SERVES
26 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
ทาโกะยากิ บ้างก็เรียกว่าขนมครกญี่ปุ่น เมนูยอดฮิตต้นตำหรับสไตล์ญี่ปุ่น สามารถทำกินกันได้ทั้งครอบครัวได้อย่างสนุกสนาน เอาล่ะ ! ! มาทำทาโกะยากิกินกันดีกว่า
INGREDIENTS
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1½
ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า
1
ถ้วย
ผงฟู
2
ช้อนชา
ไข่ไก่
2
ฟอง
ซุปดาชิ
2
ถ้วย
หนวดปลาหมึกยักษ์ต้มสุกหั่นชิ้นเล็ก
1
ถ้วย
โคนต้นหอมญี่ปุ่นซอยตาม
1
ถ้วย
กะหล่ำปลีสับหยาบ
1½
ถ้วย
ขิงดองสีแดงสับ
1
ถ้วย
น้ำมันมันพืชสำหรับทาเตา
ซอสทาโกยากิ และมายองเนสปริมาณตามชอบสำหรับทาและราด
ปลาโอขูดแห้งและสาหร่ายอาโนริปริมาณตามชอบสำหรับโรย
อุปกรณ์ เตาทาโกยากิไฟฟ้า เหล็กหรือไม้ปลายแหลม
ซุปดาชิ
น้ำอุ่น
2
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2
ช้อนโต๊ะ
ผงดาชิ
2
ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว
1
ช้อนชา
METHOD
- ทำซุปดาชิโดยผสมน้ำอุ่น ซีอิ๊วญี่ปุ่น ผงดาชิ และน้ำตาลทราย คนละลายเข้ากันดี พักไว้
- ทำแป้งทาโกะยากิโดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า และผงฟูลงในอ่างผสม คนเข้ากันพอทั่ว พักไว้ จากนั้นตีไข่ไก่ให้เข้ากันในอ่างผสมอีกใบ นำไปผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้า ตามด้วยซุปดาชิที่ผสมไว้ คนจนเข้ากันดี พักไว้
- อุ่นเตาทาโกะยากิโดยใช้ไฟกลางจนพิมพ์ร้อน ทาพิมพ์ด้วยน้ำมันพืชจนทั่ว จากนั้นหยอดแป้งทาโกะยากิจนครบทุกหลุมพอแป้งเริ่มสุกบางส่วน ใส่หนวดปลาหมึกยักษ์หลุมละ 2-3 ชิ้น ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น กะหล่ำปลี และขิงดองสีแดง ตามลงไป แล้วจึงใช้เหล็กปลายแหลมหรือไม้ปลายแหลม ตัดแบ่งแป้งส่วนเกินแต่ละหลุม พร้อมกับใช้ไม้แหลมทั้งสองดันแป้งส่วนเกินเข้าในเบ้าขนมของหลุมนั้น พร้อมกันนี้ก็กลิ้งแป้งไปมาจนเป็นก้อนกลม เมื่อทาโกยากิเหลืองทั่วทาซอสทาโกยากิเล็กน้อย ตักขึ้นใส่จาน ทำเช่นนี้จนแป้งและเครื่องหมด
- จัดทาโกะยากิใส่จาน ราดด้วยซอสทาโกยากิ บีบมายองเนสให้ทั่ว โรยปลาโอขูดแห้งและสาหร่ายอาโนริ เสิร์ฟร้อนๆ
