เกี๊ยวหมูเด้งไส้ทะลักและน้ำจิ้มซีฟู้ด

Found 491 results for Tag : เชฟน่าน

สลัดเบคอนกรอบครีมชีสกับโชยุเดรสซิ่ง เริ่มต้นกันเลยกับเบคอนกรอบ โดยนำกระทะ non stick ตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เรียงเบคอนลงทอดในกระทะ ค่อยๆทอดให้เบคอนสุกและเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มขึ้น ใช้ตะหลิวกลับด้านเบคอน ทอดต่อไปเรื่อยๆจนสีสวยและกรอบ นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เคล็ดลับคือเลือกใช้เบคอนคุณภาพดีไม่มีมันมากเกินไป ทอดด้วยไฟอ่อนใจเย็นๆ จะได้เบคอนกรอบที่รีดไขมันออกไปจนหมดจากนั้นจึงหันมาเตรียมหอมแขก โดยทำความสะอาดหอมแขก... 08.03.2018 Recipe

เบอร์เกอร์เห็ด 1. เริ่มจากเตรียมแพตตี้เห็ดโดยล้างทำความสะอาดเห็ดทั้ง 3 ชนิด ซับให้แห้ง 2. สับเห็ดให้ละเอียด ตั้งกระทะ non-stick บนไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้ร้อน ใส่เนยและน้ำมันมะกอก พอร้อน ใส่หอมแดง ผัดจนสุกใส ตามด้วยเห็ดสับ... 08.03.2018 Recipe

Cheese Burger 1. นำเนื้อบด มันเนื้อสับละเอียด หอมใหญ่ ลงผสมให้เข้ากันในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย นำไข่แดงลงผสม เคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนขนาด 120 กรัม ได้ประมาณ 5 ก้อน... 08.03.2018 Recipe

สลัดกุ้งครีมวาซาบิ เริ่มจากเตรียมน้ำสลัดทั้งสองชนิดให้เรียบร้อยก่อนเตรียมน้ำสลัดครีมวาซาบิโดยใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง ได้แก่ มายองเนส (เลือกที่รสชาติไม่หวานนำ) วาซาบิ น้ำซุปผัก เกลือป่น และน้ำมะนาว ลงในอ่างผสม ผสมให้เป็นเนื้อเดียว ผมเลือกใช้วาซาบิสดแบบแช่แข็ง เนื่องจากให้กลิ่นและรสชาติดีกว่าแบบผง ใครอยากได้รสวาซาบิชัดๆ ใส่เพิ่มลงไปได้เลย ส่วนน้ำซุปผักใช้เป็นส่วนผสมทำให้น้ำสลัดครีมเหลวขึ้น... 08.03.2018 Recipe

ขนมปังฟอคคาเซียสมุนไพร เริ่มทำขนมปังกันเลย โดยผสมน้ำอุ่นและน้ำตาลลงในถ้วย คนพอเข้ากันให้น้ำตาลละลาย ใส่ยีสต์ลงบนผิวน้ำอุ่น ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที จนเริ่มสังเกตเห็นฟองอากาศบนผิวน้ำ ยีสต์จะตื่นจากหลับและทำงานได้ดีในอุณหภูมิประมาณ 37-40 องศาเซลเซียล หนาวกว่านั้นก็จะง่วงไม่ยอมตื่นถ้าร้อนกว่านี้ก็จะตายไปเลย ฉะนั้นต้องระวังอุณหภูมิของน้ำให้พอเหมาะพอควรนะครับผสมของแห้งในอ่างผสม จำพวกแป้งขนมปังและเกลือป่น... 08.03.2018 Recipe

Barbecues 1. เตรียมซอสโดยผสมทุกอย่างลงในหม้อซอส ตั้งบนไฟอ่อนให้เดือดอ่อนๆ เคี่ยวนาน 5-10 นาที จนส่วนผสม ซอสเข้ากันดีและงวดลงเล็กน้อย 2. ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อวัว ใส่ลงในอ่างผสมแยกกัน แต่ละอ่างใส่น้ำมันมะกอก 1½... 08.03.2018 Recipe

