SERVES
8 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
วุ้นลิ้นจี่หอมหวานเย็นชื่นใจ เมนูวุ้นเป็นอะไรที่ทำง่ายมาก ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็สนุกกับการทำเมนูนี้ได้ ยิ่งถ้าให้เด็กๆทำด้วยแล้วละก็สามารถสอนเรื่องรูปทรง เรื่องสี ได้ไปด้วย แต่ข้อควรระวังของการทำวุ้นก็มีอยู่นิดหน่อยคือการทำให้ผงวุ้นละลายดี ซึ่งการแช่ผงวุ้นให้พองตัวดูดน้ำเข้ามาจะช่วยให้ผงวุ้นละลายได้ดียิ่งขึ้น ซึ่งเป็นผลดีต่อการเซ็ตตัวของวุ้น
INGREDIENTS
ผงวุ้น
7
กรัม
นมสดชนิดจืด
400
กรัม
วิปปิ้งครีม
100
กรัม
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
30
กรัม
เนื้อลิ้นจี่หั่นสี่
100
กรัม
สีผสมอาหารสีชมพู
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
พิมพ์ซิลิโคนทรงสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 2 นิ้ว
METHOD
1. โรยผงวุ้นลงในหม้อนมสดและวิปปิ้งครีม ใช้พายไม้คนจนวุ้นกระจายทั่ว พักไว้นาน 15 นาที เพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำได้เต็มที่ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเดือดและผงวุ้นละลาย ใส่น้ำตาลและเนื้อลิ้นจี่ 60 กรัม และสีผสมอาหารสีชมพูเล็กน้อยคนพอทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน รอให้เดือดอีกครั้งปิดไฟ พักไว้พออุ่น หยอดวุ้นใส่พิมพ์ รอจนวุ้นแข็งตัว นำออกจากพิมพ์
2. จัดวุ้นลิ้นจี่ใส่จาน วางเนื้อลิ้นจี่ที่เหลือด้านบน ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่เสิร์ฟ
หมายเหตุ
• ควรแช่ผงวุ้นในน้ำก่อนเพื่อให้วุ้นดูดน้ำช่วยให้ไม่ต้องเสียเวลาเคี่ยว
• ควรเคี่ยวจนวุ้นละลายก่อนใส่น้ำตาลเพื่อให้วุ้นแข็งตัวดี และเป็นเงา วุ้นที่ละลายแล้วจะไม่มีเม็ดวุ้นใสๆเกาะที่พายไม้และภาชนะ
