ปลาแซลมอนอบมิโสะ ซอสแกงเผ็ด เทมปุระเห็ด ไฟน์ไดน์นิ่ง มิชลินไกด์

เปิดตำรา กว่าจะมาเป็น ‘วิถีชา’ ฉบับญี่ปุ่น แม้ว่าเครื่องดื่มประเภทชาของญี่ปุ่นจะได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน ไม่แพ้ชาจากประเทศจีน แต่จริงๆ แล้ว แรกเริ่มเดิมทีประเทศญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ 4 คำว่า ‘ชา’ แทบไม่เป็นที่รู้จัก หรือสร้างมโนทัศน์ให้ชาวปลาดิบรู้ได้เลยว่า เจ้าต้นไม้ขนาดประมาณ 3 ฟุต ขอบใบหยักคล้ายฟันเลื่อย มีกลิ่นหอมอ่อนๆ... 21.06.2021 Food Story

ฮิยะ โซเมน หมี่เย็นยอดนิยมประจำฤดูร้อนของญี่ปุ่น คนไทยชวดการเฉลิมฉลองเทศกาลปีใหม่สากลปี 2021 ไปเพราะโควิดระบาดรอบ 2 จากศูนย์กลางแรงงานชาวเมียนมาที่สมุทรสาคร หลังจากพอสงบลงแล้ว พวกเขาต่างหวังใจว่าเทศกาลปีใหม่ไทยเดือนเมษายน จะชดเชยได้ แต่แล้วก็ต้องผิดหวังคำรบสอง เมื่อเผชิญกับการระบาดของโควิด-19 รอบ 3 ที่รุนแรงกว่า 2 รอบก่อนอย่างมาก... 17.06.2021 Food Story

โอโคโนมิยากิปู เตรียมแป้งโดยใส่แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปรสออริจินัล ตรา Dr. Oetker Nona ไข่ไก่ เกลือสมุทร พริกไทยดำและน้ำแช่เห็ดหอมลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมจนแป้งเข้ากันดี ใส่กะหล่ำปลี แครอทและเห็ดหอมลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้ ทำโอโคโนมิยากิโดยตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่เนยสดชนิดจืด... 11.05.2021 Recipe

ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแฮมเบิร์กอบชีส 1. ทำแฮมเบิร์กโดยผสมเกล็ดขนมปังและนมเข้าด้วยกันในอ่างผสมใบใหญ่ พักไว้ให้นมซึมเข้าเกล็ดขนมปังจนหมด จากนั้นตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง พอเนยละลาย ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดจนสุกหอม ตักขึ้นพักไว้จนเย็น ใส่เนื้อวัวบด หมูบด เกลือ ซีอิ๊วญี่ปุ่น ไข่ น้ำตาล และหอมใหญ่กับกระเทียมที่ผัดไว้ ในอ่างผสม... 05.05.2021 Recipe

ผักย่างกับซอสงา 1. ทำซอสงาโดยโขลกหรือบดงาคั่วจน ละเอียด แล้วใส่น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน และเค็ม เล็กน้อย ข้นมันและหอมกลิ่นงาคั่ว 2. ทำซอสมิโสะโดยผสมมิโสะ มิริน... 30.04.2021 Recipe

สลัดวุ้นเส้นแซลมอนย่างสไตล์ญี่ปุ่น เมนูค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ดีต่อสุขภาพ ดีต่อใจ I Cook or Die! ลดความจัดจ้านจากยำวุ้นเส้นแบบเดิมๆ มาเป็นสลัดวุ้นเส้นเหนียวหนุ่มที่ดีต่อร่างกาย เพิ่มสีสันที่มาพร้อมกับวิตามิน ด้วยผักตามชอบ คลุกเคล้ากับน้ำสลัดงาขาวสไตล์เจแปนนีส และโปรตีนดีๆ จากปลาแซลมอน รวมกันเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสไตล์ญี่ปุ่น เพราะเป็นวุ้นเส้นที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ดีต่อใจและดีต่อสุขภาพ ใคร WFH อยู่บ้าน แล้วไม่อยากกินจุกจิก หรือหิวบ่อย... 29.04.2021 Video

ข้าวหน้าหมูเทริยากิ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ตามด้วยหมูนุ่ม ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วญี่ปุ่นและมิริน ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำ พอเดือด ใส่ไข่ที่ตีไว้ลงไป พอไข่เริ่มสุก ปิดไฟ ใช้ตะหลิวตักไข่วางบนจานข้าวญี่ปุ่น... 22.04.2021 Recipe

แกงกระหรี่เนื้อน่องลาย นำเนื้อน่องลายมาหั่นเป็นชิ้นพอคำทำจนหมด ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรให้ทั่ว ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่เนื้อน่องลายลงไปผัดให้เหลืองสวย ใส่หอมใหญ่ ขิงแก่ แอปเปิล กระเทียมและใบกระวาน ปรุงด้วยพริกไทยดำ ใส่น้ำ 2 ลิตรคนให้เข้ากัน พอเดือด... 24.03.2021 Recipe

