SERVES
8 พิมพ์
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำวุ้นกะทิโดยใส่น้ำลงในหม้อ โปรยผงวุ้นให้ทั่วผิวน้ำ ทิ้งไว้ 5 นาทีให้วุ้นอิ่มตัว ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้วุ้นละลายและเดือด (สังเกตวุ้นละลายโดยหลังทัพพีไม่มีเศษวุ้นเป็นเม็ด) ใส่กะทิและน้ำตาลหญ้าหวาน รอให้เดือดอีกครั้งและน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ยกลง
2. เทวุ้นกะทิลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งพิมพ์ พักไว้ให้
3. ทำวุ้นอัญชันโดยใส่ดอกอัญชันแห้งลงในน้ำอุ่น คั้นจนหมดสีที่กลีบดอกและน้ำเป็นสีน้ำเงินเข้ม กรองเอาแต่น้ำอัญชันใส่ลงในหม้อ โปรยผงวุ้นลงบนผิวน้ำอัญชันให้ทั่ว พักไว้ 5 นาที ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนจนผงวุ้นละลายดี (สังเกตที่หลังทัพพีไม่มีเศษวุ้นเป็นเม็ด) จากนั้นใส่น้ำตาลหญ้าหวาน คนให้น้ำตาลละลาย รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง
4. ตักส่วนผสมวุ้นอัญชันลงในพิมพ์ที่มีวุ้นกะทิอยู่แล้วจนเต็มพิมพ์ (วุ้นกะทิด้านล่างต้องเซตตัวกำลังดี ไม่แข็งจนเกินไป มิฉะนั้นวุ้น 2 ชั้นจะไม่ติดกัน)
5. นำวุ้นไปแช่เย็นจนเซตตัว แล้วเคาะออกจากพิมพ์ จัดใส่จาน เสิร์ฟ
สูตรอาหารโดย อรอนงค์ตาลประเสริฐ
