Found 59 results for Tag : เต้าหู้
เต้าหู้ขน เชื้อราปุยสีขาวที่กินได้ เชื่อว่าหลายคนน่าจะพอคุ้นตากับเจ้าก้อนเต้าหู้ขนนุ่มฟูที่เป็นกระแสอยู่ในโลกออนไลน์อยู่ช่วงหนึ่ง ก้อนเต้าหู้ที่มีขนสีขาวพองฟูแน่นทุกอณูที่เรานำมาแนะนำนี้มีชื่อเรียกว่า hairy tofu หรือเต้าหู้ขน เต้าหู้หมัก เป็นอาหารท้องถิ่นเก่าแก่ของเมืองฮุยโจ ประเทศจีน ที่เกิดจากกระบวนการหมักจุลินทรีย์กับโปรตีนในน้ำถั่วเหลือง ทำให้ได้ก้อนเต้าหู้ที่เต็มไปด้วยเชื้อราปุยสีขาวกินได้  เชื้อราบนเต้าหู้ขนนั้นเป็นเชื้อราเห็ด แต่เดิมจะใช้วิธีนำเต้าหู้ไปวางไว้บนก้อนฟาง เกิดสปอร์เชื้อราในอากาศได้หัวเชื้อที่นำมาหมักกับเต้าหู้ แต่ปัจจุบันสามารถใช้เทคโนโลยีในการคัดเลือกสายพันธุ์เชื้อราที่เหมาะสม ปลอดภัยและให้ผลดีที่สุดมาหมักกับเต้าหู้... 07.03.2024 Food Story
‘ต้ามู่’ สุดยอดเต้าหู้ 100 ปีแห่งนครปฐมอะไรทำให้ความอร่อยไม่มีวันเสื่อมคลาย? เต้าหู้ มีส่วนผสมพื้นฐานธรรมดาๆ เพียงถั่วเหลืองกับน้ำเปล่า แต่ผลัพธ์ของการทำเต้าหู้แต่ละเจ้ากลับให้รสชาติ รสสัมผัสแตกต่างเหมือนเต้าหู้ของ ‘โรงเต้าหู้ต้ามู่’ เมืองนครปฐม ที่ยังคงกระบวนการทำดั้งเดิมสืบทอดมากว่า 100 ปี เพื่อให้ได้เต้าหู้รสชาติรสสัมผัสเป็นเอกลักษณ์เช่นเต้าหู้เหลืองที่เนื้อนุ่มราวกับคัสตาร์ด อร่อยครองใจใครหลายคนมายาวนาน เพื่อยืนยันความอร่อยแบบฉบับต้ามู่ เราเลยเดินทางไปพูดคุยพี่เอก-วิโรจน์ อางนานนท์ ทายาทรุ่นที่ 4 ของโรงเต้าหู้ต้ามู่ และดูกระบวนการทำเต้าหู้แบบดั้งเดิม เสียงเครื่องโม่เริ่มทำงานตั้งแต่ฟ้ายังไม่สางราวตี 5 พี่เอกพาเราเดินดูโรงเรือนเต้าหู้ขนาดย่อมอยู่ภายในบริเวณรั้วบ้าน แบ่งเป็นโซนซักล้าง แช่ถั่ว ต้ม โม่ ทุกกระบวนการขับเคลื่อนด้วยแรงงานของสมาชิกในครอบครัวทั้งตัวพี่เอกเอง พี่สาวน้องสาวและคุณแม่ที่ยังคงกระฉับกระเฉง กับคนงานที่คลุกคลีทำเต้าหู้มาด้วยกันอีก 2-3 คน โรงเต้าหู้เป็นกิจการครอบครัวที่ส่งต่อมาหลายรุ่น กว่า 100 ปี เลยมีชื่อเรียกต่างกันตามยุคสมัยที่ส่งทอด สมัยแรกที่อากงขายเรียก‘เต้าหู่ตั่วมัก’ ภาษาจีนแต้จิ๋วหมายถึงตาโต เพราะอากงที่เป็นรุ่นบุกเบิกโรงเต้าหู้เป็นชายหนุ่มตาโต รุ่นถัดมาเป็นรุ่นพ่อพี่เอกจะเรียก‘เต้าหู้เฮียอ้วน’ หรือ ‘เต้าหู้ชิวกุ่ย’ สมัยนั้นลูกค้าจะจำและเรียกจากลักษณะของเจ้าของโรงเต้าหู้ พอมารุ่นหลังจึงตีแบรนด์ให้เป็นที่จดจำย้อนกลับไปใช้ชื่อสมัยอากงบุกเบิก