สโนแมนเมอแรงก์ (Snowman Meringue)

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 28.12.2022

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง เตรียมไว้ ปูแผ่นอบซิลิโคนบนถาดอบ พักไว้
2. ตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนฟูเป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด ตามด้วยน้ำมะนาวและเกลือ ตีจนไข่ขาวมีลักษณะเป็นเมอร์แรงก์ เริ่มหนืด มันวาวและตั้งยอดเกือบแข็ง ทดลองแตะเมอร์แรงก์ขึ้นมาแล้วถูระหว่างนิ้วถ้าไม่รู้สึกว่ามีน้ำตาลเป็นเม็ดๆแล้วเป็นอันใช้ได้ ตักเมอร์แรงก์ใส่ถุงบีบ (ตักเมอร์แรงก์ใส่ถุงบีบทีละครึ่ง มิเช่นนั้นเมอร์แรงก์ที่บีบช่วงท้ายถุงจะเนื้อเหลว)
3. บีบเมอแรงก์เป็นรูปสโนแมนโดยตั้งหัวบีบ 90 องศากับถาดอบ ให้ปลายหัวบีบสูงจากถาดประมาณ 1 ซม. บีบชั้นแรกเป็นวงกลมขนาดเท่าเหรียญบาท บีบชั้นที่2และ3 โดยชั้นที่3ให้บีบเป็นยอดแหลม ทำจนเมอแรงก์หมด นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 2 ชั่วโมง พอครบเวลา ปิดเตาและทิ้งเมอแรงก์ไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท เพื่อให้เมอแรงก์แห้งสนิท
4. เตรียมตกแต่งสโนแมนโดยม้วนกระดาษไขให้เป็นทรงกรวย ตักดาร์กช็อกโกแลตละลายลงไป ม้วนปิดด้านท้ายกรวยให้เรียบร้อย ตัดปากกรวยให้เล็กที่สุด เตรียมไว้เป็นตัวบีบตา ปาก แขนสโนแมน ทำเช่นเดียวกันกับไวท์ช็อกโกแลต เอาไว้เป็นกาวติดน้ำตาลเม็ดสำหรับตกแต่ง
5. บีบดาร์กช็อกโกแลตละลายเป็นตา ปาก วาดเป็นแขนสองข้าง ใช้ไวท์ช็อกโกแลตบีบเป็นกาว ติดจมูกสีแดง หรือใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มเมอแรงก์ให้เป็นรูเล็กน้อยใส่น้ำตาลเเท่งเข้าไปให้เป็นจมูกแหลมๆ ใช้ดาร์กช็อกโกแลตวาดเป็นกระดุม หรือติดเม็ดน้ำตาลสีๆเป็นกระดุมได้เช่นเดียวกัน
6. รับประทานเมอแรงก์เป็นขนมกินเล่นหรือกินกับเครื่องดื่มร้อนเช่นโกโก้ร้อน