SERVES
2 คน
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำมันฝรั่งทอดตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือด นำมันฝรั่งหั่นเสี้ยวลงต้ม ใช้เวลาต้มประมาณ 5-10 นาที ให้มันฝรั่งพอสุก ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
2. นำมันฝรั่งหั่นแท่งเล็กสับให้แห้ง มาคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์เตรียมไว้ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนอ่อนพอร้อน ใส่นำมันฝรั่งหั่นแท่งเล็กๆ ลงทอด ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน นำมันฝรั่งหั่นเสี้ยวที่พักไว้มาทอดต่อในกระทะใบเดิม เร่งไฟเป็นไฟกลาง ทอดจนสีเหลืองสวย ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน นำหอมใหญ่ลงผัด ผัดหอมใหญ่จนสุก และมีสีน้ำตาลอ่อนตักขึ้นพักไว้ให้เย็น นำเกล็ดขนมปังใส่อ่างผสม เติมนมสดลงไป แช่ไว้ประมาณ 5 นาที จนเกล็ดขนมปังดูดซึมนมสดดี พักไว้
4. ทำแฮมเบิร์กโดยนำเนื้อวัวบดใส่ในอ่างผสม ตามด้วยหอมใหญ่ผัด เกล็ดขนมปังนมสด ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใช้มือนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี ปิดพลาสติกแรปนำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 15-20 นาที ครบเวลานำออกมาปั้นเป็นก้อน ให้ได้ 4 ก้อนเท่าๆกัน ใส่ชีสลงตรงกลาง ปั้นเป็นก้อนทรงกลมแบน (ให้เนื้อแฮมเบิร์กคลุมชีสดี) เรียงใส่ถาด แช่ในช่องแข็ง 10 นาที เพื่อให้เซ็ตตัว
5. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ พอน้ำมันร้อน ใส่แฮมเบิร์กลงย่างด้านละ 2 นาที เติมน้ำ ¼ ถ้วย ปิดฝาอบในกระทะประมาณ 10 นาที ครบเวลาตักขึ้นพักไว้ จากนั้นทำซอสแฮมเบิร์กโดยใส่ซอสมะเขือเทศ วูสเตอร์ซอส น้ำตาลทรายขาวและเกลือป่นในกระทะที่ใช้ย่างเนื้อ เติมน้ำอีก ¼ ถ้วยที่เหลือ คนให้เข้ากัน ต้มพอเดือด
6. จัดเสิร์ฟแฮมเบิร์กโดยวางมันฝรั่งทอด และเนื้อแฮมเบิร์กลงบนจาน ราดซอสบนเนื้อ เสิร์ฟ
