ข้าวผัดน้ำพริกกะปิเนื้อเค็ม

Found 149 results for Tag : อาหารภาคกลาง

ซี่โครงหมูย่างน้ำผึ้ง 1. ทำน้ำราดหมูแดงโดยปั่นรากผักชี กระเทียม พริกไทย กระเทียมเจียว หอมเจียว เต้าเจี้ยว กับน้ำซุป 1 ถ้วย ให้ละเอียด เทใส่หม้อ ใส่น้ำซุปที่เหลือ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่ผงพะโล้... 12.03.2018 Recipe

ยำมะม่วง 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลาและน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและข้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น 2. ปอกเปลือกมะม่วง ล้างแล้วสับ นำมาคั้นในน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อย (น้ำ 2 ถ้วย เกลือ 1... 12.03.2018 Recipe

ยำหัวปลี 1. ปอกหัวปลีโดยใช้มีดตัดตามขวางกลางหัว ลอกกาบหัวปลีออกทีละกาบจนถึงกาบด้านในที่เป็นสีขาว ใส่หัวปลีทั้งหัวลงต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 20-30 นาทีหรือจนหัวปลีสุกนุ่ม ตักขึ้น พักไว้ 2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว เกลือ และน้ำเชื่อมเข้าด้วยกันในถ้วย พักไว้ 3.... 12.03.2018 Recipe

ไข่เจียวกรอบยำมะม่วง 1. ทำยำมะม่วงโดยผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ใส่มะม่วงเปรี้ยว หอมแดง พริกขี้หนู คนส่วนผสมให้พอเข้ากัน พักไว้ 2. ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ใช้ส้อมตีไข่ให้เข้ากันจนขึ้นฟอง เทน้ำมันปาล์มลงในกระทะก้นลึก... 12.03.2018 Recipe

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูแดง 1. ทำหมูกรอบโดยต้มเนื้อหมูสามชั้นทั้งชิ้นในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 20 นาที ตักขึ้น ใช้เหล็กแทงหนังหมูให้ทั่ว ทาน้ำส้มสายชูและเกลือบนหนังหมูให้ทั่ว จากนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จนร้อน ใส่เนื้อหมูลงในถาดโดยเอาด้านหนังขึ้น นำเข้าอบ นาน 30... 12.03.2018 Recipe

ปลาสำลีทอดยำมะม่วง 1. ทำปลาสำลีแดดเดียวโดยล้างปลา แล่แบะตัวปลาทั้งสองด้านแล่เอาก้างกลางออก เคล้ากับน้ำปลาให้ทั่ว วางปลาบนตะแกรงนำไปตากแดดจัด ๆ นาน 4 ชั่วโมง ระหว่างที่ตากหมั่นกลับปลาให้ถูกแดดจนทั่ว 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาสำลีแดดเดียวลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3.... 12.03.2018 Recipe

ไข่เจียวกรอบทะเลผัดฉ่า 1. โขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู กระเทียมไทย และเกลือ เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่กุ้ง ปลาหมึก ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย... 12.03.2018 Recipe

ผัดกะเพราหมูกรอบ 1. ทำหมูกรอบสูตรต้ม ทอดโดยหมักเนื้อหมูกับเกลือ ซีอิ๊วขาว และพริกไทย พักไว้ 30 นาที นำไปต้มในหม้อน้ำเดือดนาน 15 นาที ตักขึ้น ใช้ส้อมแทงหนังหมูให้ทั่ว บั้งด้านเนื้อเป็นริ้วลึกประมาณ 0.5... 12.03.2018 Recipe

ยำยอดมะระหวานทอดกรอบ 1. ล้างยอดมะระหวาน พักให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปีบ และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายจึงใส่พริกขี้หนูคนพอเข้ากัน พักไว้ 3. ทำแป้งชุบทอดโดยตีไข่กับน้ำเข้าด้วยกันด้วยตะกร้อในอ่างผสม นำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นจัด นำออกมาใส่แป้งทอดกรอบ... 12.03.2018 Recipe

ไข่เจียวดอกโสน 1. ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ใช้ส้อมตีไข่ให้เข้ากัน ใส่ดอกโสน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และพริกไทย ตีต่อจนขึ้นฟอง 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางแล้วกลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนเริ่มมีควันขึ้นเล็กน้อย ค่อยๆเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะช้าๆ ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดให้ทั่วไข่ รอสักครู่จึงค่อยๆลดเป็นไฟ อ่อน... 12.03.2018 Recipe

