SERVES
4-5 คน
LEVEL
ง่าย
‘น้อยหน่า’ ผลไม้ไทยรสหอมหวานเนื้อละมุนลิ้นที่นอกจากกินเป็นผลไม้แล้วคนโบราณยังนิยมนำมาทำเป็นของหวานได้อีกด้วยกับเมนู น้อยหน่าน้ำกะทิ ซึ่งจะใช้น้อยหน่าหนังพันธุ์เพชรปากช่อง ความพิเศษของพันธุ์นี้คือ ลูกใหญ่ เนื้อเยอะ เมื่อสุกกำลังดีเนื้อจะนุ่มหนึบไม่เละง่าย ที่สำคัญเมล็ดน้อย เป็นเมนูขนมหวานที่ไม่อยากให้พลาดในฤดูกาลนี้จริงๆ
INGREDIENTS
น้อยหน่าหนัง พันธุ์เพชรปากช่อง (ลูกละ 250-300 กรัม)
3
ลูก
หัวกะทิ
1½
ถ้วย
หางกะทิ
1½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
60
กรัม
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ใบเตยหอม
4
ใบ
ใบเตยสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. หั่นน้อยหน่าโดยใช้มีดผ่าครึ่งลูกตามแนวยาว จากนั้นหั่นแบ่งออกเป็น 6 ส่วน ใช้มีดหรือไม้ปลายแหลมสะกิดเม็ดน้อยหน่าออกจนหมด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้
2. เทหัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาลทรายและเกลือลงในหม้อ ใส่ใบเตยมัดปม ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง หมั่นคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันกะทิแตกมัน พอร้อน ใส่น้อยหน่าที่หั่นไว้ลงไป รอให้เดือดเล็กน้อยจึงปิดไฟ
3. ตักน้อยหน่าน้ำกะทิลงในถ้วย ตกแต่งด้วยใบเตย เสิร์ฟ
หมายเหตุ
น้อยหน่า พันธุ์เพชรปากช่องเป็นน้อยหน่าหนัง เนื้อขาวอวบ เหนียวหนึบอร่อย เนื้อเยอะ ไม่เละง่าย จึงเหมาะแก่การนำมาทำน้ำกะทิ
