SERVES
1 พิมพ์
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ผสมน้ำ เมเปิลไซรัป น้ำส้ม และผิวส้ม เข้าด้วยกันในชามผสม พักไว้
2. ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ และเกลือป่น ลงในอ่างเครื่องตีแป้ง เปิดเครื่องตีแป้งด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆใส่ส่วนผสมข้อ 1 ลงไปช้าๆ จนแป้งเริ่มรวมเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเทเนยละลายลงในแป้งช้าๆจนหมด ตีต่อจนแป้งมีลักษณะยืดหยุ่น ทดสอบโดยดึงก้อนแป้งขึ้นมาแล้วเนื้อแป้งไม่ขาดออกจากกัน
3. นำแป้งลงนวดต่อบนพื้นโต๊ะที่โรยด้วยแป้งนวล แผ่แป้งออกเป็นแผ่น บีบน้ำออกจากแครนเบอร์รีจนหมด โรยแครนเบอร์รีที่ นุ่มแล้วลงบนแป้ง ปิดขอบแป้งลงมาคลุมแครนเบอร์รี คลึงแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้ในอ่างที่โรยแป้งนวลบางๆ คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาดพักไว้ 1 ชั่วโมง จนแป้งมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า
4. นวดไล่อากาศในก้อนแป้งจนหมด แบ่งแป้งเป็น 4 ก้อนเท่าๆกัน คลึงเป็นก้อนกลมเรียงแป้งใส่ไว้ในพิมพ์ขนมปังที่ทาด้วยเนยละลาย พักแป้งในพิมพ์ให้ขึ้นฟูอีก 1 ชั่วโมง
5. อุ่นเตาอบด้วยไฟล่างอย่างเดียวที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้แปรงจุ่มนมสดทาด้านหน้าขนมปังให้ทั่ว นำขนมปังที่ขึ้นฟูแล้วเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนสุก นำออกจากเตาอบ คว่ำขนมปังออกพักไว้บนพิมพ์
