SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ต้มเต้าหู้อ่อนญี่ปุ่นในหม้อน้ำร้อนด้วยไฟกลางสักครู่ตักขึ้นพัก ไว้ให้เย็น แล้วหั่นเต้าหู้อ่อนญี่ปุ่นเป็นชิ้น ใส่ถ้วย พักไว้
2. ทำน้ำส้มสายชูปรุงรสโดยใส่น้ำตาลเกลือ และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิเข้าด้วยกันในถ้วย คนจนละลายเข้ากันดีเตรียมไว้
3. ปั่นเต้าหู้อ่อนญี่ปุ่นกับมันม่วงญี่ปุ่นนึ่งสุกพอเข้ากัน ค่อยๆรินน้ำส้มสายชูปรุงรสที่ทำ ไว้ใส่ พร้อมกับปั่นจนเข้ากันดีจากนั้นค่อยๆ รินน้ำมันมะกอกใส่สลับกับน้ำส้มสายชูปรุงรส พร้อมกับปั่นต่อจนละเอียดเข้ากันดี (ในขณะที่ใส่น้ำมันมะกอกน้ำสลัดจะมีลักษณะข้นขึ้นเรื่อยๆ) จบด้วยการใส่น้ำมันมะกอก ชิมรสให้เปรี้ยวกำลังดี หวานปานกลาง เค็มอ่อนๆ น้ำสลัดมีลักษณะข้นเนียน มีสีม่วงสวยของมันม่วงญี่ปุ่น
4. จัดเสิร์ฟน้ำสลัดมันม่วงญี่ปุ่นกับผักสลัด ผลไม้ และกุ้งย่างเกลือ โรยพริกไทยดำ ตามชอบ
Tips
มันม่วงญี่ปุ่นนึ่งสุกทำโดยล้างมันทั้งหัวให้สะอาด นำไปนึ่งในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนานประมาณ 10 นาที หรือจนมันสุกดี แล้วลอกเปลือกออก การนึ่งมันทั้งหัวทั้งเปลือกช่วยให้มันมีรสหวานขึ้น
