SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ใช้น่องไก่ส่วนสะโพกมาหมักกับตะไคร้เเละเครื่องสมุนไพรต่างๆที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อม เมื่อนำไปทอดจนหนังกรอบนอก เนื้อในนุ่มฉ่ำ ได้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นตะไคร้และเครื่องเทศไทยเต็มๆ เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของความกรอบนอกนุ่มในและความหอมสดชื่นของสมุนไพรไทยแท้ๆ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว จะทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเล่นเป็นของว่างก็อร่อยลงตัว
INGREDIENTS
น่องไก่ติดสะโพก
1
กิโลกรัม
ตะไคร้ซอย
3
ต้น
ข่าเเก่หั่นละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยเเกะเปลือก
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
¼
ถ้วย
พริกไทยขาวเม็ด
1
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
สมุนไพรทอดกรอบ มี ตะไคร้ทอด ใบมะกรูดทอด เเละพริกขี้หนูแห้งทอด
น้ำจิ้มเเจ่วสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- โขลกตะไคร้ ข่า เเละรากผักชี ให้ละเอียดเข้ากัน ใส่กระเทียม หอมเเดงเเละพริกไทยเม็ด โขลกต่อจนทุกอย่างละเอียดเข้ากัน ตักใส่อ่างเนื้อไก่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เเละน้ำมันหอย เคล้าให้เครื่องหมักเคลือบชิ้นไก่ทั่ว ปิดด้วยพลาสติกเเร็ป หมักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 2 ชั่วโมง
- เมื่อครบเวลา ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลาง พอร้อน ลูบส่วนผสมที่หมักไก่ออกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้เวลาทอด นำไก่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด
- วางตะไคร้ทอดในจานเสิร์ฟ ตามด้วยไก่ทอด โรยใบมะกรูดเเละพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมเเละน้ำจิ้มเเจ่ว