หมูกรอบคั่วเกลือ 1. ทำหมูกรอบโดยล้างหมูสามชั้นให้สะอาด นำหมูแขวนด้วยตะขอนำเข้าอบในเตาย่างเป็ด ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงนาน 30 นาที พอหมูสุกนำขึ้นมาใช้เหล็กแหลมหรือส้อมแทงให้ทั่วหนังหมู ทาน้ำส้มสายชูและเกลือบนหนังหมูให้ทั่ว นำเข้าไปอบต่ออีก 1 ชั่วโมง นำออกมาจากเตา แขวนผึ่งไว้ข้ามคืนให้แห้งสนิท บั้งเนื้อหมูเป็นริ้วๆตามต้องการ นำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนจัดด้วยไฟกลางนาน... 12.03.2018 Recipe

ยำปลาช่อนแดดเดียว 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาช่อนแดดเดียวลงทอดให้สุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล ในถ้วย คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลายใส่พริกขี้หนู หอมแดง กุ้งแห้ง และมะม่วงเปรี้ยว คนพอเข้ากัน ตกแต่งด้วยใบผักชี... 12.03.2018 Recipe

ไก่ย่างกะทิสด 1. เตรียมไก่โดยควักเครื่องในออก สับคอและขาทิ้งหันส่วนอกไก่ตั้งขึ้น ใช้มีดบังตอผ่ากลางอกไก่แล้วแบะออก ดึงปอดที่ติดสันหลังออก ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำเครื่องหมักโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว... 12.03.2018 Recipe

ยำมะเขือยาว 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนู พักไว้ 2. นำกุ้งมาแกะเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางพอกุ้งเป็นสีชมพู ใช้กระชอนตักใส่น้ำเย็นจัดสักครู่ จนกุ้งเย็นนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3.... 12.03.2018 Recipe

ยำหมูกรอบ 1. ทำหมูกรอบโดยล้างหมูสามชั้นให้สะอาด นำหมูแขวนด้วยตะขอนำเข้าอบในเตาย่างเป็ด ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงนาน 30 นาที พอหมูสุกนำขึ้นมาใช้เหล็กแหลมหรือส้อมแทงให้ทั่วหนังหมู ทาน้ำส้มสายชูและเกลือบนหนังหมูให้ทั่ว นำเข้าไปอบต่ออีก 1 ชั่วโมง นำออกมาจากเตา แขวนผึ่งไว้ข้ามคืนให้แห้งสนิท บั้งเนื้อหมูเป็นริ้วๆตามต้องการ นำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนจัดด้วยไฟกลางนาน... 12.03.2018 Recipe

ยำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนู เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้ 2. ลวกก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนเส้นสุกนุ่ม ตักขึ้นผ่านน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นลวกกุ้งและไส้กรอกต่อพอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 3.... 12.03.2018 Recipe

ไก่ย่างเขาสวนกวาง 1. วางไก่ลงบนเขียง หันส่วนอกตั้งขึ้น ใช้มีดบังตอผ่ากลางอกไก่แล้วแบะออก ดึงปอดที่ติดสันหลังออก ล้างให้สะอาดใช้เหล็กปลายแหลมหรือส้อมจิ้มเนื้อไก่ให้ทะลุจนทั่วทั้งตัวพักไว้ 2. ทำเครื่องหมักโดยโขลกเกลือ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ซอย ขิงสับ และผิวมะกรูด เข้าด้วยกันจนละเอียดตักใส่ถ้วย... 12.03.2018 Recipe

ไข่เจียวหมูสับ 1. ล้างเนื้อหมู ซับน้ำให้แห้ง นำมาสับให้ละเอียดใส่ชาม เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง จากนั้นต่อยไข่ใส่ชามหมูสับ ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น ใช้ส้อม ตีให้เข้ากัน 3. พอน้ำมันร้อนมีควันลอยขึ้น... 12.03.2018 Recipe

แกงเขียวหวานเต้าหู้ 1. ล้างมะเขือเปราะให้สะอาด ตัดส่วนขั้วออกผ่าเป็นสี่ชิ้น ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำพักไว้ 2. โขลกผิวมะกรูด และหอมแดงให้เข้ากันจนละเอียด ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผสมโขลกเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ 3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ ใส่เต้าหู้ลงดาดในกระทะแค่พอผิวด้านนอกสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ... 12.03.2018 Recipe

กุ้งแช่น้ำปลา 1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลัง เรียงใส่จาน ราดน้ำปลาให้ทั่ว ตกแต่งด้วยกระเทียมกลีบใหญ่หั่นแว่น ใบสะระแหน่ และพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็นจัด 2. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกขี้หนู กระเทียม และก้านผักชี... 12.03.2018 Recipe