ข้าวส้มมีทบอลแซลมอนล้านนา

Found 98 results for Tag : อาหารฟิวชั่น

ข้าวต้มลูกเดือย 1. ทำดาชิโดยใส่น้ำกับปลาโอแห้งลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือดเล็กน้อยกรองเอาแต่น้ำ พักไว้ 2. ซาวข้าวแต่ละชนิด แล้วพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 3. ใส่ดาชิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางใส่ข้าวมันปู ต้มสักครู่ ใส่ข้าวเหนียว ตามด้วยข้าวกล้อง คนให้เข้ากันทั่ว ต้มจนข้าวทั้งหมดสุกบานและน้ำข้าวข้น ใส่ลูกเดือยต้ม คนให้ทั่ว จึงละลายมิโสะกับดาชิเล็กน้อยในถ้วย เทใส่ลงในหม้อข้าวต้ม... 24.06.2019 Recipe

ยอกกี้มันเทศซอสอาราบิอาต้าน้ำพริกอ่อง 1. เตรียมยอกกี้โดยนำมันเทศนึ่งมาบดผ่านตะแกรงหรือบี้ด้วยส้อมจนละเอียด ผสมกับเกลือสมุทรและแป้งสาลีอเนกประสงค์ นวดเบาๆให้เข้ากัน เนื้อยอกกี้ที่ดีต้องไม่เหลวหรือแห้งเกินไป (ถ้าแป้งเหลวไป โรยแป้งสาลีเพิ่มได้เล็กน้อย) พักไว้ประมาณ 10 นาทีให้แป้งอยู่ตัวขึ้น จากนั้นคลึงแป้งเป็นทรงกระบอกเล็กๆ ตัดเป็นท่อน ยาว 2.5 เซนติเมตร... 30.04.2019 Recipe

ของคาวกับผลไม้? ใครว่าไม่เข้ากัน เรามักคิดว่าผลไม้รสเปรี้ยวๆ หวานๆ ไม่ค่อยเข้ากับอาหารคาวสักเท่าไร และบางคนก็ไม่กินผลไม้ที่นำมาทำเป็นของคาวเสียอีกด้วย แต่ที่จริงแล้วผลไม้ถูกนำมาทำเป็นอาหารคาวมากมาย ที่เด่นๆ เลยก็คือสับปะรด โดยเฉพาะในเมนูอาหารไทยอย่างบ้านเราก็นำสับปะรดมาทำแกง ไม่ว่าจะแกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงคั่วสับปะรด แกงจืดสับปะรดกับหมูสามชั้น หรือแม้แต่ผัดวุ้นเส้นใส่สับปะรด ก็เคยได้กินเช่นกัน ที่นิยมนำสับปะรดมาทำอาหารก็พราะรสชาติเปรี้ยวอมหวานนั้นตัดเลี่ยนได้ดีกับแกงกะทิ และยังมีเอนไซม์ช่วยย่อยได้ดีอีกด้วย... 28.02.2019 Cooking

ยำแซลมอนแซบ 1. ทำน้ำยำโดย โขลกกระเทียมไทย ต้นผักชีสับหยาบ และพริกขี้หนูสวนรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. แล่หนังปลาแซลมอนออก หั่นเนื้อปลาเป็นเต๋าเล็ก ใส่จาน... 20.02.2019 Recipe

เห็ดย่างเกลือจิ้มวาซาบิ 1. ทำน้ำจิ้มวาซาบิโดยโขลกกระเทียม เกลือ พริกขี้หนู ใบผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่วาซาบิ น้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวาน เผ็ดฉุนวาซาบิ 2. ... 13.02.2019 Recipe

ปลาหมึกทอดซอสไข่เค็ม 1. ทำซอสไข่แดงเค็มโดยใส่ไข่แดงเค็มนึ่ง ซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลือ น้ำตาล ผงปาปริก้า และวิปปิ้งครีมลงในโถปั่น ปั่นจนซอสเนียนละเอียดเข้ากัน เทใส่ถ้วย พักไว้ 2. เตรียมปลาหมึกโดยดึงหนวดออกจากตัวปลาหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับกรีดถุงหมึก บีบตาปลาหมึกออก ล้างให้สะอาด... 16.01.2019 Recipe

เอาไส้อั่วมาทำพาสต้า อาหารจำพวกผัดๆ เส้นๆ ถือว่าเป็นอาหารที่ง่าย มีขั้นตอนน้อย วัตถุดิบก็น้อย แต่เราสามารถนำมาเตรียมเป็นอาหารในบ้านที่อร่อยดูดีได้ไม่ยาก จริงๆ ถือว่าเป็นไม้ตายของผมเลยก็ได้ เวลามีแขกหรือเพื่อนฝูงครอบครัวมากินอาหารที่บ้าน อาหารจานหนึ่งที่จะขาดไม่ได้ก็คือ ‘พาสต้า’ ใช่ครับ พาสต้าเป็นอาหารจานเส้นสัญชาติอิตาเลียน จริงๆ แล้วไม่ค่อยต่างอะไรจากก๋วยเตี๋ยวผัดมากนัก... 21.11.2018 Cooking

