สองเกลอมาเจอกัน

ยอกกี้มันเทศซอสอาราบิอาต้าน้ำพริกอ่อง 1. เตรียมยอกกี้โดยนำมันเทศนึ่งมาบดผ่านตะแกรงหรือบี้ด้วยส้อมจนละเอียด ผสมกับเกลือสมุทรและแป้งสาลีอเนกประสงค์ นวดเบาๆให้เข้ากัน เนื้อยอกกี้ที่ดีต้องไม่เหลวหรือแห้งเกินไป (ถ้าแป้งเหลวไป โรยแป้งสาลีเพิ่มได้เล็กน้อย) พักไว้ประมาณ 10 นาทีให้แป้งอยู่ตัวขึ้น จากนั้นคลึงแป้งเป็นทรงกระบอกเล็กๆ ตัดเป็นท่อน ยาว 2.5 เซนติเมตร... 30.04.2019 Recipe

ของคาวกับผลไม้? ใครว่าไม่เข้ากัน เรามักคิดว่าผลไม้รสเปรี้ยวๆ หวานๆ ไม่ค่อยเข้ากับอาหารคาวสักเท่าไร และบางคนก็ไม่กินผลไม้ที่นำมาทำเป็นของคาวเสียอีกด้วย แต่ที่จริงแล้วผลไม้ถูกนำมาทำเป็นอาหารคาวมากมาย ที่เด่นๆ เลยก็คือสับปะรด โดยเฉพาะในเมนูอาหารไทยอย่างบ้านเราก็นำสับปะรดมาทำแกง ไม่ว่าจะแกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงคั่วสับปะรด แกงจืดสับปะรดกับหมูสามชั้น หรือแม้แต่ผัดวุ้นเส้นใส่สับปะรด ก็เคยได้กินเช่นกัน ที่นิยมนำสับปะรดมาทำอาหารก็พราะรสชาติเปรี้ยวอมหวานนั้นตัดเลี่ยนได้ดีกับแกงกะทิ และยังมีเอนไซม์ช่วยย่อยได้ดีอีกด้วย... 28.02.2019 Cooking

ยำแซลมอนแซบ 1. ทำน้ำยำโดย โขลกกระเทียมไทย ต้นผักชีสับหยาบ และพริกขี้หนูสวนรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. แล่หนังปลาแซลมอนออก หั่นเนื้อปลาเป็นเต๋าเล็ก ใส่จาน... 20.02.2019 Recipe

เห็ดย่างเกลือจิ้มวาซาบิ 1. ทำน้ำจิ้มวาซาบิโดยโขลกกระเทียม เกลือ พริกขี้หนู ใบผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่วาซาบิ น้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวาน เผ็ดฉุนวาซาบิ 2. ... 13.02.2019 Recipe

ปลาหมึกทอดซอสไข่เค็ม 1. ทำซอสไข่แดงเค็มโดยใส่ไข่แดงเค็มนึ่ง ซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลือ น้ำตาล ผงปาปริก้า และวิปปิ้งครีมลงในโถปั่น ปั่นจนซอสเนียนละเอียดเข้ากัน เทใส่ถ้วย พักไว้ 2. เตรียมปลาหมึกโดยดึงหนวดออกจากตัวปลาหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับกรีดถุงหมึก บีบตาปลาหมึกออก ล้างให้สะอาด... 16.01.2019 Recipe

เอาไส้อั่วมาทำพาสต้า อาหารจำพวกผัดๆ เส้นๆ ถือว่าเป็นอาหารที่ง่าย มีขั้นตอนน้อย วัตถุดิบก็น้อย แต่เราสามารถนำมาเตรียมเป็นอาหารในบ้านที่อร่อยดูดีได้ไม่ยาก จริงๆ ถือว่าเป็นไม้ตายของผมเลยก็ได้ เวลามีแขกหรือเพื่อนฝูงครอบครัวมากินอาหารที่บ้าน อาหารจานหนึ่งที่จะขาดไม่ได้ก็คือ ‘พาสต้า’ ใช่ครับ พาสต้าเป็นอาหารจานเส้นสัญชาติอิตาเลียน จริงๆ แล้วไม่ค่อยต่างอะไรจากก๋วยเตี๋ยวผัดมากนัก... 21.11.2018 Cooking

คีซาดีญาบูลโกกิ 1. ทำบูลโกกิโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ กระเทียม และขิง ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมู ผัดจนสุก ปรุงรสด้วย แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม แม็กกี้ซอสหอยนางรมโคชูจัง น้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมและงาขาว ปิดไฟ... 26.06.2018 Recipe