เกี๊ยวซ่าแป้งกรอบ 1. ทำซอสมิโสะโดยผสมมิโสะ น้ำตาลทราย ซอสพริกกระเทียม และมิริน คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสให้หวาน เค็ม ตามชอบ ใส่ถ้วยพักไว้ 2. ทำไส้เกี๊ยวซ่าโดยผสมกะหล่ำปลีและเกลือสมุทร 1 ช้อนชา ให้เข้ากันในอ่างผสม... 24.02.2021 Recipe

หมูทงคัตซึ (หม้อทอดไร้น้ำมัน) ปรุงรสเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วทั้งสองด้าน นำลงชุบแป้งสาลี ไข่ไก่และเกล็ดขนมปังป่นให้ทั่วตามลำดับ ก่อนนำเข้าอบ ฉีดสเปย์น้ำมันให้ทั่วชิ้นเนื้อหมู นำเนื้อหมูเข้าอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 20 นาที จนสุกเหลืองกรอบ นำออกพักบนตะแกรง นำหมูทงคัตสึมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน... 23.02.2021 Recipe

ข้าวอบปลาแซลมอน สูตรแม่บ้านญี่ปุ่น – by เชฟน่าน CIY l Cook it yourself เชฟน่านจะมาสวมบทบาทเป็นแม่บ้านญี่ปุ่น สอนการทำ ‘ข้าวอบปลาแซลมอน’ ข้าวอบสไตล์ญี่ปุ่นที่ทั้งมีประโยชน์และถูกใจเด็กๆ แน่นอน ข้าวอบร้อนๆ หอมซุปดาชิ เนื้อปลาแซลมอนชุ่มฉ่ำ หุงในหม้อดินคามาโดะซาน หม้อหุงข้าวฝาสองชั้นแบบญี่ปุ่น หรือจะใช้หม้อหุงข้าวแทนก็ได้ เมนูนี้อร่อยถูกใจเชฟน่านมาก เพื่อนๆ เองก็ลองเอาไปทำกันดูนะครับ คลิกดูสูตรข้าวอบปลาแซลมอน... 17.02.2021 Video

ข้าวอบปลาแซลมอน หมักปลาแซลมอนเตรียมไว้ โดยทาเกลือสมุทรบางๆให้ทั่วชิ้นปลา นำไปวางในจานแบน ปิดด้วยพลาสติกแรป 2 ชั้น จากนั้นทับด้วยเขียงหรือของหนัก นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาหมักทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง เพื่อไล่ความชื้นออกจากปลาและให้เนื้อปลาแน่นขึ้นกว่าการใช้ปลาแซลมอนสด ซาวข้าวญี่ปุ่นเบาๆประมาณ 2-3 รอบหรือจนน้ำใสจากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 30... 15.02.2021 Recipe

แซลมอนคัตสึ 1. ล้างแซลมอนให้สะอาดซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วเนื้อปลาทั้งสองด้าน พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ระหว่างนั้นนำเนื้อปลาคลุกแป้ง ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังให้ทั่วทุกด้าน พอน้ำมันร้อนได้ที่ นำเนื้อปลาที่คลุกแล้วลงทอด โดยทอดด้านละประมาณ 2 – 3... 03.02.2021 Recipe

โรลควินัวกุ้งทอด 1. ทำข้าวซูชิโดยซาวข้าวญี่ปุ่นให้สะอาด ใส่ข้าวที่ซาวแล้วไว้ในอ่าง เติมน้ำพอท่วมข้าว แช่ข้าวทิ้งไว้ 30 นาทีจนเมล็ดข้าวเป็นสีขาว เทน้ำทิ้งจนหมด ใส่ข้าวลงในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำ 1 1/4 ถ้วยและควินัวแดง (นำควินัวไปล้างน้ำให้สะอาดก่อน) คนให้ควินัวกระจายทั่วข้าว... 21.01.2021 Recipe

‘อิซากายะ’ วัฒนธรรมกินดื่มสุดเข้มแข็งของซาลารีมัง ชาวญี่ปุ่นเป็นชนชาติที่จริงจัง เวลาทำงานก็ทำอย่างจริงจัง เวลาพักผ่อนก็พักอย่างจริงจัง จริงจังแค่ไหน ก็แค่การพักผ่อนหย่อนใจหลังเลิกงานตามประสาซาลารีมังหรือมนุษย์เงินเดือน อย่างเช่น กินข้าว กินเหล้า เม้าท์แก้เครียด ที่เป็นเรื่องชิลล์ๆ ของชนชาติอื่นๆ ก็ยังเป็นเรื่องจริงจังของชาวญี่ปุ่น เครื่องยืนยันคือร้าน ‘อิซากายะ’ หรือร้านเหล้าที่ถือเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของประเทศญี่ปุ่น... 22.12.2020 Food Story