คีซาดีญาบูลโกกิ 1. ทำบูลโกกิโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ กระเทียม และขิง ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมู ผัดจนสุก ปรุงรสด้วย แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม แม็กกี้ซอสหอยนางรมโคชูจัง น้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมและงาขาว ปิดไฟ... 26.06.2018 Recipe

‘ลั่นบึง’ เครื่องดื่มเย็นจากสายบัว หอมอร่อยแสนชื่นใจ สายบัว แม่เอ๊ยยยยยย บัวกรอบฉ่ำ หอมน้ำ แม่เอ๊ยยยย ใครหนอช่างว่า ‘สายบัวแต่งตัวเก้อ’ แต่ขนมหวานจากสายบัวอร่อยชื่นใจ ไม่เก้อนาจา… ‘บัว’ พืชมงคล คู่ไทยเมืองพุทธ แม้ ‘สายบัว’ ที่เรารับประทานกัน... 11.06.2018 Cooking

ทุเรียนมาแล้ว! มัสมั่น ส้มตำ เฟรนช์ฟรายส์ โมจิ เลือกเลย ทุเรียนขึ้นชื่อว่าเป็น ‘ราชาแห่งผลไม้’ เป็นผลไม้ที่จัดอยู่ในหมวดว่าถ้าไม่รักเลย ก็เกลียดจนเข้าไส้ เพราะกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน เนื้อมีลักษณะเป็นครีม มันๆ มีกลิ่นหอม (สำหรับคนรักทุเรียน) แต่ละพันธุ์มีสี เนื้อ รสชาติต่างกัน แล้วแต่คนชอบ นอกจากพันธุ์หมอนทอง ก้านยาว... 08.05.2018 Cooking

‘หัวหินแสนคำนึง’ หม้อแกงเคียงเคล้าไอศกรีม ทองหยอด ส้ม และผงโกโก้ เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม อันดับแรก ซื้อขนมหม้อแกงเจ้าอร่อย สำหรับเมนูนี้ ต้องเป็นขนมหม้อแกงสังขยา (หม้อแกงไข่) หรือขนมหม้อแกงเผือกเท่านั้น เพื่อความเข้ากันของรสชาติ นำมาแช่เย็นในช่องธรรมดา เตรียมไว้ โดยขนมหม้อแกงแช่เย็นเก็บไว้ได้ 3-5 วัน และแช่แข็งเก็บไว้ได้ 2-3... 21.03.2018 Cooking

4 เมนูชาเขียวสายคาว หอมพร้อมประโยชน์ ชาเขียวนำไปทำอาหารคาวได้เหมือนกัน วิธีการก็ง่ายๆ แค่ใช้ชาเขียวมาปรุงผสมลงไปในอาหาร ทำได้หลากหลายเมนูตั้งแต่ออร์เดิร์ฟ ซุป น้ำสลัด ยันกับข้าว เป็นจานหลักให้เลือกกินกันตามชอบ วันนี้ขอนำเสนอ 4 เมนูอาหารคาวจากชาเขียวให้ลองเอาไปทำ หรือจะต่อยอดเป็นเมนูอื่นๆ ก็ได้ตามความคิดสร้างสรรค์ พร้อมรับคุณประโยชน์ในการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ ลดโคเลสเตอรอลในเลือด... 15.03.2018 Cooking

เพนเน่เห็ดโคนญี่ปุ่นและไข่กุ้ง เริ่มต้นที่ต้มเส้นเพนเน่กันก่อน หลักของการต้มเส้นให้สุกกำลังพอดี หรือที่เรียกว่า อัลเดนเต้ (al dante) ก็คือ ดูเวลาต้ม จากถุงบรรจุภัณฑ์ที่เราซื้อมา ถ้าบอกว่า 7 นาที ก็ -1 คือต้มประมาณ... 08.03.2018 Recipe

ซุปบิสค์ต้มยำกุ้ง เริ่มจากการเลือกซื้อกุ้งก้ามกรามคุณภาพดีตัวไม่ต้องใหญ่มาก นำมาแกะเปลือกแยกหัวส่วนเนื้อกุ้ง นำมาผ่าหลัง เอาเส้นดำออก แล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็น ช่องธรรมดา ส่วนเปลือกและหัวจะนำมาผัดในหม้อซุป โดยเริ่มจากตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่เนยและน้ำมันมะกอก เมื่อน้ำมันร้อน นำเปลือกและหัวกุ้งลงผัดให้เปลี่ยนสี ขณะผัดให้กระทุ้งเปลือกและหัวกุ้งให้แตกออกเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย รสชาติจะได้ออกมาเยอะๆ เมื่อทุกอย่างเปลี่ยนเป็นสีส้มดีแล้ว... 08.03.2018 Recipe

