ข้าวหน้าไก่เทริยากิ

โครเกตต์เนื้อ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย แครอท และหอมใหญ่ลงผัดจนสุกตามด้วยเนื้อวัวบด ผัดจนสุกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ จากนั้นลดไฟลง ตักมันบดลงผสมให้เข้ากันดี ผัดต่อให้เนื้อของโครเกตต์ไม่แฉะ ปิดไฟ พักไว้โครเกตต์เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมน้ำหนัก 60 กรัม กดให้แบนความหนา... 04.05.2022 Recipe

ข้าวตอกไข่ กับความจริงจังแบบญี่ปุ๊นญี่ปุ่น ไข่ไก่สด ตอกลงบนข้าวสวยร้อนๆ แล้วตามด้วยโชยุ คือส่วนผสมของ ‘ข้าวตอกไข่’ ที่เป็นทั้งมื้อเช้า มื้อหลัก หรือในยามคับขันที่หิวจัด ขอแค่ในครัวมีไข่ไก่สดก็อิ่มอร่อยได้อีกหนึ่งมื้อ สำหรับคนญี่ปุ่นแล้วข้าวตอกไข่จึงเป็นมื้ออร่อยง่ายๆ แต่กับคนไทยอาจเบือนหน้าหนีหรือคิ้วขมวดด้วยความสงสัย? และที่น่าสนใจคือ ทำไมเมนูแสนธรรมดาอย่างข้าวตอกไข่ดิบ ทำให้ญี่ปุ่นถึงกับจัดตั้งสถาบันวิจัยข้าวตอกไข่ดิบ(Japan Tamago kake Rice Research Institute) แค่ข้าวตอกไข่... 04.05.2022 Food Story

ทำโครเกตต์ให้เพอร์เฟกต์แบบโฮคุ โฮคุ KRUA.CO มาแจกเคล็ดลับการทำโครเกตต์ หนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ทำโครเกตต์นั้นไม่ยากก็จริง แต่หากจะให้ออกมาเพอร์เฟกต์ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน เคล็ดลับที่ทำให้โครเกตต์อร่อยหรือการันตีได้ว่าโครเกตต์ของเราจะสมบูรณ์แบบนั่นก็คือ ความกรอบ ใช่! ผมหมายถึง ‘ความกรอบ’ นี่ละ กรอบแบบไม่เหมือนของทอดอย่างอื่น โครเกตต์ที่ดีควรชุบแป้งให้หนา 2 ชั้น เนื้อข้างในไม่แฉะและเละจนเกินไป เวลาคนญี่ปุ่นอธิบายถึงโครเกตต์ที่ดี เขาว่าต้องกรอบอร่อยแบบ “โฮคุ โฮคุ” บางครั้งคนญี่ปุ่นมักอธิบายรสสัมผัสของอาหารโดยใช้คำเลียนเสียงธรรมชาติ ให้คนที่ฟังหรืออ่านนั้นเข้าใจ... 03.05.2022 Cooking

โอนิงิริแฮมย่างไส้ชีส ตั้งกระทะไฟกลาง พอร้อนใส่แฮมหั่นเต๋า ผัดพอสุกใส่ซอสเทริยากิผัดให้เข้ากันตักขึ้น พักไว้ ทำโอนิงิริโดยใส่ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกลงในอ่างผสมใส่แฮมที่ผัดไว้ ใส่สาหร่าย จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ คลุกให้เข้ากัน ปั้นข้าวเป็นก้อน ก้อนละ 90 กรัม จากนั้นกดข้าวให้แบน ใส่มอซซาเรลลาชีสเต๋า ลงตรงกลางนำข้าวมาหุ้มชีสให้มิดชิด... 18.03.2022 Recipe

แฮมห่อสลัดมันฝรั่ง ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่มันฝรั่งลงต้มนาน 20-25 นาทีจนสุกนุ่ม (ทดสอบโดยเมื่อใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม จะดึงขึ้นมาได้ง่าย) ปิดไฟ ตักมันฝรั่งขึ้นพักให้พอหายร้อน ปอกเปลือก จากนั้นบดด้วยที่บดมันหรือส้อมให้ละเอียด พักให้เย็น ทำสลัดมันฝรั่งโดยใส่มันฝรั่งบดลงในอ่างผสม ใส่แครอท แตงกวา หอมหัวใหญ่... 04.03.2022 Recipe

