Found 149 results for Tag : อาหารภาคกลาง
ต้มยำกุ้งใหญ่ 1. แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ไว้หัวและหาง ดึงเส้นดำออก ใส่จาน พักไว้ 2. นำตะไคร้มาตัดโคน ลอกใบแก่ออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนขนาด 2 นิ้วทุบพอแตก ใส่ชาม... 08.03.2018 Recipe
แกงเทโพ 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกลูกผักชีและพริกไทย ให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ โขลกพริกแห้งกับเกลือจนละเอียดใส่พริกขี้หนูแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดและรากผักชี ลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยค่อยๆใส่ทีละอย่าตามลำดับ ใส่กระเทียม และหอมแดง โขลกต่อจนเนียน ใส่เครื่องเทศที่โขลกไว้ และกะปิโขลกจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วย... 08.03.2018 Recipe
แกงส้มปลายอดมะพร้าว 1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกขี้หนูกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น ข้าวสาร และกะปิ โขลกต่อจนละเอียด ตักใส่ถ้วยเข้ากันดี พักไว้ 2. ขอดเกล็ดปลา ล้างแล้วควักเหงือกและไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด หั่นเป็นแว่นขนาด... 08.03.2018 Recipe
แกงมัสมั่นเนื้อ 1. ทำน้ำพริกแกงโดยคั่วลูกผักชียี่หร่า กานพลู เมล็ดในลูกกระวานอบเชย และลูกจันทน์ ทีละอย่างในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอม (ขนาดและความหนา มีผลต่อระยะเวลาในการคั่วหากคั่วพร้อมกันอาจทำให้เครื่องเทศ ชิ้นเล็กไหม้ ในขณะที่ชิ้นใหญ่ยังไม่หอม) ตักขึ้นโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้จากนั้นโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ผิวมะกรูด... 08.03.2018 Recipe
แกงเขียวหวานไก่ 1. โขลกพริกชี้ฟ้าสีเขียว พริกขี้หนู เกลือ ลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทย เข้าด้วยกัน ให้ละเอียด 2. ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกพอละเอียด... 08.03.2018 Recipe
แกงฟักทองกับหมู 1. ล้างฟักทอง ผ่าทั้งลูกออกเป็น 6 เสี้ยว คว้านเมล็ดออก ปอกเปลือกให้เหลือเปลือกสีเขียวติดเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ ใส่จาน เตรียมไว้ 2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกลูกผักชียี่หร่า และพริกไทย ให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้... 08.03.2018 Recipe
แกงส้มปลาอินทรีหน่อไม้ดอง 1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กระเทียม และหอมแดง โขลกต่อจนละเอียด จึงใส่ขมิ้นและกะปิ โขลกต่อรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ล้างหน่อไม้ดองให้สะอาด ถ้าเปรี้ยวมากให้นำไปต้มในหม้อน้ำเดือด 1 ครั้ง แล้วเทใส่ตะแกรง... 08.03.2018 Recipe
แกงส้มกุ้งชะอมไข่ทอด 1. ล้างกุ้งแชบ๊วยให้สะอาด แกะเปลือก เด็ด หัวกุ้งล้างสะอาดอีกครั้งใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ นำกุ้งคลุกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที (แป้งมันจะช่วยดูดซับเมือกออก ช่วยให้เนื้อกุ้งนุ่มและแน่นกว่าการล้างน้ำโดยทั่วไป) ล้างโดยเปิดน้ำไหลผ่าน จนแป้งมันออกหมด ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่จานเตรียมไว้... 08.03.2018 Recipe
แกงมัสมั่นไก่ 1. ทำน้ำพริกแกงมัสมั่นโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียดใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี โขลกต่อให้ละเอียด ใส่กระเทียมและหอมแดงโขลกให้ละเอียด ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า พริกไทย กานพลู และกะปิย่าง โขลกจนละเอียด 2. ปอกเปลือกหอมใหญ่... 08.03.2018 Recipe