนาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 2. ทำแป้งทอดโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำมัน... 19.03.2020 Recipe
เกี๊ยวซ่าบลูโกกิ 1. ทำไส้บลูโกกิโดยผสมหมู เนื้อกุ้ง และหมึกลงในโถเครื่องปั่นอาหาร ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อเดียว ตักส่วนผสมที่ปั่นไว้ใส่อ่างผสม ตามด้วยกระเทียมสับ ขิงสับ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น โคชูจัง น้ำมันงา ต้นหอมซอย งาขาวคั่ว และมอซซาเรลลาชีส... 19.03.2020 Recipe
มินิซาลาเปาทอด 1. ทำแป้งซาลาเปาโดยผสมแป้งสาลี แป้งบัวแดง ยีสต์ และน้ำตาล ลงในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมน้ำลงในอ่าง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที พอครบกำหนด ผสมแป้งส่วนที่ 2... 19.03.2020 Recipe
เบาบันไก่ทอดเกาหลี 1. ทำสลัดแตงกวาโดยเคล้าแตงกวา กระเทียม น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วญี่ปุ่นให้เข้ากันในอ่างผสม จากนั้นใส่กล่องแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา ทิ้งไว้ 2. หมักไก่ทอดโดยล้างสะโพกไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นแนวยาวประมาณ 3-4 ชิ้น ใส่อ่างผสมพักไว้ ผสมนมสด... 19.03.2020 Recipe
ไก่ย่างหมาล่า ทำง่าย กินได้ทั้งบ้าน! l Cook or Die! ถ้าจะทำไก่ย่างเสียบไม้ก็ดูจะธรรมดาเกินไป เรามายกระดับความเผ็ดซ่า ท้าโควิท ด้วยเครื่องหมักไก่หมาล่า เพิ่มความอร่อยแซ่บ เข้มข้น ชวนเพื่อนๆ มาล้อมวงช่วยกันปิ้ง อร่อยกันยกครัว! คลิกดูสูตรไก่ย่างซอสหมาล่า คลิกดู Cook or die! อื่นๆ... 18.03.2020 Video
‘พริกฮวาเจียว’ วัฒนธรรมเผ็ดปากชาลิ้นสไตล์เสฉวน สมัยนี้คงไม่มีใครไม่รู้จักปิ้งย่างรสเผ็ดซ่าชาลิ้นสไตล์จีนที่มีชื่อว่า ‘หม่าล่า’ (麻辣) อย่างแน่นอน ด้วยรสชาติเผ็ดชาและกลิ่นพริกหอมฉุนอันแสนโดดเด่นที่ดันมาถูกปากคนไทยเข้าอย่างจัง จึงทำให้หม่าล่าได้กลายมาเป็นอาหารยอดฮิตติดลมบนในระยะเวลาเพียงไม่กี่ปี ทั้งปิ้งย่าง หม้อไฟ ชาบู เรียกว่าแทบทุกอย่างที่มีคำว่าหม่าล่าอยู่หน้าร้านก็มักจะได้รับความสนใจและเรียกลูกค้าได้เป็นอย่างดี ว่ากันว่าวัฒนธรรมเผ็ดปากชาลิ้นนี้ได้กลายมาเป็นที่รู้จักในประเทศไทยผ่านปิ้งย่างยูนนานที่ชาวจีนยูนนานในอำเภอแม่สายจังหวัดเชียงรายได้ริเริ่มขึ้น ทั้งวัตถุดิบหาง่าย วิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก มีแค่เนื้อสัตว์และผัก เสียบไม้ย่างเคลือบด้วยซอสและผงหม่าล่าก็ขายดิบขายดี... 17.03.2020 Food Story
ศิลปะแห่งกระทะเหล็ก (Wok) กระทะกลมหรือที่เรียกว่า Wok เป็นหนึ่งในเอกลักษณ์ของอาหารจีน Wok แบบดั้งเดิมนั้นต้องทำจากเหล็กเนื่องจากอาหารเอเชียโดยเฉพาะอาหารผัดแบบจีน ต้องใช้เทคนิคการปรุงที่อาศัยน้ำหนักของกระทะ เรียกว่านึกถึงอาหารผัดสไตล์จีนก็จะเห็นภาพเชฟที่มือหนึ่งควงตะหลิว อีกมือคว้าด้ามกระทะทรงกลมก้นลึก พร้อมลีลายกและเขย่ากระทะ เพื่อให้อาหารที่ผัดอยู่นั้นได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง หรือบางทีก็เป็นการจำกัดความร้อน กระทะเหล็กกลมจึงเป็นอุปกรณ์สำคัญสำหรับการปรุงอาหารจีนที่มีเมนูผัดอยู่อย่างมากมาย และอยู่คู่ชาวจีนมาตั้งแต่สมัยฮั่น ชนิดที่พอหล่อเหล็กได้ อีกไม่นานก็มีกระทะใช้กันเลยนั่นแหละ... 12.03.2020 Food Story