แล้วเปลี่ยนเป็นภาษาจีนกลางว่า ‘ต้ามู่’ หมายถึงตาโต มีพี่เอกเป็นรุ่นที่ 4 รับช่วงต่อมาจากคุณแม่ที่เป็นสะใภ้ของตระกูลและเป็นเจ้าของโรงเต้าหู้รุ่นที่ 3  อุปกรณ์ ถังไม้สัก บลอกไม้สัก เครื่องรีดทับ ทุกอย่างยังคงเดิมเหมือนเมื่อร้อยปีก่อน มากกว่าความเก๋า ขลัง ที่เราคนนอกรู้สึกได้ เหนือสิ่งอื่นใดทุกกระบวนการที่ครอบครัวตั้งใจทำมีจุดร่วมเดียวกันคือรักษารสชาติเต้าหู้ของตระกูลเอาไว้อย่างที่พี่เอกว่า “ที่คงกระบวนการเดิมไว้เพราะผลลัพธ์ออกมาเหมือนที่เราเคยกิน เป็นภาพจำ เป็นความคุ้นเคยของเรา เต้าหู้ที่เราทำเลยเป็นรสชาติที่เราคุ้นเคย กินมาตั้งแต่เด็กๆ มีภาพจำว่าเต้าหู้ที่เรากินเป็นแบบนี้ เลยทำออกมาให้มันเหมือนเดิมที่เคยกิน และส่วนหนึ่งคือลูกค้าโอเคชอบเต้าหู้แบบนี้ ถ้าเปลี่ยนขั้นตอนผลลัพธ์มันอาจออกมาไม่เหมือนเดิม เพราะความแมนนวลมันทำให้เราจดจ่อ ดูสิ่งที่เราทำได้ตลอดเวลา” เต้าหู้ดี ตั้งต้นที่วัตถุดิบดี ถั่วเป็นวัตถุดิบตั้งต้นในการทำเต้าหู้ จึงต้องเลือกใช้ถั่วคุณภาพดีสุด เมล็ดถั่วเหลืองที่ใช้เป็นเบอร์ 1 เพราะให้น้ำถั่วที่เข้มข้น และแต่ละลอตที่ได้มาเป็นถั่วคนละโซน เก็บเกี่ยวคนละฤดู จึงให้ผลลัพธ์ไม่เหมือนเดิม จึงต้องเบลนถั่วเก่ากับใหม่เพื่อให้ผลลัพธ์คงเดิม “ถั่วเก่าสีจะออกเข้มแดง ถั่วใหม่จะสีอ่อน เราต้องมานั่งดูถั่วเลือกใช้ผสมกันระหว่างเก่ากับใหม่ สมมติผมมีเบสเป็นถั่วเก่าอยู่ พอได้ถั่วใหม่มาผสมก็จะมาดูผลลัพธ์ว่า ถั่วให้น้ำข้นมากหรือน้อยต้องเพิ่มหรือลดเท่าไหร่ ทำออกมาเต้าหู้นิ่มขึ้นหรือแข็งขึ้นหรือเปล่า”  การผสมถั่วไม่มีสูตรสำเร็จ เป็นงานยากเพราะแม้จะมีประสบการณ์มานับสิบปีก็ไม่มีสูตรสำเร็จตายตัว กระบวนการทดลองจึงเกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า เพื่อให้ได้เต้าหู้รสชาติใกล้เคียงเดิมในทุกครั้งที่ทำ เมื่อได้ถั่วลอตใหม่เข้ามาพี่เอกและครอบครัวจะช่วยกันดู ปรับเพิ่ม-ลดอัตราส่วนระหว่างถั่วเก่ากับถั่วใหม่ เพราะถั่วเก่าให้สัมผัสของเนื้อที่แข็ง แน่น ไม่ค่อยดูดน้ำ ไม่นุ่มนวล ขณะที่ถั่วใหม่มีความอมน้ำมาก ถ้าใช้เพรียวๆ เต้าหู้จะนิ่มเหลวเกิน ไม่ได้เทกเจอร์อย่างที่ต้องการ “ความที่กระบวนการทำเต้าหู้มันค่อนข้างนาน หมายความว่าวันไหนที่เราเทสถั่ว ทำเต้าหู้เป็นถัง ถ้ามีปัญหาก็ต้องเททิ้งทั้งถัง นี่ละความยากของเต้าหู้”  ฟังพี่เอกเล่ามาเท่านี้ ฉันก็ชักอยากรู้แล้วว่าเต้าหู้ต้ามู่รสชาติเป็นยังไง ก่อนจะไปดูกระบวนการทำเต้าหู้ที่กินเวลายาวนานทั้งวัน พี่ยุ้ยใจดีทอดเต้าหู้ให้เราชิม เต้าหู้ขาวหรือเต้าหู้แข็งทอด เนื้อนุ่ม หอม ไม่มีความแข็งกระด้างใดๆ อร่อยกินได้เรื่อยๆ เหมาคนเดียวหมดยังได้แต่เกรงใจทีมครัวทุกคนที่มาด้วยกันค่ะ ฮ่าๆ ส่วนเต้าหู้เหลืองทอดผิวกรอบ เนื้อในนุ่มเป็นคัสตาร์ด ถูกใจวัยรุ่นแน่นอน ใครไม่ชอบเต้าหู้รับรองกินเต้าหู้เหลืองเข้าไปมีไขว้เขวเปลี่ยนใจกันได้ กระบวนการทำเต้าหู้ดั้งเดิม ที่รักษารสชาติเต้าหู้อย่างที่เคยกินเอาไว้ โปรดักส์ของต้ามู่มีฟองเต้าหู้ทั้งแห้งและสด น้ำเต้าหู้ และเต้าหู้ที่มีอยู่ด้วยกัน 3 แบบ คือเต้าหู้แข็งสีขาว เนื้อแน่น นุ่มเป็นเอกลักษณ์แม้จะเรียกเต้าหู้แข็งแต่เนื้อไม่แข็ง เพียงแต่เนื้อแน่นกว่าเต้าหู้สีเหลือง เอาไปทำกับข้าวแทนเนื้อสัตว์ กะเพรา พะโล้ อีกอันคือเต้าหู้สีเหลือง หรือเต้าหู้อ่อน เนื้อนุ่ม เหมาะกับทอดหรือเมนูผัด กับอีกชนิดคือเต้าหู้แกงจืดใส่กล่องเป็นเต้าหู้นิ่ม ไว้ทำแกงจืดโดยเฉพาะ โม่ถั่วและกรอง: ถั่วแช่ไว้ตั้งแต่ตี 2 เมล็ดพองได้ที่จะนำมาเข้าเครื่องโม่ที่เปิดน้ำเบาๆ เพียงหล่อให้เมล็ดถั่วโม่ได้ละเอียด พอได้เนื้อถั่วเหลืองโม่ข้นๆ เอามาเติมน้ำผ่านเครื่องกรอง ได้เป็นน้ำถั่วเหลืองส่วนหัวที่มีความขาวข้นกับน้ำถั่วเหลืองส่วนหาง กรองเรื่อยๆ จนสังเกตได้ว่าน้ำถั่วเริ่มจางจึงหยุดกรอง กากถั่วที่เหลือจากการกรองจะนำไปเป็นอาหารเลี้ยงสัตว์... 01.03.2024 Food Story
วุ้นเต้าหู้ฟรุ๊ตสลัด 1. ทำน้ำนมถั่วเหลืองโดยล้างถั่วเหลืองให้สะอาด 2 รอบ แช่น้ำไว้ 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำถั่วเหลืองมาปั่นกับน้ำจนละเอียด กรองผ่านผ้าขาวบาง นำน้ำนมถั่วเหลืองใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน โดยหมั่นคนตลอดเวลาประมาณ 25 นาที ปิดไฟ พักไว้... 29.02.2024 Recipe
สุดยอดเต้าหู้โบราณ 100 ปี | สุดยอดวัตถุดิบ by เชฟน่าน  เชฟน่านพาไปดูโรงงานเต้าหู้โบราณ 100 ปีกันที่ ‘ร้านเต้าหู้ต้ามู่’ จังหวัดนครปฐม ที่นี่ผลิตเต้าหู้โบราณสูตรดั้งเดิมตั้งแต่รุ่นเหล่ากง จนปัจจุบัน คุณเอก ทายาทรุ่นที่ 4 ยังควบคุมการผลิตและลงมือทำกันเองทุกกระบวนการ ตั้งแต่การโม่เมล็ดถั่วเหลืองคุณภาพดีจนขึ้นรูป เป็นเต้าหู้ก้อนแสนนุ่มละมุนลิ้น หอมมันถั่วเหลืองตามฉบับของต้ามู่ที่ขนาดคนไม่ชอบกินเต้าหู้ยังติดใจ  มีให้ลิ้มลองทั้งเต้าหู้เหลืองเนื้อจะเนียนนุ่มเหมือนคัสตาร์ด... 25.02.2024 Video
