เนื้อเปื่อย

เศรษฐกิจการเมืองเรื่องเนื้อวัว ตอน 3 คลิกที่นี่เพื่ออ่านบทความตอน 1 คลิกที่นี่เพื่ออ่านบทความตอน 2 หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 สหรัฐอเมริกาและยุโรปตะวันตกขึ้นเป็นมหาอำนาจ เป็นจ้าวโลก วัฒนธรรมกินเนื้อวัวอย่างตะวันตกได้แพร่ออกไปสู่ดินแดนที่ไม่มีวัฒนธรรมกินเนื้อมาก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ระยะแรกโดยผ่านร้านฟาสต์ฟู้ดอย่างแมคโดนัลที่ขยายไปเปิดสาขาในต่างประเทศ และค่านิยมกินสเต๊กเนื้อ ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดที่สุดได้แก่ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งมีข้อห้ามกินเนื้อสัตว์มากว่า 1,200... 18.01.2019 Food Story

เศรษฐกิจการเมืองเรื่องเนื้อวัว ตอน 2 คลิกที่นี่เพื่ออ่านบทความตอน 1 ยุโรปยุคกลาง (Middle Age ประมาณศตวรรษที่ 6 ถึง 15) ฝูงวัวได้กลายเป็นเครื่องวัดความมั่งคั่งและอำนาจของขุนนางศักดินา ในอังกฤษบรรดาขุนนางแข่งขันอวดความมั่งคั่ง ด้วยการจัดเลี้ยงอาหารชั้นดีที่ทำจากเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อวัว อย่างไรก็ตามในสมัยนี้ การกินอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์จำกัดอยู่เฉพาะในหมู่ขุนนางศักดินาเป็นหลัก... 07.01.2019 Food Story

เศรษฐกิจการเมืองเรื่องเนื้อวัว ตอน 1 สมัยผมยังเด็ก อยู่กับครอบครัวในพระนคร กับข้าวประจำวันที่ปรุงจากเนื้อสัตว์มักเป็นหมู รองมาคือ ปลา ไก่และเป็ด ส่วนใหญ่มักได้กินหน้าเทศกาล นานทีปีละไม่กี่หนจึงจะมีผัดเนื้อหรือต้มเนื้อ (วัว) มาสักครั้ง อาหารนอกบ้านที่เป็นเนื้อวัว เห็นมีเพียงอย่างสองอย่าง อาทิ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ แกงเนื้อ... 13.12.2018 Food Story

ข้าวเนื้อย่างราดซอสเห็ด I เข้าครัวกับตัวจิ๋ว ข้าวเนื้อย่างราดซอสเห็ด ‘น้องชื่นใจ’ แม่ครัวตัวจิ๋วที่ขอแสดงฝีมือทำมื้อสุดพิเศษให้ ‘คุณพ่อบอย’ กับเมนูข้าวเนื้อย่างราดซอสเห็ด โดยมี ‘คุณแม่ตุ๊กตา’ แอบลุ้นดูแลอยู่ใกล้ๆ ขอบอกว่าเมนูนี้ก็อร่อยกลมกล่อมสุดๆ จนชื่นใจแอบกินก่อนถึงมือคุณพ่อไปหลายคำ อยากรู้แล้วล่ะสิว่าจะหน้าตาข้าวเนื้อย่างราดซอสเห็ดจะเป็นอย่างไร อร่อยแค่ไหน ไปดูกันเลยจ้า (´∇ﾉ｀*)ノ คลิกดูสูตรเนื้อย่างราดซอสเห็ด... 31.07.2018 Video

ทาโก้เนื้อ 1. เตรียมแป้งทาโก้โดยใส่แป้งข้าวโพด (Maize flour) แป้งสาลี และเกลือลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง จากนั้นใส่น้ำมัน และน้ำลงผสม ค่อยๆใช้ส้อมคนผสมให้พอเข้ากัน จากนั้นนำแป้งมานวดในพื้นโต๊ะที่สะอาด นวดให้แป้งเข้ากันดีและมีความยืดหยุ่น ถ้ายังไม่ใช้ ให้คลุมแป้งด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด... 16.07.2018 Recipe