ผักราดซอสซีอิ๊วญี่ปุ่น ทำซอสซีอิ๊วญี่ปุ่นโดยผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน พักไว้ ต้มน้ำในหม้อแล้วเหยาะเกลือเล็กน้อยด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่ผักปวยเล้ง เห็ดเข็มทอง เห็ดหอมสด และบรอกโคลี ลงลวกทีละอย่างจนสุก ตักขึ้นใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเย็นที่มีน้ำแข็ง พอผักเย็นนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ จัดผักลวกใส่จานให้สวยงาม ราดซอสซีอิ๊วญี่ปุ่นปริมาณตามชอบ โรยงาขี้ม่อนคั่วบุบพอแตก ปลาโอขูดแห้ง และสาหร่ายญี่ปุ่น... 20.01.2022 Recipe

ไก่ทอดซอสญี่ปุ่น 1. ทำซอสญี่ปุ่นโดยผสมมิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่นน้ำตาลทรายแดง เกลือ ขิง และกระเทียม ในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มนาน 5-6 นาที พอซอสเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 2 นาทีปิดไฟ... 18.01.2022 Recipe

ไข่เทมปุระโซมะ 1. ทำน้ำจิ้มเทมปุระโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่ผงดาชิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก และน้ำตาลทราย ลงในหม้อ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พอเดือด ปิดไฟ พักให้หายร้อน 2. ผสมแป้งเทมปุระโดยนำแป้งเทมปุระและน้ำเย็นจัดใส่ลงในอ่างผสม ใช้ตะเกียบคนส่วนผสมพอเข้ากัน... 14.01.2022 Recipe

ข้าวหน้าแซลมอนแซ่บ 1. ทำน้ำจิ้มแจ่วปลาร้าโดยผสมน้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์ น้ำปลาร้า น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าวเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนูป่น ข้าวคั่ว และต้นหอม คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ล้างแซลมอนให้สะอาด ซับให้แห้ง... 22.12.2021 Recipe

ข้าวเทมปุระซอสน้ำปลา 1. ล้างกุ้ง แกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ใช้ไม้ปลายแหลมดึงเส้นดำออก บั้งด้านท้องและด้านหลังกุ้งตามแนวขวางให้ตลอดแนวเพื่อดึงตัวกุ้งให้ตรง ใส่จานเตรียมไว้ 2. ทำซอสน้ำปลาโดยใส่น้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์ น้ำตาลมะพร้าว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว และน้ำ ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวให้ส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย... 14.12.2021 Recipe

เต้าหู้ย่างซอสมิโสะ 1. ทำซอสมิโสะโดยผสมมิโสะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวและน้ำรวมกันในหม้อ ยกตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวให้งวดลงเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้ 2. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอร้อน... 22.11.2021 Recipe

อุด้งครีมแกงกะหรี่ 1. ทำครีมมันฝรั่งโดยผสมมันฝรั่งบด วิปปิ้งครีม และเนย เข้าด้วยกันในอ่างผสมใช้เครื่องปั่นมือ (hand blender) ปั่นให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันดี (ขั้นตอนควรทำขณะมันฝรั่งร้อนๆจะทำให้ปั่นเข้ากันได้ง่ายขึ้น) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบที่เตรียมไว้ พักในตู้เย็นช่องธรรมดา 2. ทำแกงกะหรี่โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง... 12.11.2021 Recipe

บีฟคัตสึซันโด (Beef katsu sando) เตรียมซอสโดยใส่มายองเนส ซอสมะเขือเทศ วูสเตอร์ซอส ผงกระเทียม และดิจองมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน ตัดแต่งเนื้อให้เป็นสี่เหลี่ยมเท่ากับขนมปัง ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย ชุบเนื้อกับแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง นำเนื้อชุบเกล็ดขนมปังลงทอดพอให้เกล็ดขนมปังเหลืองและเนื้อด้านในสุกระดับ Medium rare... 12.11.2021 Recipe

วาร์ปไปญี่ปุ่นย่านทองหล่อ กินอุด้งเส้นสด และเค้กสวย 7 เลเยอร์!! | ววแอดไวซ์เด้อ ในอู่รถย่านทองหล่อ มีร้านอุด้งเส้นสด ซ่อนตัวอยู่ คนญี่ปุ่นเขารู้กันว่าเด็ด แต่ความลับเริ่มแพร่งพรายออกมา คนไทยอย่างเราจึงต้องขอไปชิมสักหน่อย ชื่อร้านว่า Tsuru Udon นวดมือทำเส้นสดทุกวัน เป็นเส้นสไตล์คันไซที่จะเล็กหน่อย แต่ว่าเด้งหนุบหนับ ขอบอกว่าพอเข้ามาในร้านก็เหมือนหลุดมาอยู่ญี่ปุ่นเลย ได้ฟีลมากๆ เมนูที่ห้ามพลาดเลยคือ... 17.10.2021 Video

