SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
หัวใจสำคัญของเมนูนี้อยู่ที่การนำพริก หอมแดง และกระเทียมไปคั่วจนหอมได้ที่ ก่อนนำมาโขลกเข้ากับมะเขือเปราะต้มสุกเนื้อนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลาเพิ่มความนัวถึงใจ โรยด้วยต้นหอมและผักชีซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ ไข่ต้ม และผักสดตามชอบ เป็นเมนูที่ทำง่ายและดีต่อสุขภาพ
INGREDIENTS
มะเขือเปราะ
8
ลูก
พริกจินดาสีเขียวเเดง
6
เม็ด
หอมแดงแกะเปลือก
10
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่เเกะเปลือก
8
กลีบ
น้ำปลาร้า
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส
เล็กน้อย
เกลือสมุทรสำหรับต้มมะเขือ
ต้นหอมเเละผักชีซอย สำหรับโรย
ไข่ต้ม ข้าวเหนียวเเละผักสดตามชอบ สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง ใส่เกลือเล็กน้อย พอเดือด ใส่มะเขือลงต้มนาน 15 นาทีจนมะเขือสุกนุ่มดี ตักขึ้น น็อคน้ำเย็นจัด พักไว้
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่พริกจินดา หอมเเดงเเละกระเทียมลงคั่วให้สุกเเละสีเกรียมสวย ปิดไฟ เทใส่ครก โขลกให้พอหยาบ จากนั้นใส่มะเขือเปราะที่ต้มไว้ลงไป โขลกให้พอเเหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าเเละน้ำปลาเเละผงชูรส เคล้าให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมเเละผักชีซอย เคล้าพอเข้ากัน
- ตักซุปมะเขือเปราะใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว ไข่ต้ม เเละผักสดตามชอบ