แกงมัสมั่นเนื้อ I Video & Recipe แกงไทยเชื้อสายมุสลิมตำรับนี้เข้ามาในเมืองไทยเมื่อใดนั้นไม่มีหลักฐานระบุแน่ชัด แต่จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานเชื่อได้ว่า แกงมัสมั่นเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของสำรับราชสำนักไทยตั้งแต่ก่อนกรุงรัตนโกสินทร์ตอนต้น เครื่องเทศแห้งเป็นจุดเด่นทำให้มัสมั่นต่างจากแกงไทยอื่นๆ วิธีการหั่นชิ้นเนื้อ การเคี่ยวเป็นเวลานานจนน้ำมันลอยหน้าบ่งชัดถึงอิทธิพลทางวัฒนธรรมอาหารมุสลิมอินเดีย จึงมีผู้ให้ข้อสันนิษฐานไว้ว่า มีความเป็นไปได้ที่ มัสมั่น เป็นชื่อที่คนไทยเรียกเพี้ยนมาจากคำว่า Musselman มีความหมายว่าชาวมุสลิม คลิกดูสูตรแกงมัสมั่นเนื้อ — ติดตามพวกเราต่อได้ที่ ... 05.07.2018 Video

ข้าวหน้าเนื้อ 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่เนื้อวัวลงผัดพอเริ่มสุก ใส่กระเทียม ผัดจนหอม ปรุงรสด้วยแม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม แม็กกี้ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ และน้ำตาล ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำสต๊อกไก่ และเห็ดหอม 2. ละลายแป้งมันละลายน้ำเล็กน้อย... 26.06.2018 Recipe

Steak at home perfect every time! ใครว่าทำสเต๊กกินเองที่บ้านไม่ได้บ้างครับ เพื่อนๆ หลายคนคิดว่าการทำสเต๊กกินเองที่บ้านเป็นเรื่องหายนะ ต่อให้ได้เนื้อคุณภาพดีแค่ไหนก็ไม่สามารถทำออกมาได้ดีเลยสักครั้ง กลายเป็นเสียของเสียกำลังใจทุกครั้งไป ก็เลยไปกินสเต๊กนอกบ้านกันเสียดีกว่า แต่เคยสงสัยไหมครับว่า อะไรที่ทำให้สเต๊กโฮมเมดของเรามันไม่ได้เรื่อง แห้งไปบ้าง สีไม่สวยบ้าง เหนียวไปบ้าง แล้วชาตินี้จะทำกินเองได้ที่บ้านหรือเปล่าเนี่ย ขอตอบเพื่อนๆ ดังๆ เลยนะครับว่า... 22.05.2018 Cooking

Marry me กินดีนะคร๊า EP.3 ขนมปังไวท์ซอส สำหรับ 1 คน เนยสดชนิดจืด 5... 10.04.2018 Video

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ 1. คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวออก ใส่ซีอิ๊วดำเคล้าจนเส้นเป็นสีน้ำตาลอ่อน เตรียมไว้ 2. ผสมเนื้อวัว ซีอิ๊วขาว ผงกะหรี่ และแป้งมันสำปะหลังให้เข้ากันในอ่างผสม เตรียมไว้ 3. ตั้งกระทะก้นลึกใส่น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงผัดจนกระเทียมและหอมใหญ่สุกนุ่ม... 05.04.2018 Recipe

มินิสเต๊กเนื้อ มินิสเต็กเนื้อ จำนวน 15 – 20 ชิ้น เนื้อวัวส่วนสันนอกหนา 2 ซม. 300 กรัม น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ... 19.03.2018 Video

