Found 52 results for Tag : อาหารเวียดนาม
ยำผักบุ้งเวียดนาม 1. ใช้มีดกรีดผักบุ้งตามยาวออกเป็น 2 ส่วน แล้วกรีดเฉียงเป็นเส้นเล็กๆยาวๆ นำไปแช่น้ำเย็นจัด (น้ำใส่น้ำแข็ง) พอผักบุ้งม้วน ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ 2. ใช้มีดกรีดใบต้นหอมตามยาวเป็นเส้นเล็กๆ แช่น้ำเย็นจัด พอต้นหอมม้วน ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ... 18.04.2018 Recipe
“นายดำ อาหารเวียดนาม” โฮมเมด เจ้าของร้าน คุณดำริ ชาตตนท์ (ลุงดำ) ทำงานเป็นลูกครัวในร้านอาหารเวียดนามมาตั้งแต่ปี 2518 ก่อนตัดสินใจเปิดร้านของตัวเองเมื่อมีลูกชายคนแรกเมื่อ 19 ปีก่อน เพราะอยากอยู่ใกล้ชิดลูก และการทำอาหารก็เป็นสิ่งที่ภรรยา-ทิวา ชาตตนท์ รัก “ชีวิตเราชอบทำอาหาร มันมีความสุข... 16.03.2018 Food Story
น้ำจิ้มแหนมเนือง 1. ปั่นมันฝรั่ง ตับหมู หอมใหญ่ ขิง ข่า เกลือ เต้าเจี้ยว และน้ำ เข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่หม้อยกขึ้นตั้งบนไฟแรง ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลคนให้เข้ากัน พอเดือดลดเป็นไฟกลาง หมั่นช้อนฟองทิ้ง... 08.03.2018 Recipe
น้ำจิ้มสุกี้เวียดนาม 1. ปั่นกล้วยน้ำว้าดิบ ตะไคร้ สับปะรด กระเทียม น้ำมะนาว และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ปลาแอนโชวี ปั่นต่อพอเข้ากันทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ดกระเทียม 2. ตักใส่ถ้วย... 08.03.2018 Recipe
น้ำจิ้มถั่วลิสง (แบบเวียดนาม) 1.ผสมถั่วลิสง งาขาว น้ำ เกลือ และน้ำตาล เข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย พอเดือดสักครู่ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากันทั่ว ชิมรสให้หวาน มันกรุบถั่วลิสง (ไม่ข้น) 2.ตักใส่ถ้วย... 08.03.2018 Recipe
ยำมะละกอแบบเวียดนาม 1. ปอกเปลือกมะละกอ แช่ในอ่างน้ำเย็นนานประมาณ 15-20 นาที นำขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำ ขูดเป็นเส้นฝอย ตามยาว หรือใช้มีดคมๆสับเป็นเส้น ใส่จาน แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้ 2. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมเกลือ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว... 08.03.2018 Recipe
ยำยอดฟักแม้ว 1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรง รอให้น้ำเดือดจัด ใส่เกลือ ¼ ช้อนชา แล้วใส่ยอดฟักแม้วลงลวกประมาณ 1 นาที ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นเพื่อให้ผักมีสีเขียวสดและกรอบ พอผักเริ่มเย็น ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้งก่อนนำมาปรุงเพื่อให้น้ำยำ เคลือบติดชิ้นผักมากขึ้น 2.... 08.03.2018 Recipe
ยำส้มโอหมึกสด 1. แกะเนื้อส้มโอออกเป็นชิ้นเล็ก 1 กลีบ แบ่งเป็น 4 ชิ้น ใส่จาน พักไว้ ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรง รอให้น้ำ เดือดจัด ใส่หมึกลงลวกนานประมาณ 1 นาที... 08.03.2018 Recipe
เปาะเปี๊ยะญวนมังสวิรัติ 1. ตัดโคนเห็ดหูหนูขาวออก ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางสักครู่ ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นบีบน้ำจนแห้ง ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ใส่จาน เตรียมไว้โขลกรากผักชีให้ละเอียด ใส่พริกไทยและกระเทียม โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่เห็ดฟาง ผัดพอเห็ดสุกใส่เห็ดหูหนูขาว... 08.03.2018 Recipe
ยำไก่ผักแพว 1. เคล้าน่องไก่ติดสะโพกกับเกลือเล็กน้อยพอทั่ว พักไว้สักครู่ ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ปิดฝา รอจนน้ำเดือดจัด เปิดฝา ใส่เกลือ ½ ช้อนชา และน่องไก่ติดสะโพกลงต้ม รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ลดเป็นไฟอ่อน... 08.03.2018 Recipe
ยำขนุนอ่อน 1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง รอให้น้ำเดือดจัด ใส่ขนุนลงต้ม ปิดฝา ต้มนานประมาณ 30-45 นาที หรือ จนเนื้อขนุนสุกนุ่ม ตักขึ้น ใส่จาน พักไว้พออุ่น ห่อขนุนด้วยผ้าขาวบาง บีบน้ำออกพอหมาด... 08.03.2018 Recipe
ก๋วยจั๊บญวน 1. ทำซี่โครงหมูตุ๋นโดยหมักซี่โครงหมูกับซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำให้เข้ากัน พักไว้ 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็นช่องธรรมดา จากนั้นตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางให้เดือด ใส่ซี่โครงหมูลงต้ม เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล เคี่ยวนาน 45 นาที หรือจนเปื่อยนุ่ม 2. ทำหมูเด้งโดยผสมเนื้อหมูกับมันหมูเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น... 08.03.2018 Recipe