เต้าหู้ทอดซอสครีมเห็ดพอร์ชินี เริ่มต้นทำซอสกันก่อนเป็นอย่างแรก เห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดป่าหาได้ในภูมิประเทศแถบยุโรป มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ผมเลือกใช้แบบแห้ง เนื่องจากหาซื้อง่ายตามซูเปอร์มาร์เกตที่นำเข้าวัตถุดิบอาหารจากเมืองนอก ทำให้ต้องต้มเห็ดในน้ำร้อนให้เห็ดคืนตัวซะก่อน โดยใส่น้ำในหม้อซอส ตั้งบนไฟกลางให้เดือด ใส่เห็ดพอร์ชินีลงเคี่ยวให้ได้กลิ่นหอม และน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่นมและวิปปิ้งครีมลงเคี่ยว ปรับลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนซอสมีลักษณะข้น ปรุงรสด้วยมิโสะ เกลือ... 08.03.2018 Recipe

ปลาแซลมอนหนังกรอบกับซัลซ่ามะม่วง เริ่มด้วยการเตรียมเครื่องซัลซาให้เรียบร้อยก่อน…นำหอมแดงสับละเอียดมาผัดกับเนยให้หอมและสุกใส ตามด้วยกระเทียม ผัดให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ให้เย็น แล้วปอกเปลือกพริกหวานสีแดง พยายามใช้มีดแล่เมล็ดและก้านด้าน ในออก หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็ก และหั่นมะม่วงน้ำดอกไม้เป็นชิ้นลูกเต๋าเช่นกันให้มีขนาดใหญ่กว่าพริกหวานสีแดงเตรียมอ่างผสม แล้วใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย ผงปาปริก้า... 08.03.2018 Recipe

Smoked Salmon Bagel 1. ทำครีมชีสเลมอนโดยผสมครีมชีส น้ำเลมอน ผักชีลาว และพริกไทย ในอ่างผสม ผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ 2. ผ่าครึ่งขนมปังเบเกิลด้วยมีดฟันเลื่อย นำไปย่างในกระทะนานประมาณ 4 นาที ทาครีมชีสเลมอนลงบนขนมปังซีกหนึ่ง วางใบร็อกเกต... 08.03.2018 Recipe

เนื้อม้วนซอสงา เริ่มต้นโดยการเตรียมซอสงากันก่อนเลย ง่ายมากครับไม่ต้องผ่านความร้อนเลย ใส่ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น เลือกสูตรเค็มปกติ หอมใหญ่สับละเอียดน้ำมันมะกอก สาเก งาขาวคั่ว น้ำตาลทรายแดง มิโสะหรือเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น และวิปปิ้งครีมลงในเครื่องปั่น ปั่นเข้าด้วยกนั ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียว เอาให้เนียนเลยนะครับ พักไว้ก่อนแล้วหันมาเตรียมผักกัน หั่นแครอทและหัวไช้เท้าเป็นแผ่นหนาประมาณ... 08.03.2018 Recipe

ปลาซาบะย่างซอสซีอิ๊วถั่วเหลือง เรามาเริ่มลงมือกันเลย ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยพอประมาณทั้งด้านเนื้อและด้านหนัง ใส่จาน พักไว้ทำซอสซีอิ๊วถั่วเหลืองโดยใส่ขิง ซีอิ๊วถั่วเหลือง เกลือ พริกไทย น้ำตาล และน้ำผสมแป้งข้าวโพด ลงในหม้อ เคี่ยวจนเครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน รอให้เดือดเคี่ยวต่อประมาณ 3... 08.03.2018 Recipe

Grilled Ham Cheese Sandwich 1. เตรียมขนมปังโดยทาเนยที่ด้านหนึ่งของขนมปังให้ทั่ว 2. ตั้งกระทะแบนบนไฟกลางค่อนอ่อนให้ร้อน นำขนมปังลงย่างโดยวางด้านที่ทาเนยลงแนบกับกระทะ ตามด้วยชีส รอจนชีสละลาย วางแฮมด้านบน ย่างจนชีสเยิ้มละลายและขนมปังเกรียมสวย วางขนมปังอีก ชิ้นประกบกัน ตักขึ้น ปิดไฟ 3. จัดแซนด์วิชใส่จาน... 08.03.2018 Recipe

หอยเชลล์ย่างกับสลัดมะม่วง 1. ทำซอสบัลซามิกเข้มข้นโดยเคี่ยวน้ำส้มสายชูบัลซามิกในหม้อซอสบนไฟให้เดือดอ่อนๆ จนงวดและมีลักษณะเหนียว ใส่น้ำตาลและเกลือลงผสม คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. นำหอยเชลล์มาซับน้ำส่วนเกินออก โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว 3. ใส่เนยและน้ำมันมะกอกในกระทะที่ตั้งบนไฟกลางเมื่อน้ำมันร้อน ใส่หอยเชลล์ลงกระทะ รอให้ด้านที่นาบกระทะสีเหลืองสวย กลับด้าน รอให้สีสวยและหอยเชลล์สุกดี... 08.03.2018 Recipe

หัวหอมทอดสไตล์ไอริชกับดิปมะเขือเทศซันดราย 1. เตรียมหอมใหญ่โดยปอกผิวนอกออก ตัดปลายยอดเล็กน้อย ตัดส่วนรากสีคล้ำออกโดยเหลือขั้วติดอยู่จากนั้นใช้มีดกรีดหอมใหญ่จากปลายยอดลงมาที่ขั้วให้เป็น 4 ส่วน ระวังอย่ากรีดโดนขั้ว แล้วกรีดที่กลีบทั้ง 4แบ่งเป็น 3 ส่วน จะได้กลีบทั้งหมด 12 กลีบ ทั้งนี้หอมใหญ่จะยังเป็นชิ้นเดียวกันอยู่โดยมีขั้วรากเป็นตัวยึด... 08.03.2018 Recipe

แมรีแลนด์แครบเค้ก 1. ทำซอสมายองเนสโดยนำดิจองมัสตาร์ด ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใส่ลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากันดี จากนั้นค่อยๆรินน้ำมันถั่วลิสงลงตีผสม ตีเรื่อยๆจนซอสมีลักษณะข้นเนียน ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงผสมในอ่างซอสมายองเนส ใช้ตะกร้อตีแรงๆให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2.... 08.03.2018 Recipe

ปลาทูน่าเซียร์กับซอสวาซาบิมายองเนส 1. ทำซอสมายองเนสโดยนำดิจองมัสตาร์ด ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใส่ลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อตีให้เข้า กันดี จากนั้นค่อยๆรินน้ำมันถั่วลิสงลงตีผสม ตีเรื่อยๆจนซอสมีลักษณะข้นเนียน ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงผสมในอ่างซอสมายองเนส ใช้ตะกร้อตีแรงๆให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง... 08.03.2018 Recipe

สปาเกตตีคาร์โบนารา 1. ใส่ไข่แดงลงในอ่างผสม ตามด้วยวิปปิ้งครีม และพาร์มีซานชีสขูด คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. หั่นเบคอนเป็นแท่งเท่าๆกัน ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลาง ตามด้วยกระเทียมบุบ เมื่อเบคอนเกรียมหอมแล้ว ตักน้ำมันส่วนเกินออก ให้เหลือไว้ในกระทะเล็กน้อย ใส่เส้นสปาเกตตินีลงผัด ใส่น้ำหรือน้ำสต๊อกผัก... 08.03.2018 Recipe

หอยแมลงภู่อบสมุนไพร 1. นำหอยแมลงภู่แช่แข็งล้างให้สะอาด แกะออกจากเปลือก ส่วนเปลือกหอยแมลงภู่ขูดเปลือกด้านนอกให้สะอาด ล้างน้ำอีกสองสามรอบ ซับให้แห้ง พักไว้ 2. ทำเกล็ดขนมปังสมุนไพรโดยซอยตะไคร้บางเอาแต่ส่วนอ่อน โขลกให้ละเอียด พักไว้ ผัดหอมแดงกับน้ำมันมะกอกจนสุก ใส่ตะไคร้ เกล็ดขนมปัง ผัดให้หอมและเกล็ดขนมปังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย... 08.03.2018 Recipe

ปลาคอดชุบแป้งทอดกับซอสทาร์ทาร์ 1. ทำซอสมายองเนสโดยนำดิจองมัสตาร์ด ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใส่ลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อตีให้เข้า กันดี จากนั้นค่อยๆรินน้ำมันถั่วลิสงลงตีผสม ตีเรื่อยๆจนซอสมีลักษณะข้นเนียน 2. ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงผสมในอ่างซอสมายองเนส ใช้ตะกร้อตีแรงๆให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป... 08.03.2018 Recipe

มันฝรั่งอบทั้งลูก 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ ทำความสะอาดมันฝรั่งโดยใช้มือขัดที่เปลือกเล็กน้อย นำเข้าอบประมาณ 45-50 นาทีจนมันฝรั่งสุกนิ่ม 2. ระหว่างที่รอมันฝรั่งสุก หั่นเบคอนเป็นแท่งยาว กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร ทอดด้วยไฟกลางประมาณ... 08.03.2018 Recipe