SERVES
5 คน
LEVEL
ง่าย
วันไหนอากาศครึ้มๆ ต้องจัดเมนูซดร้อนๆ อย่าง ‘แกงอ่อมกระดูกอ่อนวุ้นเส้น’ สักหม้อ! มาเข้าครัวทำแกงอ่อมรสชาติอีสานแท้ๆ แซ่บนัวถึงใจ หอมกลิ่นผักชีลาวฟุ้งๆเคี่ยวกระดูกอ่อนให้เปื่อยนุ่มแต่ยังมีความกรุบเบาๆ ซดน้ำซุปปลาร้าสุดกลมกล่อมพร้อมวุ้นเส้นเหนียวนุ่ม บอกเลยว่าเป็นเมนูกับข้าวที่ทำให้เจริญอาหารสุดๆ
INGREDIENTS
พริกเเห้งเม็ดเล็ก
7
เม็ด
พริกอีสาน
7
เม็ด
ข่าหั่นแว่น
5
แว่น
ตะไคร้ซอย
2
ต้น
หอมแดงซอย
7
หัว
กระเทียมไทยปอกเปลือก
10
กลีบ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระดูกอ่อนหมูหั่นชิ้น
500
กรัม
น้ำ
6
ถ้วย
ผงปรุงรส
2
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
น้ำปลาร้า
2
ช้อนโต๊ะ
ผักกวางตุ้งหั่นท่อน
200
กรัม
วุ้นเส้น
300
กรัม
ใบแมงลัก
1
ถ้วย
ผักชีลาวหั่นท่อน
1
ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน
1
ถ้วย
METHOD
- โขลกเครื่องแกงโดยใส่พริกแห้งเม็ดเล็กและพริกอีสานลงในครกโขลกพอละเอียดใส่ข่าและตะไคร้หั่นแว่นโขลกพอละเอียด สุดท้ายให้หอมแดงและกระเทียมไทยโขลกอีกครั้งให้พอหยาบ เตรียมไว้
- ตั้งหม้อบนไฟกลางใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดพอเริ่มหอมใส่กระดูกอ่อนหมูลงในหม้อ ผัดให้หมูพอสุก เติมน้ำลงไป พอเดือดปรุงรสด้วยผงปรุงรส และเกลือสมุทร เคี่ยวให้กระดูกหมูพอนิ่มประมาณ 45 นาที ด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ครบเวลาเร่งเป็นไฟแรง ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ใส่กวางตุ้งและวุ้นเส้น พอทุกอย่างเริ่มสุก ใส่ใบแมงลัก ผักชีลาว และ ต้นหอม ปิดไฟ คนพอเข้ากัน
- ตักแกงอ่อมกระดูกอ่อนวุ้นเส้นใส่ถ้วย เสิร์ฟ
