SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
ใครชอบวุ้นเส้นผัดแห้งๆ ต้องสูตรนี้ วุ้นเส้นให้แห้งร่วน ไม่จับก้อน ไม่แฉะ เคลือบด้วยซอสปรุงรสและน้ำกระเทียมดองรสหวานหอม ใส่กระเทียมดองโทนเคี้ยวกรุบ เป็นเมนูธรรมดาที่อร่อยจนต้องขูดกระทะ!
INGREDIENTS
วุ้นเส้นเเห้ง (แพ็คละ 80 กรัม)
1
แพ็ค
น้ำมันพืช
4
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
2
ช้อนโต๊ะ
หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ
100
กรัม
กระเทียมโทนดอง
½
ถ้วย
น้ำ
¾
ถ้วย
เห็ดหูหนูดำหั่นชิ้นเล็ก
½
ถ้วย
กะหล่ำปลีหั่นชิ้นพอคำ
1
ถ้วย
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
2
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง
2
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
2
ฟอง
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว
1
ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน
¼
ถ้วย
METHOD
- เเช่วุ้นเส้นแห้งในน้ำ ประมาณ 5-8 นาทีหรือจนเส้นนุ่ม เทน้ำออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอมเเละสีสวย ใส่หมูสามชั้นผัดต่อให้พอสุก ตามด้วยกระเทียมดอง ผัดให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้นเเละน้ำ ผัดจนเส้นสุกทั่ว ใส่เห็ดหูหนูเเละกะหล่ำปลี ผัดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันหอยเเละน้ำตาลทราย จากนั้นกันเส้นไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันพืชที่เหลือตรงกลางกระทะ ต่อยไข่ไก่ใส่ลงไป พอไข่เริ่มสุกจึงเขี่ยไข่แดงให้พอเเตก ผัดเส้นมาทับ เร่งไฟเเรง ใส่มะเขือเทศเเละต้นหอม ผัดเร็วให้ทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟ
- ตักผัดวุ้นเส้นกระเทียมดองใส่จาน เสิร์ฟ