โซบะเย็น & โซเมนเย็น เมนูประจำบ้านวว | ววแอดไวซ์เด้อ โซบะเย็นกับโซเมนเย็น เป็นเมนูที่ต้องทำกินเองแล้วจะฟินมากๆ เพราะทำงานแต่ออกมาดูดี รู้สึกสกีลทำอาหารเลเวลอัพ เก๋ขึ้นไปอีกตรงที่เราทำน้ำซอสทสึยุเองด้วย สูตรนี้ของพ่อวว.เอง ขอบอกว่าทำออกมาแล้วอร่อยเป๊ะๆ ใช้วัตถุดิบแค่ 4 อย่าง ยี่ห้อเส้นโซบะที่กินประจำก็ต้อง Number One Soba เพราะทำจากบัควีทถึง... 10.10.2021 Video

สูตรลัด น้ำซุปราเมงสุดเข้มข้น เคี่ยวแค่ชั่วโมงเดียว! “อิตาดาคิมัส” มาทำราเมงกินเองที่บ้านดีกว่า ได้ยินคำว่า ‘ราเมง’ อย่าเพิ่งหนาวกันนะคะ ใครกำลังคิดภาพการทำน้ำซุปทงคตสึราเมงที่แค่คิดก็เหนื่อยแล้ว แค่นึกถึงว่าต้องเคี่ยวน้ำซุปกระดูกหมูนานเป็นวันๆ แล้วเราจะได้กินกันเมื่อไรหนา ลบความคิดนี้ทิ้งไปได้เลยค่ะ เพราะ KRUA.CO จะชวนทุกคนมาทำ ทงคตสึราเมง กินเองที่บ้าน แบบสบายๆ... 27.09.2021 Cooking

ทงคตสึราเมง 1. ทำน้ำซุปกระดูกหมูโดยล้างกระดูกเล้งให้สะอาด จากนั้นแช่กระดูกเล้งในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที (วิธีนี้เป็นการขจัดสิ่งสกปรกและเลือดออกจากกระดูก) พอครบเวลา ล้างทำความสะอาดกระดูกเล้งอีกครั้งด้วยน้ำสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 2. ตั้งหม้อใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำและกระดูกเล้งลงในหม้อในขณะที่น้ำยังไม่เดือด (เพื่อดึงความหวานของกระดูกเล้งและไล่เลือดที่ยังอยู่ในกระดูกออก) ใส่สาเก หอมใหญ่ กระเทียม... 22.09.2021 Recipe

ปลาหิมะย่างเทริยากิ 1. ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้งเคล้าด้วยเกลือและพริกไทย ใส่จาน พักไว้ 2. ทำซอสเทริยากิโดยใส่น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเกหรือเหล้าขาว หอมใหญ่ กระดูกหมู และน้ำ ลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนปริมาณเครื่องปรุงลดลงประมาณ... 13.09.2021 Recipe

แซลมอนปรุงรส (Salmon Flake) 1. ทำแซลมอนปรุงรสโดยล้างเนื้อปลาให้สะอาดซับน้ำให้แห้ง จากนั้นนำเนื้อปลาวางลงในชามผสมก้นลึก ใส่น้ำซุปปลาโอและน้ำลงในชามผสมที่มีเนื้อปลาอยู่แล้ว ปิดด้วยพลาสติกแรป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 30 นาที (ขั้นตอนนี้เป็นการทำให้เนื้อปลามีรสชาติและมีกลิ่นหอมของปลาโอแห้ง) 2. พอครบกำหนด นำเนื้อปลาออกมาซับด้วยกระดาษทิชชูแผ่นหนาให้แห้งสนิท ระหว่างนั้นตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันงาลงในกระทะ พอกระทะเริ่มร้อนนำเนื้อปลาที่ซับแล้วลงย่างในกระทะให้เหลืองสวยทั้งสองด้าน... 26.08.2021 Recipe

ไรซ์เบอร์รีแคลิฟอร์เนียมากิ 1. หุงข้าวไรซ์เบอร์รี่โดยซาวข้าวให้สะอาด 2 รอบ ใส่ข้าวไรซ์เบอร์รีและน้ำ ลงในหม้อ นำไปหุงจนสุก 2. ทำน้ำปรุงรสโดยใส่น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาล และเกลือ ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ (หรือใส่ถ้วยนำเข้าไมโครเวฟจนน้ำตาลละลาย)... 10.08.2021 Recipe