SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
ใครชอบเมนูที่กินได้ทั้งตัวต้องลอง! ‘ปูนิ่มทอดกระเทียม’ จานโปรดที่อร่อยเพลินจนหยุดไม่อยู่! สูตรนี้เราเน้นความง่าย แค่นำปูนิ่มมาปรุงรสด้วยสามเกลือ ซีอิ๊วเเละน้ำมันหอย ก่อนนำไปคลุกแป้งทอดกรอบ แล้วทอดจนเหลืองกรอบน่ากิน ราดด้วยกระเทียมเจียวหอมๆและแห้งกำลังดี ได้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกระเทียมเน้นๆ จะกินเป็นกับข้าวก็ปัง หรือเป็นกับแกล้มก็เริ่ด!
INGREDIENTS
ปูนิ่มเเช่เเข็ง
300
กรัม
รากผักชี
3
ราก
กระเทียมกลีบเล็ก
20
กลีบ
พริกไทยดำเม็ด
½
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1
ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ
1
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กระเทียมเจียวสำหรับโรย
ซอสพริกสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- นำปูนิ่มมาละลายน้ำเเข็ง จากนั้ันใช้กระดาษทิชชูซับให้เเห้ง หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในอ่างผสม เตรียมไว้
- โขลกรากผักชี กระเทียมเเละพริกไทยดำให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างปูนิ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเเละน้ำมันหอย เคล้าเบาๆให้เครื่องหมักเคลือบปูทั่ว ปิดพลาสติกเเรป หมักทิ้งไว้ 10 นาที
- เมื่อครบเวลา ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลางค่อนเเรง พอเริ่มร้อน นำปูที่หมักไว้มาคลุกแป้งทอดกรอบให้เคลือบทั่ว เคาะเเป้งส่วนเกินออก ใส่ปูลงทอดในน้ำมันจนสุกกรอบ (สังเกตว่าปูเปลี่ยนเป็นสีส้มสวย) ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดปูนิ่มใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมซอสพริก
