พูดถึงจังหวัดราชบุรี สิ่งแรกที่แวบเข้ามาในหัวก็คือ คำขวัญประจำจังหวัดอันแสนติดหู ‘คนสวยโพธาราม คนงามบ้านโป่ง เมืองโอ่งมังกร วัดขนอนหนังใหญ่’ วลีที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์และของขึ้นชื่อภายในจังหวัดไว้ได้เป็นอย่างดี ในฐานะที่ผู้เขียนเองเป็นคนราชบุรีคนหนึ่ง เราว่าราชบุรีเป็นจังหวัดที่มีเสน่ห์และความคลาสสิกอยู่ในตัว ไม่ว่าจะเป็นสถานที่ท่องเที่ยว ธรรมชาติ ผู้คน รวมไปถึงอาหารการกินที่แขกไปใครมาก็ต้องถามถึงร้านอาหารหรือของฝากเด็ดๆ อันเลื่องชื่อ ครั้งนี้เลยอยากพาทุกคนมารู้จักกับของดีของเด็ดแห่งเมืองโพธาราม เมืองที่ไม่ได้มีแค่คนสวย แต่ยังมี ‘เต้าหู้ดำ’ ของอร่อยแปลกตาที่หาได้แค่ที่นี่ที่เดียว!
‘เต้าหู้ดำแม่เล็ก’ ถือเป็นเจ้าแรกในอำเภอโพธารามที่เปิดขายเต้าหู้ดำมายาวนานกว่า 50 ปี ปกติแล้วเต้าหู้ที่หลายคนรู้จักจะมีสีขาวหรือไม่ก็สีเหลือง แต่เต้าหู้ดำนั้นต่างออกไป ผิวเต้าหู้จะมีสีน้ำตาลเข้มให้จินตนาการถึงเต้าหู้พะโล้แบบนั้นเลย สีเข้มเกิดจากการนำเต้าหู้ไปตุ๋นในน้ำที่ใส่พวกเครื่องพะโล้ เครื่องเทศจีน น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำ เคี่ยวเต้าหู้บนเตาถ่านยาวนานถึง 3 วัน จนเต้าหู้ดูดซับน้ำพะโล้เต็มที่ เรียกว่าต้องใช้ทั้งความพิถีพิถันและความเอาใจใส่เป็นอย่างมาก ถือเป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหาร เพื่อช่วยยืดอายุการเก็บให้นานขึ้น
เต้าหู้ดำจะมีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มเป็นพิเศษ รสชาติหวานนำคล้ายกับเต้าหู้พะโล้ และมีกลิ่นหอมเครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์ชัดเจน เต้าหู้ดำมีอายุนานกว่าเต้าหู้ขาว เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นานถึง 2 สัปดาห์ และเก็บในช่องแช่แข็งนานถึง 1 เดือน
ส่วนวิธีการรับประทานก็ทำได้หลากหลายสารพัดเมนูทั้งต้ม ผัด แกง ทอด ยำ หรือกินเปล่าๆ ก็อร่อย คนที่กินมังสวิรัติ เจ หรือเต้าหู้เลิฟเว่อร์อยู่แล้วน่าจะชอบกัน สำหรับใครที่ซื้อมาแล้ว ไม่รู้จะเอาไปทำอะไรดี วันนี้เรามีไอเดียเมนูอาหารจากเต้าหู้ดำน่ากินๆ มาฝากค่ะ
ข้าวหน้าเต้าหู้ดำผัดซอสเซี่ยงไฮ้
เต้าหู้ก็ต้องคู่กับอาหารจีนสิ เมนูนี้นำเต้าหู้ดำมาหั่นลูกเต๋าแล้วคลุกแป้งบางๆ ให้ทั่ว ทอดจนผิวกรอบ สีสวย จากนั้นนำไปผัดกับซอสพริกเซี่ยงไฮ้รสเค็มเผ็ดจัดจ้าน หอมกลิ่นพริกกระเทียม รสชาติหวานหอมของเต้าหู้ดำเข้ากันได้ดีกับซอสเผ็ดสไตล์จีนมาก
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรข้าวหน้าเต้าหู้ดำผัดซอสเซี่ยงไฮ้
เต้าหู้ย่างซอสมิโสะ
ตัวเต้าหู้ดำมีรสชาติหวานอร่อยอยู่แล้ว เมนูนี้เลยนำเต้าหู้และเห็ดหอมสดมายางให้พอขึ้นสีสวย หอมมาก เสิร์ฟพร้อมกับซอสมิโสะ ผักสลัด และพริกป่น ใครอยากเปลี่ยนรสชาติหรือตัดเลี่ยนจากซอสมิโสะก็เอาเต้าหู้จิ้มกับพริกป่นเผ็ดร้อนแบบไทยๆ ได้อร่อยไปอีกแบบ
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรเต้าหู้ย่างซอสมิโสะ
พล่าเต้าหู้ดำ
เต้าหู้ดำมีรสชาติหวานและกลิ่นหอมเครื่องพะโล้อ่อนๆ แค่นำมาอุ่นร้อนด้วยไมโครเวฟก็กินได้แล้ว เมนูนี้นำเต้าหู้มายำกับเครื่องสมุนไพรอย่างตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูดและผักชีฝรั่ง เคล้าน้ำยำพล่ารสเด็ด เป็นเมนูไทยๆ ทำง่าย อร่อย และได้ประโยชน์จากทั้งเต้าหู้และสมุนไพร
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรพล่าเต้าหู้ดำ
ใครอยากลิ้มลองรสชาติเต้าหู้ดำ สั่งออนไลน์ได้ที่นี่เลย >> เต้าหู้ดำแม่เล็ก | Facebook
บทความที่เกี่ยวข้อง