แจกสูตร Tofu nugget ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน เมนูมังสวิรัติที่คนกินเนื้อก็ต้องชอบ ถ้าจะให้พูดถึงเมนูของกินเล่นที่มีทุกย่าน และทุกตรอกซอกซอยของคนเมืองอย่างเราๆ หนึ่งในนั้นคงหนีไม่พ้นเมนู เต้าหู้ทอด ที่แม้แต่ตัวผมเองแค่เดินออกไปหน้าออฟฟิศก็มักจะโดนตกด้วยกลิ่นไอน้ำมันร้อนๆ ซ่อนไปกับกลิ่นถั่วเหลืองจางๆ ชวนให้แวะหิ้วกลับออฟฟิศสักชุดสองชุดอยู่เป็นประจำ หรือกระทั่งวันหยุดสุดสัปดาห์เองก็จะถูกรบเร้าจากแฟนให้ทำให้กินเล่นอยู่ตลอด พอมาคิดดูแล้วเมนูที่ทำจากเต้าหู้นั้นแทบจะอยู่ในทุกช่วงชีวิตผมเลยก็ว่าได้ เนื่องจากเต้าหู้เองก็เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบสำคัญที่ผมจะต้องมีติดตู้เย็นไว้สำหรับในบางเวลาที่แอบรู้สึกเบื่อเมนูเนื้อๆ หนักๆ อาจเป็นเพราะระบบเผาผลาญตามช่วงอายุก็เป็นได้ ด้วยความที่เราเป็นคนขี้เบื่อซะด้วย จะให้กินแบบเดิมๆ ทุกวันก็คงจะไม่ได้... 16.12.2023 Cooking
นักเก็ตเต้าหู้ 1.วางเต้าหู้นิ่มลงบนถาดหรือจานที่รองด้วยผ้าขาวบางหรือกระดาษทิชชูอเนกประสงค์ จากนั้นทับด้วยผ้าขาวบางหรือกระดาษทิชชูด้านบน หาเขียงหรือจานมาทับทิ้งไว้เป็นเวลา 30 นาที เพื่อรีดน้ำออกจากเต้าหู้ 2.ทำซอสหมักเต้าหู้ โดยผสมน้ำเต้าหู้  แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงปาปริก้า ผงกระเทียมและเกลือรวมกันในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ 3.พอครบเวลานำเต้าหู้มาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2X3... 16.12.2023 Recipe
สอนทำเต้าหู้ถั่วลูกไก่ ทางเลือกง่ายๆ คนแพ้ถั่วเหลืองถูกใจสิ่งนี้ ถั่วลูกไก่ เป็นถั่วเมล็ดแข็ง เปลือกหนาที่มีคุณประโยชน์เยอะเกินตัว ทั้งโปรตีนที่มีคุณภาพ วิตามิน แร่ธาตุและใยอาหารสูง แคลอรี่ต่ำ ทั้งยังมีไขมันดีที่จำเป็นต่อแก่ร่างกาย  ถือเป็นตัวช่วยของคนที่กำลังลดน้ำหนัก เหมาะกับสายสุขภาพหรือสายมังสวิรัติทั้งหลาย เนื้อเต้าหู้มีความแน่น เด้ง หนึบ กลิ่นถั่วไม่แรง ต่างจากเต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลือง... 22.08.2023 Cooking
เต้าหู้ถั่วลูกไก่ 21.08.2023 Recipe
