SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
กระแสตำเส้นเล็กฮิตติดลมบนเสียเหลือเกิน วันนี้เลยมีเมนูเส้นเล็กที่อร่อยไม่แพ้กันมานั่นก็คือ น้ำตกคอหมูเส้นเล็กใส่น้ำปลาร้า เส้นเล็กเหนียวนุ่ม กินกับน้ำยำปลาร้าข้าวคั่ว กินคู่กับคอหมูย่างบอกเลยฟิลสุดๆ
INGREDIENTS
เส้นเล็ก
130
กรัม
หอมแขกซอย
1
ลูก
ผักชีฝรั่งซอย
1/2
ถ้วย
ผักเคียง ผักกาดหอม แตงกวาหั่นแท่ง
คอหมูย่าง
คอหมูแท้สไลซ์บาง
200
กรัม
น้ำปลา
2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
1้อนชา
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
นมสดรหรือกะทิ
1-2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชาหรับย่าง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำยำ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก
2
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
1-2
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว
2
ช้อนชา
METHOD
- ทำคอหมูย่างโดยล้างคอหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง หมักคอหมูกับน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล กระเทียมสับ และนมสดหรือกะทิ ขยำให้เข้ากัน ปิดพลาสติกแรป หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที
- ย่างคอหมูโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟอ่อน นำคอหมูลงย่างทีละด้านจนผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาลสวย ปิดไฟ หั่นคอหมูเป็นชิ้นบางๆ พักไว้
- ทำน้ำยำโดยผสม น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาลทรายขาว น้ำมะนาว และน้ำต้มสุกคนจนน้ำตาลละลายดี ใส่พริกป่นและข้าวคั่ว พักไว้
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือดนำเส้นเล็กลงไปลวกจนสุก ตักขึ้นล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำออกจนหมด ใส่ลงอ่างผสมน้ำยำ ตามด้วยหอมแขกซอยและผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ วางคอหมูย่างไว้ด้านบน เสิร์ฟคู่กับผักเคียง
