SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
"ซุป" ในภาคอีสานจะหมายถึงอาหารจำพวกยำ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่นำมายำเช่น ซุปมะเขือ ซุปบักมี่(ขนุน) หรือจะเป็น"ซุปเห็ด" จะเป็นเห็ดชนิดไหนก็ได้ วันนี้เราเลือกเห็ดที่หาง่ายในซูเปอร์หรือตลาดนั่นก็คือเห็ดเข็มทางมาประยุกต์ทำเป็นซุปเห็ดเข็มทองแบบอีสาน
INGREDIENTS
เห็ดเข็มทอง
200
กรัม
น้ำปลาร้า
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
1/3
ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก
6
กลีบ
หอมแดงปอกเปลือก
6
กลีบ
พริกอีสาน
5-10
เม็ด หรือตามความเผ็ดที่ชอบ
ผักชีฝรั่งซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ใส่เห็ดเข็มทอง น้ำปลาร้าและน้ำลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลาง คั่วจนเห็ดสุก ตักขึ้น พักไว้
- ใส่กระเทียม หอมแดงและพริกอีสานลงในกระทะ ตั้งบนไฟกลาง คั่วกระเทียม หอมแดงและพริกสุกดี ใส่ลงในครก โขลกส่วนผสมพอแหลก ใส่เห็ดเข็มทองลงไป เคล้าเบาๆ ให้เข้ากันใส่ผักชีฝรั่ง ต้นหอมและผักชีซอย คนให้พอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน เสิร์ฟ