เมนูเต้าหู้น้ำแดง ทำง่าย กินได้ทุกวัย ทั้งอร่อยสุขภาพดี | Cook or Die! 👏“เมนูเต้าหู้น้ำแดง” หรือ “เต้าหู้ทรงเครื่อง” เชื่อว่าเมนูนี้คงเป็นเมนูประจำบ้านของใครหลาย ๆ คน ที่มักจะทำกินบ่อย ๆ วันนี้ KRUA.CO ได้ลองท้าความอร่อยสูตรอาหารลดโซเดียมจากแม็กกี้ “เมนูเต้าหู้น้ำแดง” ที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ ซอสปรุงอาหารและซอสหอยนางรม สูตรลดโซเดียม... 21.06.2023 Video
ไอศกรีมเต้าหู้ของคนกลัวแพ้! ที่บอกว่ากลัวแพ้เพราะไอศกรีมเต้าหู้สูตรนี้ตั้งใจทำให้กับคนที่แพ้นมวัว แพ้ไข่ ให้ได้มีไอศกรีมหวานหอมอร่อยๆ ที่ไม่ใช่แค่ไอศกรีมจากผลไม้อย่างเดียวไว้กินกับเขาบ้าง แต่ต้องบอกก่อนเลยว่าแอบยากเหมือนกัน เพราะเราจะเอาความข้นมันมาจากไหนถ้าไม่ใส่ไข่แดงและครีม สิ่งนี้เลยเป็นความท้าทายอย่างหนึ่ง แต่เอาสิ ไหนๆ ก็ตกปากรับคำว่าจะทำไอศกรีมอร่อยๆ ให้กับคนกลัวแพ้ได้กินแล้วก็ลองดูกันสักตั้งจะเป็นไร เริ่มที่อย่างแรกเลยคือวัตถุดิบที่เลือกมานั้น จะเลือกใช้วัตถุดิบหลักๆ อยู่ 2... 07.10.2022 Cooking
ไอศกรีมเต้าหู้ 1. ทำไอศกรีมเต้าหู้โดยใส่นมอัลมอนด์ น้ำเชื่อม แบะแซ และเกลือลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ปิดไฟ พักไว้ 2. ซับเต้าหู้ให้แห้ง หั่นเต๋าหู้เป็นชิ้นเล็กๆลงในโถปั่น ตามด้วยส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อละเอียดดี... 06.10.2022 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง อ่านบทความต่อได้ที่ 07.07.2022 Recipe
เต้าหู้ดำ รสชาติเครื่องเทศแห่งโพธาราม พูดถึงจังหวัดราชบุรี สิ่งแรกที่แวบเข้ามาในหัวก็คือ คำขวัญประจำจังหวัดอันแสนติดหู ‘คนสวยโพธาราม คนงามบ้านโป่ง เมืองโอ่งมังกร วัดขนอนหนังใหญ่’ วลีที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์และของขึ้นชื่อภายในจังหวัดไว้ได้เป็นอย่างดี ในฐานะที่ผู้เขียนเองเป็นคนราชบุรีคนหนึ่ง เราว่าราชบุรีเป็นจังหวัดที่มีเสน่ห์และความคลาสสิกอยู่ในตัว ไม่ว่าจะเป็นสถานที่ท่องเที่ยว ธรรมชาติ ผู้คน รวมไปถึงอาหารการกินที่แขกไปใครมาก็ต้องถามถึงร้านอาหารหรือของฝากเด็ดๆ อันเลื่องชื่อ... 26.11.2021 Cooking
ข้าวหน้าเต้าหู้ดำผัดซอสเซี่ยงไฮ้ ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลาง พอร้อน นำเต้าหู้ดำคลุกแป้งทอดกรอบบางๆให้ทั่ว ใส่ลงทอด พอให้ผิวนอกเต้าหู้พอสุกและอยู่ตัว ตักขึ้น เร่งไฟแรง ใส่เต้าหู้ลงทอดอีกครั้ง คนให้พอทั่ว ทอดจนเต้าหู้สีเหลืองสวยและกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัด... 22.11.2021 Recipe
