แผลเล็กที่ปลายนิ้วสู่การกำเนิดน้ำตาลอัดก้อนสี่เหลี่ยม

แผลเล็กที่ปลายนิ้วสู่การกำเนิดน้ำตาลอัดก้อนสี่เหลี่ยม มีใครสงสัยเหมือนกันไหมครับว่าเจ้าน้ำตาลอัดก้อนที่หน้าตาเป็นลูกบาศ์กทรงสี่เหลี่ยมนั้นมันเกิดขึ้นมาได้ยังไง? ทำไมต้องเป็นก้อนสี่เหลี่ยม? ใครกันคือผู้คิดค้นน้ำตาลอัดก้อน? ผมเองก็สงสัยจนไปหาคำตอบและพบว่ามันเริ่มต้นมาจากแผลเล็กๆ ที่ปลายนิ้วมือของผู้หญิงคนหนึ่งในปีค.ศ 1841 นี่เองคือจุดเปลี่ยนที่ทำให้น้ำตาลมีรูปทรงไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป! ต้องเล่าย้อนกลับไปในสมัยก่อน ตอนนั้นน้ำตาลที่ใช้กันยังไม่ใช่น้ำตาลทรายอย่างทุกวันนี้ แต่มาในรูปแบบแท่งกรวยหรือทรงโคน (Sugarloaf) ซึ่งผลิตโดยการเทน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลเหลวลงในแม่พิมพ์ดินเผาหรือโลหะ แล้วปล่อยให้แห้งนานหลายวัน จนน้ำตาลตกผลึกกลายเป็นของแข็ง เวลาจะใช้น้ำตาลต้องใช้ค้อนหรือคีมพิเศษช่วย... 04.08.2025 Food Story

ย้อนรอยสำนวน “กินคาวไม่กินหวาน สันดานไพร่” ที่วันนี้ไม่มีไพร่ เพราะคนไทยติดหวาน! เชื่อว่าแทบทุกคนต้องเคยได้ยินประโยค ‘กินคาวไม่กินหวาน สันดานไพร่’ กันมาบ้าง สมัยนี้อาจจะเป็นแค่ประโยคพูดกันเล่นๆ สำหรับคนที่รักการกินของหวานเป็นชีวิตจิตใจ แต่มองให้ลึกลงไปเมื่อแรกเริ่มนั้น สำนวนนี้เกิดขึ้นพร้อมเบื้องลึกเบื้องหลังว่าด้วยรสหวานที่ถูกนำมาแบ่งแยกชนชั้นในสังคมไทยอย่างชัดเจน ผศ.ดร.ชาติชาย มุกสง อาจารย์ประจำภาควิชาประวัติศาสตร์ คณะสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ผู้เขียน ‘ปฏิวัติที่ปลายลิ้น ปรับรสแต่งชาติ... 01.08.2025 Food Story

Workshop เรียนชงมัทฉะ เพิ่งรู้ว่าชงแบบนี้ | ววแอดไวซ์เด้อ วว เข้าวงการมัตฉะแล้วค่ะ

จากชอบกิน ก็เริ่มขยับมามีอุปกรณ์แล้วก็ชงกินเองบ้าง แต่ยังชงแบบงูๆ ปลาๆ คุณครูบะหมี่แห่งร้าน Grow tea.studio เลยชวนมาเข้า Workshop

เรียนชงชาเขียว สำหรับผู้เริ่มต้นซะหน่อย ทำให้ววได้รู้เลยว่า... 30.03.2025 Video

ชาฝาง 1. ต้มน้ำในหม้อพอเดือดจัด ใส่ฝางเสน ต้มนานประมาณ 15 นาที ปิดไฟ กรองเอาเฉพาะน้ำ ใส่เหยือกพักไว้ 2. รินใส่แก้ว เสิร์ฟแบบร้อนพร้อมชิ้นมะนาว 22.02.2025 Recipe

ไอซ์ลูกพรุน 1. ใส่เนื้อลูกพรุนกับน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง นานประมาณ 15 นาที จนเนื้อลูกพรุนนุ่ม ใส่น้ำตาลและเกลือ หมั่นคนตลอด นานประมาณ 5 นาทีพอน้ำตาลและเกลือละลาย ปิดไฟ ยกลง พักให้เย็น... 30.01.2025 Recipe