เฟตตูชินี่เนื้อริบอายพริกไทยดำ การทำอาหารฟิวชั่น ก็เหมือนกับการได้ทำงานศิลปะ จับนั้นผสมนี่เข้าด้วยกัน ทำให้การเข้าครัวสนุกมากยิ่งขึ้น CIY จะมารังสรรค์เมนูพาสต้าฟิวชั่นทั้งไทย จีน และญี่ปุ่น กับเมนูสปาเกตตี้ลาบอกเป็ด เฟตตูชินี่ริบอายพริกไทยดำ และ ฟาร์ฟาลเลครีมไข่กุ้ง คลิกดูคลิป CIY อื่นๆ... 19.03.2018 Video

ยำเนื้อย่าง I Cook or Die! คืนนี้ขออะไรแซ่บๆ หน่อยเด่อ กับเมนูยำเนื้อย่าง แหม เห็นแล้วน้ำลายสอ ท้องร้องเลยค่า ยำเนื้อย่าง (สำหรับ 4 คน) ส่วนผสม – เนื้อวัวสันนอกแล่ (ชิ้นละ 300... 15.03.2018 Video

ต้มเนื้อ 1. ทำเนื้อตุ๋นโดยใส่เนื้อทั้ง 2 ชนิด และเอ็นวัวแก้ว ลงในหม้อตุ๋น ใส่น้ำและเกลือ ตั้งบนไฟกลางให้เดือด ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้น้ำเดือดอ่อนๆ ใส่หอมแดงบุบ หอมใหญ่ ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดเคี่ยวนาน 4... 12.03.2018 Recipe

เนื้อวัวผัดเต้าซี่กระทะร้อน 1. ทำเนื้อหมักโดยหมักเนื้อวัวกับเครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้นนํ้า นวดให้เครื่องปรุงเข้ากัน จึงค่อยๆใส่นํ้าทีละน้อย นวดให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ หมักพักไว้ในตู้เย็นนาน 1 ชั่วโมง หรือพักไว้ข้ามคืน 2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่เต้าซี่ผัดพอหอม ใส่เนื้อหมักลงผัดพอสุก... 12.03.2018 Recipe

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ 1. เคล้าเนื้อวัวกับซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ และแป้งมัน ให้เข้ากันในชามพักไว้ 2. คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวในอ่างผสมไม่ให้จับกัน จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดให้ทั่ว เร่งเป็นไฟแรง ผัดให้เส้นกรอบและหอม... 08.03.2018 Recipe

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น 1. ทำน้ำซุปเนื้อโดยตั้งหม้อน้ำให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่กระดูกวัว ห่อรากผักชีกระเทียม และพริกไทย ด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่น ใส่ลงในหม้อน้ำซุป ใส่ข่า อบเชยโป๊ยกั๊ก ใบเตย ตามด้วยขอบกระด้ง เนื้อวัวส่วนสามชั้น เอ็นขา เนื้อน่องลาย... 08.03.2018 Recipe

ข้าวซอยเนื้อ 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ลูกผักชี และชะโก โขลกจนละเอียด ใส่ขิง ขมิ้นและหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ทำน้ำข้าวซอยเนื้อโดยล้างกระดูกวัวให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง... 08.03.2018 Recipe

Barbecues 1. เตรียมซอสโดยผสมทุกอย่างลงในหม้อซอส ตั้งบนไฟอ่อนให้เดือดอ่อนๆ เคี่ยวนาน 5-10 นาที จนส่วนผสม ซอสเข้ากันดีและงวดลงเล็กน้อย 2. ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อวัว ใส่ลงในอ่างผสมแยกกัน แต่ละอ่างใส่น้ำมันมะกอก 1½... 08.03.2018 Recipe

คิมบับ 1. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ลงในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย 2. ใส่ข้าวสวยร้อนๆลงในอ่างผสม ใช้พายไม้ซุยข้าวให้กระจาย พรมด้วยน้ำส้มสายชูที่ปรุงรสไว้ ใช้พายไม้ คนคลุกเคล้าให้ทั่วอย่างเบามือ พักไว้ให้เย็น คลุมด้วยผ้าสะอาด เตรียมไว้... 08.03.2018 Recipe