SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ซับเนื้อด้วยกระดาษทิชชูให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนจัด นำเนื้อลงย่างด้านละ 1 นาทีจนสีสวย จากนั้นใส่กระเทียมและตะไคร้ลงไป ย่างต่อด้านละ 45 วินาที จนเนื้อสุกระดับ medium rare นำเนื้อขึ้นพักไว้ประมาณ 5-8 นาที (การพักเนื้อเป็นกระบวนการทำให้เนื้อรักษาความชุมฉ่ำ ไม่ควรหั่นเนื้อทันทีที่ออกจากกระทะหรือเตาอบ เพราะจะทำให้น้ำในเนื้อไหลออกไปหมด)
2. แบ่งข้าวเหนียวเป็น 2 ส่วน อัดใส่พิมพ์เป็นก้อนกลมให้แน่น เตรียมไว้ จากนั้น ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ รอไว้ ตีไข่ไก่ให้เข้ากันในอ่างผสม ปรุงรสข้าวเหนียวด้วยเกลือและพริกไทย นำข้าวเหนียวมาชุบไข่ จากนั้นนำลงทอดในกระทะจนไข่สุกและมีสีสวย ผิวด้านนอกเกรียมเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้
3. เตรียมซอสแจ่วโดยใส่น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาลมะพร้าวและน้ำรวมกันในหม้อ เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากันดีและซอสมีลักษณะข้นเล็กน้อยปิดไฟ ใส่พริกป่นและขาวคั่ว คนให้เข้ากัน
4. จัดเสิร์ฟโดย วางข้าวจี่ลงฝนจานเสิร์ฟ สไลซ์เนื้อวากิวเป็นชิ้นพอคำวางด้านข้าง ราดด้วยซอสแจ่ว ตกแต่งด้วยหอมเจียว ใบสะระแหน่ แตงกวาญี่ปุ่น พริกขี้หนูแห้งทอด พริกป่นและข้าวคั่ว เสิร์ฟคู่กับผักสด
