แกงจืดลูกรอก

Found 149 results for Tag : อาหารภาคกลาง

ไก่ทอดอย่างง่าย 1. ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้ส้อมหรือเหล็กปลายแหลมจิ้มหนังไก่ และเนื้อไก่จนทั่ว ใส่ลงในอ่างผสม นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 20 นาที หรือจนเนื้อไก่เย็น นำออกจากตู้เย็น หมักเนื้อไก่ด้วยพริกไทยดำป่น เกลือ และน้ำปลา นวดเนื้อไก่กับเครื่องหมักนานประมาณ... 12.03.2018 Recipe

ยำรวมมิตร 1. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู และกระเทียม เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และน้ำซุปหมูสับปรุงรส คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย 2. ลวกกุ้ง ปลาหมึก... 12.03.2018 Recipe

ต้มจืดมะระยัดไส้มังสวิรัติ 1. นำมะระจีนมาหั่นเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว แบ่งเป็น 4 ชิ้น ใช้ด้ามช้อนสั้นควักไส้ออก แล้วล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางเพื่อลดความขม พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำในหม้อจนเดือดจัด ใส่มะระที่เตรียมไว้ลงลวกแค่พอผิวตึง นานประมาณ 2 นาทีตักขึ้นพักไว้ให้เย็น... 12.03.2018 Recipe

พล่ากุ้งเผา 1. ทำน้ำยำโดยปั่นกระเทียม พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล ในโถปั่นจนละเอียด เทใส่ชาม พักไว้ 2. ล้างกุ้งตัดหนวดออก ผ่าหลัง ตามยาวโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก ย่างบนเตาถ่านด้วยไฟแรงจนสุก แต่เนื้อกุ้งไม่แห้ง... 12.03.2018 Recipe

แกงมัสมั่นเนื้อ 1. ทำน้ำพริกแกงโดยคั่วลูกผักชียี่หร่า กานพลู เมล็ดในลูกกระวานอบเชย และลูกจันทน์ ทีละอย่างในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอม (ขนาดและความหนา มีผลต่อระยะเวลาในการคั่วหากคั่วพร้อมกันอาจทำให้เครื่องเทศ ชิ้นเล็กไหม้ ในขณะที่ชิ้นใหญ่ยังไม่หอม) ตักขึ้นโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้จากนั้นโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ผิวมะกรูด... 08.03.2018 Recipe

แกงเขียวหวานไก่ 1. โขลกพริกชี้ฟ้าสีเขียว พริกขี้หนู เกลือ ลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทย เข้าด้วยกัน ให้ละเอียด 2. ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกพอละเอียด... 08.03.2018 Recipe

แกงฟักทองกับหมู 1. ล้างฟักทอง ผ่าทั้งลูกออกเป็น 6 เสี้ยว คว้านเมล็ดออก ปอกเปลือกให้เหลือเปลือกสีเขียวติดเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ ใส่จาน เตรียมไว้ 2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกลูกผักชียี่หร่า และพริกไทย ให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้... 08.03.2018 Recipe

แกงส้มปลาอินทรีหน่อไม้ดอง 1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กระเทียม และหอมแดง โขลกต่อจนละเอียด จึงใส่ขมิ้นและกะปิ โขลกต่อรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ล้างหน่อไม้ดองให้สะอาด ถ้าเปรี้ยวมากให้นำไปต้มในหม้อน้ำเดือด 1 ครั้ง แล้วเทใส่ตะแกรง... 08.03.2018 Recipe

แกงส้มกุ้งชะอมไข่ทอด 1. ล้างกุ้งแชบ๊วยให้สะอาด แกะเปลือก เด็ด หัวกุ้งล้างสะอาดอีกครั้งใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ นำกุ้งคลุกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที (แป้งมันจะช่วยดูดซับเมือกออก ช่วยให้เนื้อกุ้งนุ่มและแน่นกว่าการล้างน้ำโดยทั่วไป) ล้างโดยเปิดน้ำไหลผ่าน จนแป้งมันออกหมด ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่จานเตรียมไว้... 08.03.2018 Recipe

