SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูกุ้งทอดเกลือ ของดีจากร้านแถวท่าดินแดง ถูกใจคนรักกุ้งแม่น้ำตัวโตๆ มันจุกอก ทั้งที่เป็นเมนูทำง่าย ทำไมเล่าจะไปต่อคิวกินที่ร้านให้เสียเวลา ถ้าใครได้กุ้งแม่น้ำขนาด 2-3ตัวโล ก็ลงมือทำกุ้งทอดเกลือกินเองไปเลย
INGREDIENTS
กุ้งแม่น้ำ (ตัวละ 300 กรัม)
3
ตัว
น้ำมันพืชสำหรับทอด
3
ถ้วย
เกลือสมุทร และพริกไทยดำป่นตามชอบ
ข้าวสวยและน้ำจิ้มซีฟู้ด
น้ำจิ้มซีฟู้ด
พริกขี้หนูสวน
2
ช้อนโต๊ะ
รากผักชี
3
ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
7
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
5
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยโขลกพริกขี้หนู รากผักชี และกระเทียมให้ละเอียดเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา เกลือ และน้ำมะพร้าว ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวานกลมกล่อม พักไว้
- ล้างกุ้งแม่น้ำให้สะอาด ตัดหนวด กรี ขา และก้ามกุ้งออก ก้ามกุ้งหักเป็นท่อนๆตามรอยต่อ แล้วแกะเอาแต่เนื้อก้ามด้านในแยกไว้ แกะเปลือกช่วงตัวกุ้งออกโดยเว้นหางไว้ ส่วนหัวแกะเอาเปลือกแข็งออก พยายามอย่าให้มันหัวกุ้งแตก ผ่าหลังกุ้ง ดึงเส้นดำออก ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนอ่อน ทอดกุ้งในน้ำมันพอสุกกำลังดี ตักขึ้พักไว้
- กรองน้ำมันทอดกุ้งเพื่อเอาตะกอนมันกุ้งเก็บไว้ และตักน้ำมันไว้ 1/3 ถ้วย นำทั้งหมดใส่กระทะใบใหม่ ตั้งไฟกลางค่อนแรง ใส่ก้ามกุ้งแกะ แล้วกุ้งทอดแล้ว ทอดด้วยไฟกลางๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เสิร์ฟกุ้งทอดเกลือกับข้าวสวยและน้ำจิ้มซีฟู้ด