แซนด์วิชเนื้อย่างบูลโกกิ เริ่มโดยเตรียมเนื้อย่างบูลโกกิ เลือกเนื้อวัวส่วนหัวไหล่ ให้ร้านขายเนื้อช่วยสไลซ์บางๆ ความหนาก็ขึ้นกับความชอบ แต่ผมขอแนะนำให้สไลซ์บางๆสไตล์ชาบูไปเลย เพื่อให้เนื้อชุ่มซอสและนุ่มเมื่อสุกแล้วหรือถ้าชอบเนื้อส่วนอื่นๆ เช่นสันใน สันแหลม ก็นำมาใช้ได้ไม่ว่ากัน แต่ควรเลือกส่วนของเนื้อที่มีความเหนียวไม่มากจนเกินไป ใส่เนื้อวัวลงในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลือ น้ำตาล น้ำมันงา... 08.03.2018 Recipe

ซุปมะเขือเทศตะไคร้ อะแฮ่ม! มาเริ่มกันเลยผมใช้ตำรับซุปมะเขือเทศแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส แต่ใส่ตะไคร้บุบลงไปเคี่ยวด้วย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เริ่มโดยเตรียมส่วนผสมต่างๆให้เรียบร้อย ก่อนอื่นต้องมาเตรียมมะเขือเทศพระเอกของเราก่อน เลือกใช้มะเขือเทศสุกจัดเนื้อสีแดงสวยปอกเปลือกตามขั้นตอนดังนี้ครับ กรีดมะเขือเทศเป็นกากบาทที่หัว ใส่น้ำลงหม้อตั้งบนไฟกลางจนเดือด ระหว่างรอน้ำเดือดให้เตรียมอ่างใส่น้ำผสมน้ำแข็งเย็นจัดไว้ เมื่อน้ำเดือดแล้วนำมะเขือเทศลงลวกในหม้อประมาณ 15 วินาที เมื่อเห็นเปลือกมะเขือเทศเริ่มล่อนให้นำขึ้นแช่ในอ่างน้ำผสมน้ำแข็ง เพื่อให้เนื้อมะเขือเทศหยุดสุก... 08.03.2018 Recipe

เบอร์เกอร์เห็ด 1. เริ่มจากเตรียมแพตตี้เห็ดโดยล้างทำความสะอาดเห็ดทั้ง 3 ชนิด ซับให้แห้ง 2. สับเห็ดให้ละเอียด ตั้งกระทะ non-stick บนไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้ร้อน ใส่เนยและน้ำมันมะกอก พอร้อน ใส่หอมแดง ผัดจนสุกใส ตามด้วยเห็ดสับ... 08.03.2018 Recipe

สลัดเบคอนกรอบครีมชีสกับโชยุเดรสซิ่ง เริ่มต้นกันเลยกับเบคอนกรอบ โดยนำกระทะ non stick ตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เรียงเบคอนลงทอดในกระทะ ค่อยๆทอดให้เบคอนสุกและเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มขึ้น ใช้ตะหลิวกลับด้านเบคอน ทอดต่อไปเรื่อยๆจนสีสวยและกรอบ นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เคล็ดลับคือเลือกใช้เบคอนคุณภาพดีไม่มีมันมากเกินไป ทอดด้วยไฟอ่อนใจเย็นๆ จะได้เบคอนกรอบที่รีดไขมันออกไปจนหมดจากนั้นจึงหันมาเตรียมหอมแขก โดยทำความสะอาดหอมแขก... 08.03.2018 Recipe

ขนมปังฟอคคาเซียสมุนไพร เริ่มทำขนมปังกันเลย โดยผสมน้ำอุ่นและน้ำตาลลงในถ้วย คนพอเข้ากันให้น้ำตาลละลาย ใส่ยีสต์ลงบนผิวน้ำอุ่น ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที จนเริ่มสังเกตเห็นฟองอากาศบนผิวน้ำ ยีสต์จะตื่นจากหลับและทำงานได้ดีในอุณหภูมิประมาณ 37-40 องศาเซลเซียล หนาวกว่านั้นก็จะง่วงไม่ยอมตื่นถ้าร้อนกว่านี้ก็จะตายไปเลย ฉะนั้นต้องระวังอุณหภูมิของน้ำให้พอเหมาะพอควรนะครับผสมของแห้งในอ่างผสม จำพวกแป้งขนมปังและเกลือป่น... 08.03.2018 Recipe

สลัดกุ้งครีมวาซาบิ เริ่มจากเตรียมน้ำสลัดทั้งสองชนิดให้เรียบร้อยก่อนเตรียมน้ำสลัดครีมวาซาบิโดยใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง ได้แก่ มายองเนส (เลือกที่รสชาติไม่หวานนำ) วาซาบิ น้ำซุปผัก เกลือป่น และน้ำมะนาว ลงในอ่างผสม ผสมให้เป็นเนื้อเดียว ผมเลือกใช้วาซาบิสดแบบแช่แข็ง เนื่องจากให้กลิ่นและรสชาติดีกว่าแบบผง ใครอยากได้รสวาซาบิชัดๆ ใส่เพิ่มลงไปได้เลย ส่วนน้ำซุปผักใช้เป็นส่วนผสมทำให้น้ำสลัดครีมเหลวขึ้น... 08.03.2018 Recipe