แกงมัสมั่นไก่ 1. ทำน้ำพริกแกงมัสมั่นโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียดใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี โขลกต่อให้ละเอียด ใส่กระเทียมและหอมแดงโขลกให้ละเอียด ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า พริกไทย กานพลู และกะปิย่าง โขลกจนละเอียด 2. ปอกเปลือกหอมใหญ่... 08.03.2018 Recipe

แกงหอยแครงใบชะพลู 1. ใส่หอยแครงลงในกะละมัง ใส่น้ำให้ท่วมหอยแครง นำพริกขี้หนูสด 4 เม็ด บิครึ่ง ใส่ลงไป แล้วใช้ทัพพีกวนหอยแครงวนทางเดียวกันไปเรื่อยๆประมาณ 4-5 นาทีหอยจะค่อยๆเปิดปากออกและคลายหิน ทราย โคลน ออกมาพอน้ำเริ่มดำ ให้เปลี่ยนน้ำ... 08.03.2018 Recipe

แกงป่าลูกชิ้นปลากราย 1. ทำน้ำพริกแกงป่าโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูและเกลือ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน จึงใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย กระเทียม หอมแดง และกะปิ โขลกต่อรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2.... 08.03.2018 Recipe

แกงไก่หน่อไม้ดอง 1. ต้มหน่อไม้ดองให้คลายรสเปรี้ยวและกลิ่นหมัก โดยใส่น้ำ 4 ถ้วย ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง ปิดฝา ประมาณ 4 นาที พอน้ำเดือดจัด ใส่หน่อไม้ดองลงต้ม นานประมาณ 5... 08.03.2018 Recipe

ข้าวคลุกกะปิ 1. ทำหมูหวานโดยนำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่ชาม พักไว้ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่หอมแดงลงเจียวจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมู ผัดพอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และซีอิ๊วดำ เติมน้ำ ผัดจนทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อหมูเป็นเงาและน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อ... 08.03.2018 Recipe

หมูชะมวง 1. ทำน้ำพริกแกงโดยคั่วข่า ตะไคร้กระเทียม และหอมแดง ในกระทะด้วยไฟกลางให้สุกเหลืองและมีกลิ่นหอมนำไปโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้จากนั้นโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูแห้ง โขลกต่อ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงโขลกรวมกันตามด้วยกะปิ โขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ล้างเนื้อหมูสามชั้น... 08.03.2018 Recipe

แกงป่าปลาดุก 1. ทำน้ำพริกแกงป่าโดยโขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับข้าวเบือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ผิวมะกรูด กระเทียม ข่า ใบมะกรูด โขลกต่อให้ละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ผัดน้ำพริกแกงป่าที่โขลกกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางพอหอม ค่อยๆใส่น้ำทีละน้อย (น้ำแกงจึงจะข้นน่ากินไม่แยกชั้น) คนพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา... 08.03.2018 Recipe

แกงขี้เหล็กปลาย่าง 1. ล้างปลาดุก ผ่าท้อง ควักไส้ออกทาเกลือให้ทั่ว ล้างให้หมดเมือก บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั้งสองด้านใช้เวลาประมาณ 5 นาที หรือนำเข้าอบในเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที... 08.03.2018 Recipe

หมูสามชั้นทอด 1. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่นและข้าวคั่ว ในชามผสม คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็มจากนั้นใส่ต้นหอม และผักชีฝรั่ง คนพอเข้ากัน พักไว้ 2. ถอนขนหนังหมู ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งหั่นเป็นเส้นหนา... 08.03.2018 Recipe

แกงส้มกุ้งดอกแค 1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวกุ้ง ล้างให้สะอาดอีกครั้ง ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำกุ้งคลุกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที (แป้งมันจะช่วยดูดซับเมือกออก ช่วยให้เนื้อกุ้งนุ่มและแน่นกว่าการล้างน้ำโดยทั่วไป) ล้างโดยเปิดน้ำไหลผ่าน จนแป้งมันออกหมด ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่จานเตรียมไว้... 08.03.2018 Recipe

ฉู่ฉี่ปลาทู 1. ล้างปลาทูสดให้สะอาด ควักไส้ล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกไทยดำพอละเอียด ตักใส่ถ้วย โขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียดใส่พริกขี้หนูสด ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดและขมิ้น ลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยค่อยๆ ใส่ทีละอย่างตามลำดับ ใส่กระเทียม... 08.03.2018 Recipe