ข้าวอบปลาแซลมอน ในสังคมวัฒนธรรมข้าวญี่ปุ่น แม้ผู้คนจะกินข้าวเป็นอาหารหลัก กล่าวคือกินข้าวหุงรสธรรมชาติ กับกับข้าวที่ปรุงรสมาแล้วในฐานะเป็น side dishes แต่เงื่อนไขเศรษฐกิจสังคมที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วตั้งแต่สมัยเอโดะและเมจิ ได้กระตุ้นให้เกิดมีข้าวปรุงรส (rice dishes) ที่กินอร่อยพร้อมสรรพในตัว ตัวอย่างที่ชัดเจน คือ ข้าวสวยปรุงน้ำส้มที่ใช้ทำซูชิ ที่เรียกขานกันทั่วไปว่า... 18.12.2020 Food Story

8 ไอเทมแกล้มเบียร์จากซูเปอร์ฯ ญี่ปุ่น บรรยากาศสิ้นปีน่าจะเป็นช่วงเวลาที่หลายคนรู้สึกผ่อนคลาย แม้งานในมือจะไม่ได้ลดลงหรือบางคนเคลียร์งานหนักส่งท้ายปีกันไปอีก แต่มองไปทางไหนก็เจอแสงไฟประดับประดา ต้นคริสต์มาสกับลมเย็นๆ ที่พัดมาทักทายกันบ้างตามมารยาทของฤดูกาล ไปจนถึงป้ายลดราคากระหน่ำส่งท้ายปี ก็ชวนให้รู้สึก festive ตลอดทั้งเดือน และหากเป็นสถานการณ์ปกติ หลายคนน่าจะเตรียมเก็บกระเป๋า วางแผนการเดินทางนอกประเทศ เปลี่ยนบรรยากาศเค้าท์ดาวน์ ซึ่งญี่ปุ่นก็น่าจะเป็นอีกหนึ่งประเทศที่หลายคนคิดถึง และเพื่อให้เข้ากับบรรยากาศเฉลิมฉลองส่งท้ายปี... 17.12.2020 Food Story

Shushi Lab บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่น ที่เท่และกินได้ เมืองพัทยา | Food Review ใครว่าอาหารเท่ๆ มักจะไม่อร่อย KRUA.CO ขอท้าพาไปกินบุฟเฟ่อาหารญี่ปุ่น ที่เท่ เกร๋ที่สุดของเมืองพัทยา กับร้าน “Shushi lab” พร้อมเสิร์ฟเมนูญี่ปุ่นมากมาย อย่าง ซูชิเนื้อวากิวกะเพรา หอยนางรม 3รส, ข้าวไรซ์เบอร์รี่เป็ดรมควันฟัวกราส์,... 18.11.2020 Video

ปลาเนื้ออ่อน เนื้อหวานต้นหนาว เดือนนี้หยิบเอาวัตถุดิบที่เชื่อว่าทุกคนรู้จักกันเป็นอย่างดี เพราะเป็นเมนูฮอตฮิตในร้านอาหาร โดยเฉพาะแถวจังหวัดติดริมแม่น้ำ นั่นก็คือ “ปลาเนื้ออ่อน” ปลาเนื้ออ่อนเป็นปลาน้ำจืดที่นิยมมาก ด้วยรสชาติหวานละมุนของเนื้อปลา และไม่ค่อยมีกลิ่นโคลนเหมือนปลาน้ำจืดชนิดอื่นๆ แต่ก็หาซื้อค่อนข้างยาก และราคาค่อนข้างสูง หาซื้อได้เฉพาะท้องตลาดใหญ่ๆ เท่านั้น นำมาทำอาหารได้หลากหลายไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง... 12.11.2020 Cooking

เรื่อง (ไม่) ลับฉบับชาเขียว ชาเขียวเป็นเหมือนจิตวิญญาณและวิถีชีวิตของคนญี่ปุ่น ถึงขั้นที่ในบางธรรมเนียมหรือบางพิธีกรรมก็มักจะนำเอาพิธีชงชาเข้ามาเป็นส่วนสำคัญในพิธี เมื่อชาเขียวมีความสำคัญขนาดนี้การเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวชาก็ย่อมจะต้องพิถีพิถันใส่ใจรายละเอียด มีการเตรียมการเก็บเกี่ยวเป็นอย่างดีเพื่อให้ได้ใบชาที่มีคุณภาพและมีรสชาติดีที่สุด โดยสิ่งที่ทำให้ชาเขียวต่างกับชาชนิดอื่นๆ คือการนึ่งใบชาเพื่อไล่กลิ่นเหม็นเขียว และเป็นการหยุดกระบวนการออกซิเดชั่น ช่วยรักษาสีเขียวของใบชาไว้นั่นเอง หลายคนเข้าใจว่าชาเขียวมีแค่ชนิดเดียว แต่แท้จริงแล้วชาเขียวถูกแบ่งออกเป็นหลากประเภท หลายระดับ อีกทั้งมีรสชาติ กลิ่น และสีที่แตกต่างกันออกไปด้วย เราเลยชวนทุกคนมาทำความรู้จักชาเขียว... 05.11.2020 Cooking