เต้าหู้ย่างซอสมิโสะ 1. ทำซอสมิโสะโดยผสมมิโสะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวและน้ำรวมกันในหม้อ ยกตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวให้งวดลงเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้ 2. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอร้อน... 22.11.2021 Recipe
พล่าเต้าหู้ดำ 1. ทำน้ำพล่าโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาวและพริกขี้หนูสวนสับเข้าด้วยกัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็มหวาน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ใส่เต้าหู้ดำและน้ำพล่าในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดง... 22.11.2021 Recipe
เต้าหู้นิ่ม 1. ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด โดยซาวในน้ำประมาณ 2-3 รอบ คัดเม็ดที่ฝ่อ ดำและลอยเหนือน้ำออก ใส่ถั่วลงในอ่างผสมหรือกล่อง เทน้ำลงไปจนท่วมให้สูงประมาณ 2 เท่าของถั่ว แช่ทิ้งไว้นาน 6-8 ชั่วโมงจนถั่วดูดน้ำจนอิ่มตัวและขนาดเพิ่มเป็นสองเท่า (ถ้าแช่ข้ามคืนให้เก็บไว้ในตู้เย็น)... 29.09.2021 Recipe
เต้าหู้งา 1. ทำเต้าหู้งาโดยแบ่งน้ำร้อนออกมาครึ่งหนึ่ง นำไปแช่กับสาหร่ายคอมบุ พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จนสาหร่ายคอมบุอิ่มตัว ตักสาหร่ายทิ้งไป นำน้ำสต๊อกคอมบุมาละลายกับ kudzu powder คนให้ละลายเข้ากัน 2. นำงาขาวคั่วไปปั่นในเครื่องบดจนละเอียด (ลักษณะเหลวเหมือนแป้งเปียก)... 27.04.2021 Recipe
กะหล่ำปลีผัดเต้าหู้ 1. ตั้งกรทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่เต้าหู้บุกรสเห็ดหอมลงทอดพอเหลือง ใส่ขิง กระเทียมบุบ กะหล่ำปลีเขียว กะหล่ำปลีม่วง ผัดเร็วๆพอให้ผักสลด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำสต๊อกดาชิ น้ำมันงา น้ำตาลทราย และต้นหอม ผัดให้เข้ากัน... 26.04.2021 Recipe
เต้าหู้เเข็ง ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด โดยใช้อ่างใบใหญ่ใส่น้ำแล้วซาวถั่วเหลือง 2-3 รอบ คัดเม็ดที่ฝ่อ ดำ หรือลอยเหนือน้ำออก ใส่ถั่วลงในอ่างผสมหรือกล่อง เทน้ำลงไปประมาณ 2 เท่าของถั่วจนท่วมเมล็ดถั่ว แช่ทิ้งไว้นาน 6 ชั่วโมงจนถั่วดูดน้ำจนอิ่มตัวและขนาดเพิ่มเป็นสองเท่า (ถ้าอยากแช่ข้ามคืนให้เก็บไว้ในตู้เย็น)... 05.04.2021 Recipe