SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ฤดูปูแป้นมาถึงเเล้ว เมนูยำปูแป้น บอกเลยว่าหากินได้ที่จังหวัดจันทรบุรีเเละตราดเท่านั้น! จะกินยำเเบบดิบหรือนำไปคั่วให้สุกกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย
INGREDIENTS
ปูแป้นดองน้ำปลา
250
กรัม
หอมแดงซอย
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนซอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำยำ
กระเทียมกลีบเล็กแกะเปลือก
5
เม็ด
พริกขี้หนูสวน
20
เม็ด
พริกจินดาแดง
3
เม็ด
น้ำปลา
1½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1½
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำยำโดยโขลกกระเทียม พริกขี้หนูสวนและพริกจินดาแดงเข้าด้วยกันพอละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลทรายละลาย ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. แกะท้องปูออก แกะกระดองปูออกจากตัวโดยงัดบริเวณด้านล่างของกระดอง ดึงปากและนมปูทิ้ง ทำจนหมด ใส่ปูที่แกะแล้วลงอ่างผสม ตามด้วยหอมแดง พริกขี้หนูสวนซอยและน้ำยำ เคล้าให้เข้ากัน
3. ตักยำปูแป้นใส่จาน เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม ฤดู ‘ปูแป้น’ ปูสองน้ำที่หนึ่งปีมีให้กินครั้งเดียว
