SERVES
500 กรัม
LEVEL
ง่าย
พริกดองรสเปรี้ยวหวานคล้ายอาจาดบ้านเรา แต่ต่างที่จะมีกลิ่นและรสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูหมักที่เด่นชัด รวมถึงกลิ่นเครื่องเทศอย่างกระเทียม พริกไทยดำ ใบกระวานที่ช่วยเสริมรสชาติให้มิติ นิยมใช้พริกหวานหรือพริกจาเลปิโน่ นิยมกินเคียงกับอาหารประเภทย่างหรืออบ ใส่ในเบอร์เกอร์ แซนด์วิชหรือโรยหน้าพิซซ่า
INGREDIENTS
พริกหวานสีเขียว เหลืองและแดง
500
กรัม
หอมแขกซอย
1/2
ลูก
น้ำ
1 ½
ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว
1
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
1
ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก
4-5
กลีบ
อุปกรณ์ ขวดโหล
METHOD
- ล้างพริกให้สะอาด พักไว้ในตะกร้าหรือใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง (เพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราขณะดอง) ผ่าเอาเม็ดออก หั่นพริกหวานเป็นเส้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ใส่ลงในโหลแก้ว ตามด้วยหอมแขกซอย อัดให้พอแน่น รอไว้
- ทำน้ำดองโดยใส่น้ำ น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว น้ำตาลทราย เกลือสมทุร พริกไทยดำและกระเทียมรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ให้พอเดือดเล็กน้อยจึงปิดไฟ
- เทน้ำดองลงในโหลขณะร้อนให้ท่วมพริก รอให้คลายร้อน ปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 5-7 วัน จึงนำมารับประทานได้ สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน
หมายเหตุ พริกดองสไตล์อิตาลีนิยมเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงในเบอร์เกอร์ ใส่สลัดและหน้าพิซซ่าหรือกินเคียงกับอาหารประเภทย่าง อบ
อ่านบทความเพิ่มเติม
