SERVES
7-8 คน
LEVEL
ง่าย
ขนมจีนน้ำยาปลากระป๋องเมนูที่ทำง่ายแสนง่าย ไม่ต้องมานั่งแกะเนื้อปลาแบบขนมจีนน้ำยาอื่นๆ สูตรนี้ตีนไก่เปื่อยนุ่มและหอมเครื่องแกงมากๆ ไปลองทำตามกันได้เลยนะคะ
INGREDIENTS
น้ำ
4
ถ้วย
พริกขี้หนูแห้ง
10
เม็ด
พริกจินดาแดง
5
เม็ด
ตะไคร้ซอย
1/4
ถ้วย
ข่าหั่นแว่น
1/4
ถ้วย
กระชายหั่นท่อน
1/2
ถ้วย
หอมแดง
10
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่
10
กลีบ
ใบมะกรูด
5
ใบ
ตีนไก่
250
กรัม
เนื้อปลากระป๋อง(ขนาดกระป๋องละ 155 กรัม)
3
กระป๋อง
น้ำปลาร้า
1/4
ถ้วย
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนชา
ลูกชิ้นปลาลูกเล็ก
150
กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน
1
ถ้วย
ผักชีลาวหั่นท่อน
1
ถ้วย
METHOD
- ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลางจนเดือด ใส่พริกขี้หนูแห้ง พริกจินดา ตะไคร้ ข่า กระชาย หอมแดง กระเทียม และใบมะกรูด ต้มนาน 10 นาที ตักขึ้นยกเว้นใบมะกรูด พักไว้ ใส่ตีนไก่ลงต้มในหม้อใบเดิม เคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนเปื่อยนุ่ม
- นำส่วนของเครื่องแกงที่พักไว้มาปั่นให้ละเอียด ใส่เนื้อปลากระป๋องปั่นให้เข้ากันกับเครื่องแกง จากนั้นใส่ลงในหม้อที่ตุ๋นตีนไก่ไว้ เมื่อตุ๋นตีนไก่จนเปื่อยแล้ว นำน้ำซอสปลากระป๋องเทลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว ใส่ลูกชิ้นปลา ต้นหอม ผักชีลาว รอให้เดือดสักพัก ปิดไฟ
- จัดเสิร์ฟโดยตักน้ำยาปลากระป๋องราดขนมจีน ใส่ผักเคียงตามชอบ