‘ลั่นบึง’ เครื่องดื่มเย็นจากสายบัว หอมอร่อยแสนชื่นใจ สายบัว แม่เอ๊ยยยยยย บัวกรอบฉ่ำ หอมน้ำ แม่เอ๊ยยยย ใครหนอช่างว่า ‘สายบัวแต่งตัวเก้อ’ แต่ขนมหวานจากสายบัวอร่อยชื่นใจ ไม่เก้อนาจา… ‘บัว’ พืชมงคล คู่ไทยเมืองพุทธ แม้ ‘สายบัว’ ที่เรารับประทานกัน... 11.06.2018 Cooking

ทุเรียนมาแล้ว! มัสมั่น ส้มตำ เฟรนช์ฟรายส์ โมจิ เลือกเลย ทุเรียนขึ้นชื่อว่าเป็น ‘ราชาแห่งผลไม้’ เป็นผลไม้ที่จัดอยู่ในหมวดว่าถ้าไม่รักเลย ก็เกลียดจนเข้าไส้ เพราะกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน เนื้อมีลักษณะเป็นครีม มันๆ มีกลิ่นหอม (สำหรับคนรักทุเรียน) แต่ละพันธุ์มีสี เนื้อ รสชาติต่างกัน แล้วแต่คนชอบ นอกจากพันธุ์หมอนทอง ก้านยาว... 08.05.2018 Cooking

‘หัวหินแสนคำนึง’ หม้อแกงเคียงเคล้าไอศกรีม ทองหยอด ส้ม และผงโกโก้ เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม อันดับแรก ซื้อขนมหม้อแกงเจ้าอร่อย สำหรับเมนูนี้ ต้องเป็นขนมหม้อแกงสังขยา (หม้อแกงไข่) หรือขนมหม้อแกงเผือกเท่านั้น เพื่อความเข้ากันของรสชาติ นำมาแช่เย็นในช่องธรรมดา เตรียมไว้ โดยขนมหม้อแกงแช่เย็นเก็บไว้ได้ 3-5 วัน และแช่แข็งเก็บไว้ได้ 2-3... 21.03.2018 Cooking

4 เมนูชาเขียวสายคาว หอมพร้อมประโยชน์ ชาเขียวนำไปทำอาหารคาวได้เหมือนกัน วิธีการก็ง่ายๆ แค่ใช้ชาเขียวมาปรุงผสมลงไปในอาหาร ทำได้หลากหลายเมนูตั้งแต่ออร์เดิร์ฟ ซุป น้ำสลัด ยันกับข้าว เป็นจานหลักให้เลือกกินกันตามชอบ วันนี้ขอนำเสนอ 4 เมนูอาหารคาวจากชาเขียวให้ลองเอาไปทำ หรือจะต่อยอดเป็นเมนูอื่นๆ ก็ได้ตามความคิดสร้างสรรค์ พร้อมรับคุณประโยชน์ในการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ ลดโคเลสเตอรอลในเลือด... 15.03.2018 Cooking

สลัดกุ้งครีมวาซาบิ เริ่มจากเตรียมน้ำสลัดทั้งสองชนิดให้เรียบร้อยก่อนเตรียมน้ำสลัดครีมวาซาบิโดยใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง ได้แก่ มายองเนส (เลือกที่รสชาติไม่หวานนำ) วาซาบิ น้ำซุปผัก เกลือป่น และน้ำมะนาว ลงในอ่างผสม ผสมให้เป็นเนื้อเดียว ผมเลือกใช้วาซาบิสดแบบแช่แข็ง เนื่องจากให้กลิ่นและรสชาติดีกว่าแบบผง ใครอยากได้รสวาซาบิชัดๆ ใส่เพิ่มลงไปได้เลย ส่วนน้ำซุปผักใช้เป็นส่วนผสมทำให้น้ำสลัดครีมเหลวขึ้น... 08.03.2018 Recipe

ปลาแซลมอนหนังกรอบกับซัลซ่ามะม่วง เริ่มด้วยการเตรียมเครื่องซัลซาให้เรียบร้อยก่อน…นำหอมแดงสับละเอียดมาผัดกับเนยให้หอมและสุกใส ตามด้วยกระเทียม ผัดให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ให้เย็น แล้วปอกเปลือกพริกหวานสีแดง พยายามใช้มีดแล่เมล็ดและก้านด้าน ในออก หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็ก และหั่นมะม่วงน้ำดอกไม้เป็นชิ้นลูกเต๋าเช่นกันให้มีขนาดใหญ่กว่าพริกหวานสีแดงเตรียมอ่างผสม แล้วใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย ผงปาปริก้า... 08.03.2018 Recipe

