SERVES
4-5
LEVEL
ง่าย
ข้าวผัดหยางโจว ข้าวผัดที่หากใครได้ไปกินร้านอาหารจีนหรือภัตตาคารจีนแล้วละก็จ้องเห็นชื่อเมนูนี้อยู่ในลำดับต้นๆของเมนูข้าวผัดเลยแหละ เอกลักษณ์ของเมนูนี้อยู่ที่จะใส่เครื่องที่แตกต่างจากข้าวผัดทั่วๆไป ส่วนมากแล้วนิยมใส่ไส้กรอก กุนเชียง หมูแดง เป็นต้น ผัดให้หอมๆกับข้าวและไข่
INGREDIENTS
ข้าวสวย
4
ถ้วย
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 25 กรัม)
6
ตัว
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
2
ฟอง
หมูแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 ซม.
100
กรัม
เกลือป่น
½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำหรับเคล้าตัวกุ้ง
METHOD
1. ตักข้าวสวยใส่จานผึ่งให้คลายความร้อนและไอน้ำ เตรียมไว้
2. ล้างกุ้ง ให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวและหาง ดึงเส้นดำออก เคล้าแป้งมันให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที ล้างแป้งมันออกให้หมด หั่นท่อนตามขวางได้ 3 ชิ้น นำลงลวกในน้ำเดือด พอสุก ตักขึ้นใส่จาน เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง ใช้มืออังเหนือกระทะพอรู้สึกน้ำมันอุ่น ต่อยไข่ใส่ ยีให้กระจายทั่ว ผัดพอสุก ใส่ข้าวลงผัดเร็วๆจนทั่วใส่กุ้งและหมูแดง ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกไทยและต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟ
