LEVEL
ปานกลาง
ซุปหัวหอมสีขาวนวล เนื้อข้นครีม รสหวาน มัน หอมละมุน รับประทานคู่กับกรูตอง
INGREDIENTS
เนยสดชนิดจืด
3
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ซอย
2
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่บุบ
2
กลีบ
ใบกระวาน
2
ใบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกผักหรือไก่
2
ถ้วย
ไธม์
3
ก้าน
วิปปิ้งครีม
1/4
ถ้วย
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นตามชอบ
น้ำมันมะกอกและกรูตองสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- ตั้งกระทะใส่เนยบนไฟกลาง พอเนยละลายเดือดเป็นฟอง ใส่หอมใหญ่ กระเทียม และใบกระวาน ผัดจนหอมใหญ่สุกใสและนุ่ม ใส่แป้งสาลี ผัดให้เข้ากันกับหอมใหญ่ แล้วจึงใส่น้ำสต๊อกผักและไธม์ เคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนน้ำซุปออกรสหวานหอมใหญ่ ปิดไฟ เอาใบกระวานออกก่อน นำซุปไปปั่นในโถปั่นน้ำจนละเอียด
- นำซุปที่ปั่นแล้วใส่หม้อ นำกลับขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือด ใส่วิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดไฟ
- จัดเสิร์ฟโดยตักซุปครีมหัวหอมใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยน้ำมันมะกอก โรยกรูตอง