เต้าหู้ทอดซอสครีมเห็ดพอร์ชินี เริ่มต้นทำซอสกันก่อนเป็นอย่างแรก เห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดป่าหาได้ในภูมิประเทศแถบยุโรป มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ผมเลือกใช้แบบแห้ง เนื่องจากหาซื้อง่ายตามซูเปอร์มาร์เกตที่นำเข้าวัตถุดิบอาหารจากเมืองนอก ทำให้ต้องต้มเห็ดในน้ำร้อนให้เห็ดคืนตัวซะก่อน โดยใส่น้ำในหม้อซอส ตั้งบนไฟกลางให้เดือด ใส่เห็ดพอร์ชินีลงเคี่ยวให้ได้กลิ่นหอม และน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่นมและวิปปิ้งครีมลงเคี่ยว ปรับลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนซอสมีลักษณะข้น ปรุงรสด้วยมิโสะ เกลือ... 08.03.2018 Recipe

ปลาซาบะย่างซอสซีอิ๊วถั่วเหลือง เรามาเริ่มลงมือกันเลย ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยพอประมาณทั้งด้านเนื้อและด้านหนัง ใส่จาน พักไว้ทำซอสซีอิ๊วถั่วเหลืองโดยใส่ขิง ซีอิ๊วถั่วเหลือง เกลือ พริกไทย น้ำตาล และน้ำผสมแป้งข้าวโพด ลงในหม้อ เคี่ยวจนเครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน รอให้เดือดเคี่ยวต่อประมาณ 3... 08.03.2018 Recipe

เนื้อม้วนซอสงา เริ่มต้นโดยการเตรียมซอสงากันก่อนเลย ง่ายมากครับไม่ต้องผ่านความร้อนเลย ใส่ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น เลือกสูตรเค็มปกติ หอมใหญ่สับละเอียดน้ำมันมะกอก สาเก งาขาวคั่ว น้ำตาลทรายแดง มิโสะหรือเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น และวิปปิ้งครีมลงในเครื่องปั่น ปั่นเข้าด้วยกนั ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียว เอาให้เนียนเลยนะครับ พักไว้ก่อนแล้วหันมาเตรียมผักกัน หั่นแครอทและหัวไช้เท้าเป็นแผ่นหนาประมาณ... 08.03.2018 Recipe

อกไก่อบยัดไส้กับซอสเกรวี อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ล่วงหน้าอย่างน้อย 15 นาทีเนื่องจากเราใช้อกไก่ เวลาที่ใช้ในการอบจึงน้อยกว่าไก่งวง เสร็จแล้วหันมาเตรียมไส้โดยตั้งหม้อบนไฟกลางให้ร้อน ใส่เนยลงไปละลาย ใส่หอมใหญ่ ผัดให้สุกใส ตามด้วยเกาลัดสับละเอียด ไส้กรอก และพาร์สเลย์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย... 08.03.2018 Recipe

คาลามารีซอสต้มยำ เมื่อรู้เคล็ดลับแล้วก็ลงมือทำกันเลยนะครับ ขั้นแรกเตรียมแป้งสำหรับชุบทอดโดยผสมแป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง ผงฟู เกลือ พริกไทย และน้ำโซดาในอ่างผสม ใช้ตะกร้อคนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นให้เย็นจัดนาน 15-20 นาที จากนั้นเตรียมซอสต้มยำโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด... 08.03.2018 Recipe

สเต๊กปลาซอสต้มยำ 1. ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง พักไว้ ทำเครื่องหมักโดยโขลกพริกไทยดำ รากผักชี กระเทียม และตะไคร้ เข้าด้วยกัน ให้ละเอียด นำมาเคล้ากับเนื้อปลา โรยเกลือและราดน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้เคลือบเนื้อปลาจนทั่ว ใส่จาน พักไว้... 08.03.2018 Recipe

ริซอตโต้หญ้าฝรั่นไส้กรอกอีสานย่าง เริ่มจากเตรียม 3 อย่างให้พร้อม นั่นคือ น้ำสต๊อก กระทะสำหรับทำริซอตโต้และไส้กรอกอีสานย่าง ทำน้ำสต๊อกโดยตั้งหม้อน้ำสต๊อกหมูบนไฟกลางจนเดือดใส่หญ้าฝรั่น ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวให้เดือดอ่อนๆ จนสีน้ำสต๊อกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสวย ตั้งไฟต่อให้น้ำสต๊อกเดือดอ่อนๆเตรียมไว้ ตั้งกระทะสำหรับผัดบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก พอร้อน ใส่หอมใหญ่ผัดจนสุกใส... 08.03.2018 Recipe