โกโก้มัทฉะ 30.01.2025 Recipe

เก๊กฮวยมัทฉะ 30.01.2025 Recipe

มัทฉะอัญชันมะพร้าว 30.01.2025 Recipe

มัทฉะลาเต้ หมายเหตุ 30.01.2025 Recipe

มัทฉะน้ำส้ม 30.01.2025 Recipe

มัทฉะน้ำมะพร้าว 30.01.2025 Recipe

น้ำแอปเปิลมัทฉะ 30.01.2025 Recipe

น้ำมะพร้าวครีมมัทฉะ 1. ร่อนผงมัทฉะใส่ในอ่างผสมใส่วิปปิ้งครีมตามลงไปใช้ตะกร้อมือตีจนผงมัทฉะละลายดีและวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำแข็งและน้ำมะพร้าวลงในแก้วเสิร์ฟ เทครีมมัทฉะด้านบน โรยตกแต่งด้วยผงมัทฉะ คนให้เข้ากันก่อนดื่ม 30.01.2025 Recipe

นมสตรอวเบอร์รีมัทฉะ 30.01.2025 Recipe

Pure matcha หมายเหตุ 30.01.2025 Recipe

สมูทตี้อะโวคาโด 1. ใส่อะโวคาโด น้ำนมถั่วเหลือง น้ำมะพร้าวอ่อน เนื้อมะพร้าวอ่อน และน้ำผึ้ง ลงในโถปั่น ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียดเนียน 2. รินใส่แก้ว โรยงาขี้ม่อนคั่ว เสิร์ฟ 26.01.2025 Recipe

แชงเกรียองุ่นผสม 1. คั้นเนื้อองุ่นด้วยเครื่องสกัดแยกน้ำ ได้น้ำองุ่นปริมาณ 440 มิลลิลิตร ใส่เหยือก พักไว้ 2. ผสมน้ำองุ่นกับไวน์ขาวลงในเหยือก ใส่น้ำผึ้งและน้ำเลมอน คนให้เข้ากัน ตามด้วยผลไม้ที่หั่นไว้และใบสะระแหน่ นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็น (หรือแช่เย็นไว้ข้ามคืน) รินใส่แก้ว... 27.12.2024 Recipe

แชงเกรียแตงโม 1. คั้นเนื้อแตงโมหั่นชิ้นด้วยเครื่องสกัดแยกน้ำได้น้ำแตงโมปริมาณ 300 มิลลิลิตร ใส่เหยือก พักไว้ 2. ผสมน้ำแตงโมกับไวน์แดงลงในเหยือก ใส่น้ำผึ้งและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อแตงโมหั่นชิ้นลูกเต๋าและมะนาวหั่นแว่น นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็น (หรือแช่เย็นไว้ข้ามคืน) 3. รินใส่แก้วน้ำแข็ง... 26.12.2024 Recipe

ชาเขียวแอปเปิล 1. แช่ชาเขียวญี่ปุ่นกลิ่นมะลิและใบสะระแหน่ในน้ำร้อน นานประมาณ 3-5 นาที ให้ชาละลายนำถุงชาออก เทใส่เหยือก พักไว้ให้เย็น ใส่น้ำแอปเปิล น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน 2. รินใส่แก้วน้ำแข็งที่ใส่มะนาวหั่นแว่น ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่... 24.12.2024 Recipe

คู่มือเครื่องดื่มในร้านอิซากายะ อ่านจบพร้อมลงสนามจริง! อิซากายะ คือร้านกินดื่มแบบญี่ปุ่น มีองค์ประกอบเป็นเครื่องดื่มมึนเมาสารพัด พร้อมกับอาหารจานเล็กจานน้อยที่ไม่ได้ตั้งใจมีไว้เพื่อให้อิ่มท้องเป็นมื้อใหญ่ วัฒนธรรมการดื่มไปกินไปแบบนี้ตรงจริตกับมนุษยชาติอย่างยากจะต้านทาน ปัจจุบันร้านแบบอิซากายะจึงแพร่หลายไปทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทยเราด้วยเช่นกัน การเลือกอาหารในร้านอิซากายะไม่ใช่เรื่องยากเกินกำลัง เพราะอาหารส่วนใหญ่มักมีชื่อแซ่และหน้าตาที่พอจะจินตนาการรสชาติเบื้องต้นได้บ้าง แต่กับเครื่องดื่มนั้นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง เพราะวัฒนธรรมการดื่มแบบชาวญี่ปุ่นนั้นเฉพาะตัวมาก เมื่อเห็นเมนูครั้งแรกมือใหม่หัดเข้าอิซากายะจึงอาจจะถึงขั้นขมวดคิ้วได้ ดังนั้นเพื่อเป็นการสนับสนุนให้การดื่มกินในอิซากายะอร่อยขึ้น สนุกขึ้น นี่คือคู่มือสั่งเครื่องดื่มฉบับพื้นฐาน... 30.10.2024 Food Story