SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
ผัดมะเขือยาวโหระพา เมนูที่อร่อยลงตัวด้วยรสชาติกลมกล่อมของมะเขือยาวเนื้อนุ่ม เคล็ดลับที่ทำให้มะเขือยาวสีเขียวสวย คือ การนำไปฉ่าในน้ำมันให้พอสุกก่อนนำไปผัดกับเครื่องปรุงรสเข้มข้น ใส่ใบโหระพาเพิ่มความหอม เหมาะสำหรับทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อนๆ อิ่มอร่อยได้ทั้งครอบครัว
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
มะเขือยาวหั่นเเว่น (ลูกละ 300 กรัม)
1
ลูก
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสับ
1
ช้อนชา
หมูบดติดมัน
100
กรัม
เต้าเจี้ยวบด
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
น้ำ
⅓
ถ้วย
โหระพาเด็ดใบ
1
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
METHOD
- ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลาง รอจนร้อนดีจึงใส่มะเขือยาวลงฉ่า ในน้ำมันให้สุกประมาณ 10 วินาที หรือ 50 เปอร์เซ็นต์ ให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้พอเหลือง ตามด้วยพริกขี้หนู ผัดพอหอม ใส่หมูบด ผัดจนสุกดี ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลเเละน้ำ ผัดให้เข้ากัน เร่งไฟเเรง ใส่มะเขือยาวที่ทอดไว้ลงไป ผัดเร็วๆให้พอทั่ว ใส่ใบโหระพา ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ
- ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ
